Kahit na ang laman ng nangka ay kumakain nang malawak, posible ring ubusin ang mga buto ng nangka. Ang mga buto na ito ay pangunahin na gawa sa starch, ngunit naglalaman din ng mga mahahalagang bitamina at mineral, pati na rin ang mga antioxidant. Ang mga buto ng nangka ay kahit na mayaman sa ilang mga nutrisyon kumpara sa laman ng nangka.
Nangka at mga Buto nito
Ang nangka ay isang napakalaking prutas na kahawig ng isang durian. Ang karne ng prutas na ito ay lalong naging tanyag bilang isang kapalit na vegan para sa baboy.
Karamihan sa mga tao ay bumili ng de-latang prutas, dahil ang prutas na ito ay kilalang-kilala mahirap maghanda bilang isang sariwang produkto. Kung natapos ka ng isang buong nangka, makikita mo na may malaking halaga ng mga buto sa prutas na ito. Mayroong sa pagitan ng 100 at 500 na binhi sa bawat prutas.
Bagaman ang mga buto ng nangka ay naka-encode sa mga hard shell, maaari mong inihaw, pakuluan o singaw ang bahaging ito ng nangka at kumain din ito. Mahalaga ang pagluluto ng iyong mga buto, dahil maaari silang masamang masyadong mabilis sa sandaling nakuha mula sa prutas.
Hindi ka dapat kumain ng mga buto na hilaw dahil naglalaman sila ng mga anti-nutrients tulad ng mga aralin at mga inhibitor ng trypsin na maaaring magkasakit sa iyo. Ang mga anti-nutrients na ito ay matatagpuan sa iba pang mga pagkain, at hindi lalo na nakakapinsala - aalis sila sa lalong madaling luto na ang iyong mga buto ng nangka.
Mga Buto ng Nangka: Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Ayon sa isang pag-aaral noong Agosto 2013 sa Food Chemistry Journal , ang mga buto ng nangka ay 92.8 hanggang 94.5 porsyento na almirol. Isang artikulo ng Oktubre 2012 sa Comprehensive Review sa Food Science and Food Safety Journal na iniulat na bawat 100 gramo ng mga nangka ay naglalaman ng:
- 6.6 hanggang 7.04 gramo ng protina
- Mga 0.4 gramo ng taba
- Ang 25.8 hanggang 38.4 gramo ng karbohidrat, kung saan ang 1 hanggang 1.5 gramo ay nagmula sa hibla
- 13 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa magnesiyo
- Hanggang sa 9 porsyento ng DV para sa posporus
- 5 porsyento ng DV para sa potasa
- 9 porsyento ng DV para sa bakal
- 18 porsyento ng DV para sa thiamin (bitamina B1)
- Hanggang sa 27 porsyento ng DV para sa riboflavin (bitamina B2)
- 10 porsyento ng DV para sa bitamina C
Ang mga buto ng nangka ay naglalaman din ng isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na mga compound ng bioactive tulad ng lignans, isoflavones, saponins at iba pang mga antioxidant. Ang bawat 100 gramo ng mga langka ng nangka ay naglalaman din ng maliit na halaga (4 porsyento ng DV o mas kaunti) ng calcium at bitamina A.
Mga Buto ng Nangka kumpara sa Nutrisyon ng Nangka
Sinasabi ng USDA na 100 gramo ng karne ng nangka ay naglalaman ng:
- 1.7 gramo ng protina
- 0.6 gramo ng taba
- 23.3 gramo ng carbohydrates, 1.5 gramo na nagmula sa hibla at 19.1 na nagmula sa asukal
- 10 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa potasa
- 7 porsyento ng DV para sa magnesiyo
- 15 porsyento ng DV para sa bitamina C
- 8 porsyento ng DV para sa tanso
- 9 porsyento ng DV para sa thiamin (bitamina B1)
- 6 porsyento ng DV para sa niacin (bitamina B3)
- 5 porsyento ng DV para sa bitamina B5
- 19 porsyento ng DV para sa bitamina B6
- 6 porsyento ng DV para sa folate (bitamina B9)
Gayunpaman, ang Comprehensive Review sa pag-aaral ng Science sa Pagkain at Pagkain ng Kaligtasan ng Pagkain , na inihambing ang lahat ng nakakain na mga sangkap ng nangka, ay hindi sumasang-ayon sa mga halagang ito. Iyon ay sinabi, ang nutrisyon ng nangka ay kilala na lubos na nagbabago batay sa pagiging bago, kung ang nangka ay mahirap o malambot na iba't-ibang at ang pagkahinog ng prutas.
Batay sa mga halagang mula sa Comprehensive Review sa pag-aaral ng Science sa Pagkain at Pag- iingat ng Pagkain , ang nutrisyon ng nangka ay panteknikal na hindi kapaki-pakinabang tulad ng mga buto ng nangka. Ito ay dahil ang mga buto ng nangka ay may higit na protina, calcium, magnesium, posporus, thiamin at riboflavin kumpara sa laman ng nangka.
Gayunpaman, ang nutrisyon ng nangka ay naglalaman ng higit pang bitamina A, bitamina C, potasa at hibla kumpara sa mga buto. Sa kabila nito, ang mga benepisyo ng nangka ay iba-iba; Ang mga buto ng nangka ay pangunahin upang suportahan ang kalusugan ng gat, gallbladder at atay.
Ang almirol sa Mga Buto ng Nangka
Ang mga buto ng nangka ay higit sa 90 porsyento na almirol, isang uri ng karbohidrat. Habang ang almirol ay may reputasyon sa pagiging fattening o katulad ng asukal, hindi lahat ng mga starches ay pareho. Halos 30 porsiyento ng almirol sa mga buto ng nangka ay binubuo ng lumalaban na almirol, na mas malusog kaysa sa iyong average na karbohidrat.
Ipinapaliwanag ng Food and Drug Administration na mayroong dalawang maim na uri ng hibla: natutunaw at hindi matutunaw. Ang natutunaw na hibla ay isang malulutas na hibla ng tubig na nasira kapag kumakain ka ng mga pagkaing naglalaman nito. Ang ganitong uri ng hibla ay makakatulong sa pag-regulate ng iyong asukal sa dugo at kolesterol.
Ang hindi matutunaw na hibla ay hindi nasira, dahil dumaan ito sa iyong katawan na hindi buo. Ang hindi matutunaw na hibla ay nagtataguyod ng pagtunaw ng mga pagkain habang lumilipat ang iyong gastrointestinal tract. Parehong mga uri ng hibla na ito ay mahalaga para sa mahusay na kalusugan ng gat.
Bagaman mahalaga ang natutunaw at hindi matutunaw na mga hibla, mayroong iba pang mga nutrisyon na makakatulong na suportahan ang iyong gastrointestinal tract at pangkalahatang kalusugan. Ang mga lumalaban na starches ay isang hindi kilalang uri ng hibla - partikular, isang uri ng mababang-viscous fiber. Ang ganitong uri ng hibla ay hindi maaaring matunaw ng maliit na bituka at dahan-dahang pinoproseso habang gumagalaw ito kasama ang iyong gastrointestinal tract.
Resistant Starch at Mga Benepisyo ng Nangka
Kapag kumokonsumo ka ng mga pagkain na may lumalaban na mga starches tulad ng mga nahanap na mga buto ng nangka, ang bakterya na naninirahan sa iyong gastrointestinal tract ay maaaring mag-ferment sa mga starches sa iyong malaking bituka. Kapag ang mga lumalaban na starches ay pinagsama, gumagawa sila ng mga short-chain fatty acid. Ang mga short-chain fatty acid na ito ay makakatulong upang mapasigla ang daloy ng dugo sa iyong colon at mabawasan ang panganib ng kanser sa colon.
Bagaman ang mga lumalaban sa starches ay hindi gaanong kilalang-kilala kumpara sa natutunaw at hindi matutunaw na hibla, ang lahat ng tatlo sa mga karbohidrat na ito ay kumikilos bilang prebiotics. Nangangahulugan ito na ang lahat ng tatlong mga sustansya na ito ay maaari ring mapabuti ang kalusugan ng iyong gat microbiome.
Ang isang malusog na gat microbiome ay hindi lamang mabuti para sa iyong tiyan, bituka at colon; ang iyong gat ay direktang nakakonekta sa iyong utak sa pamamagitan ng isang cranial nerve na kilala bilang vagus nerve. Nangangahulugan ito na ang pag-ubos ng malulusog na pagkain tulad ng lumalaban na mga starches ay makakatulong na mapabuti ang pag-andar ng iyong immune system at maiwasan ang mga sakit na nakakaapekto rin sa iyong gitnang sistema ng nerbiyos.
