Ang Roti ay isang simpleng flatbread na ayon sa kaugalian na gawa sa harina, tubig at ghee. Ito ay tanyag na natupok sa lutuing Indian, Caribbean at South American. Habang ang tinapay ay maaaring gawin mula sa halos anumang harina, ang bajra roti ay partikular na ginawa gamit ang perlas millet.
Ano ang Bajra Roti?
Ang Roti ay isang medyo simple, simpleng flatbread na ginawa gamit ang apat na sangkap: harina, tubig, taba at asin. Ang uri ng harina at ang uri ng taba na ginamit ay maaaring mag-iba, na nagreresulta sa isang iba't ibang mga uri ng tinapay. Halimbawa:
- Akka roti, isang tinapay na harina ng bigas
- Ang Missi roti , na ginawa gamit ang isang kombinasyon ng harina ng chickpea at buong harina ng trigo
- Jowar roti , na ginawa gamit ang sorghum flour
- Ragi roti, na ginawa gamit ang isang kumbinasyon ng daliri ng millet na harina at buong trigo na trigo
Ang pangalan bago ang salitang roti ay madalas na tumutukoy sa uri ng harina na ginamit upang gumawa ng tinapay. Sa kaso ng bajra roti, bajra flour ay ang term na Hindi para sa harina na gawa sa perlas millet. Nangangahulugan ito na ang bajra roti ay simpleng flatbread na gawa sa perlas na millet na harina.
Ayon sa librong Nutritional and Health Benefits of Millets , na inilathala noong Hunyo 2017 ng Indian Council of Agricultural Research, pearl millet (bajra) ay isang butil na walang gluten na nagmula sa Central Africa. Ang ani na ito ay pangunahing ginawa sa Africa at Asia.
Ang Bajra ay itinuturing na lubos na nakapagpapalusog, lalo na kumpara sa pino na mga butil. Bagaman lalo na ito ay isang karbohidrat, ang butil na ito ay naglalaman din ng protina, hibla, maraming iba't ibang mga mahahalagang micronutrients at iba't ibang mga kapaki-pakinabang na mga compound ng bioactive. Ang pagkonsumo ng mga produktong gawa sa bajra ay madalas na nauugnay sa isang iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan.
Bajra Nutrisyon Katotohanan
Ang Bajra ay isang maraming nalalaman na butil na maaaring magamit upang makagawa ng iba't ibang mga inihurnong kalakal at tinapay. Kung ginawa sa bajra roti, maaari mo itong kainin, maglagay ng mga gulay o gamitin ito bilang isang pambalot.
Ayon sa isang pag-aaral noong Enero 2012 sa Journal of Food Science and Technology , 100 gramo ng buong bajra ay katumbas ng 363 calories, at binubuo ng:
- 11.8 gramo ng protina
- 4.8 gramo ng taba
- 67 gramo ng carbohydrates, 2.3 gramo na nagmula sa hibla
Ayon sa parehong aklat na Nutritional and Health Benefits of Millets at isa pang pag-aaral sa Journal of Food Science and Technology , ito mula Setyembre 2017, ang bajra ay kilala na may mataas na variable na impormasyon sa nutrisyon. Halimbawa, ang nilalaman ng protina nito ay maaaring mag-iba mula 6 hanggang 27 porsyento.
Ang halaga ng nutrisyon ng butil na ito ay maaaring magbago nang higit pa kapag naproseso sa harina ng bajra. Halimbawa, ang isang pag-aaral noong Pebrero 2017 sa International Journal of Food Science and Technology ay nagpakita kung paano ang ilang mga pamamaraan sa pagproseso ay maaaring dagdagan ang nilalaman ng protina sa harina ng bajra hanggang sa 50 porsyento.
Sa kabila ng mga pagkakaiba-iba na ito, maaari mong karaniwang isaalang-alang ang harina ng bajra upang maging isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, malusog na unsaturated fats at protina. Ang Bajra ay mayaman din sa iba't ibang iba't ibang mga kapaki-pakinabang na bioactive compound na kilala bilang phytochemical , ayon sa Nutritional at Health Benefits of Millets. Kasama dito ang mga antioxidant tulad ng polyphenols, lignans, phytosterols, phytoestrogens at phycocyanins, na lahat ay nauugnay sa maraming mga benepisyo sa kalusugan.
Nutrisyon ng Bajra Roti
Bilang isang halimbawa, ang isang 100-gramo na paghahatid ng isang komersyal, organikong tatak ng bajra roti ay may 385.25 calories, pati na rin:
- 12.72 gramo ng protina
- 5.09 gramo ng taba
- 72.41 gramo ng carbohydrates, 8.64 gramo na nagmula sa hibla
- 9 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa potasa
- Halos 5 porsyento ng DV para sa kaltsyum
Ang halagang ito ng harina ng bajra ay maaaring magamit upang makagawa ng halos apat na piraso ng tinapay ng bajra kapag inihalo sa halos kalahating tasa ng tubig. Yamang ang bajra roti ay may asin lamang para sa panlasa at pagkatapos ay pinirito o inihurnong, ang nutrisyon nito ay halos ganap na mula mismo sa bajra.
Maaari mong i-coat ang iyong bajra roti na may kaunting ghee, isang uri ng nilinaw na mantikilya, pagkatapos ay lutuin ito sa isang griddle, skillet o kahit sa isang tandoor oven. Maaari mo ring iprito ito sa langis kung magarbohan ka ng isang bagay na mas katulad sa isang chapati .
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Bajra
Bagaman ang nutrisyon ng bajra ay maaaring hindi mukhang kahanga-hanga, ang kumbinasyon ng pangunahing batayang nutrisyon nito, kasama ang iba't ibang mga kapaki-pakinabang na bioactive compound, ay nagbibigay ng iba't ibang mga benepisyo para sa iyong kalusugan. Ayon sa parehong pag-aaral noong Enero 2012 sa Journal of Food Science and Technology at ang librong Nutritional and Health Benefits of Millets, ang mga gamit na bajra ay kinabibilangan ng:
- Detoxification sa pamamagitan ng antioxidants
- Tumutulong na mapanatili ang matatag na antas ng asukal sa dugo sa mga diabetes
- Tumutulong sa paggamot sa mga ulser
- Pagbaba ng mga antas ng triglyceride
- Pagtaas ng mga antas ng enerhiya
- Pagpapabuti ng pagpapaandar ng gastrointestinal system
- Pagbutihin ang sensitivity ng insulin
- Pagpapabuti ng kalamnan function
- Pagpapabuti ng sistema ng nerbiyos
- Pagpapabuti ng kalusugan ng paghinga
- Pag-iwas sa mga gallstones
- Nagbibigay ng proteksyon mula sa cardiovascular disease
- Nagbibigay ng proteksyon mula sa diabetes
- Nagbibigay ng proteksyon laban sa metabolic syndrome
- Nagbibigay proteksyon laban sa mga sakit sa Parkinson
- Ang pagbabawas ng kaasiman sa katawan
- Ang pagbabawas ng panganib ng kanser
- Pagsuporta sa pagbaba ng timbang
Ang Bajra ay nonallergenic din, na ginagawang ligtas lalo na para sa mga bata, buntis na kababaihan, matatanda at mga taong may nakompromiso na immune system.
Pagtaas ng Nutrisyon at Pakinabang ng Bajra
Upang makakuha ng higit pang mga benepisyo sa nutrisyon, subukang umusbong ang harina ng bajra. Ang pag-usbong ay nagdaragdag ng pagtunaw ng mga sustansya, ulat ng pag-aaral ng Enero Science Journal ng Pagkain at Teknolohiya . Gayunpaman, maaaring mahirap makuha ang umusbong na bajra, kaya maaaring kailanganin mong umusbong ito sa iyong sarili.
Upang umusbong ang bajra, ibabad ang buong butil para sa isang araw o dalawa sa paraang nais mong iba pang mga butil o legumes. Gumamit ng sprouted bajra sa parehong paraan tulad ng regular na bajra. Kapag natuyo, gilingin ito sa maliit na mga batch upang lumikha ng harina. Pagkatapos ay maaari kang lumikha ng iyong bajra roti tulad ng dati.
Mahalaga na huwag gumiling nang labis na bajra kaagad kung ginagawa mo ito sa iyong sarili. Ang pag-aaral noong Setyembre 2017 sa Journal of Food Science and Technology ay nag- ulat na ang harjra na harina ay lubhang madaling kapitan ng rancidity. Kung mayroon kang masyadong maraming harina ng bajra, itago ito sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator.
