Ang Nori ay isang uri ng nakakain na damong-dagat na gawa sa iba't ibang uri ng pulang algae. Maaaring pamilyar ka sa nori dahil karaniwang ginagamit ito sa lutuing Hapon. Tulad ng iba pang mga anyo ng damong-dagat, ang nori ay may natatanging lasa ng umami. Gayunpaman, hindi tulad ng iba pang mga uri ng dehydrated seaweed, ang nori ay karaniwang natutuyo na tuyo.
Nori Nutrisyon at Pagkain
Hanggang sa kamakailan lamang, tinukoy ng nori ang pagkain na ginawa mula sa damong-dagat ng iba't-ibang Porphyra, tulad ng pingga . Sa mga araw na ito, napakaraming iba't ibang mga uri ng damong-dagat na nori ay na-reclassified at maaari na ngayong sumangguni sa iba't ibang mga halaman mula sa pamilyang Pyropia at Porphyra . Hindi kailangang mai-rehydrated si Nori tulad ng iba pang mga uri ng pinatuyong damong-dagat, tulad ng wakame at kombu, na karaniwang natupok sa mga sopas at salad.
Kilala si Nori sa pagiging isang mahusay na mapagkukunan ng mga nutrisyon at natupok sa buong mundo. Ang datos ng nutrisyon ng Nori ay ginagawang partikular na tanyag sa Asya at Australasia. Malamang mas pamilyar ka sa nori dahil ginagamit ito bilang isang pangunahing sangkap sa sushi. Maaari mo ring mahanap ito bilang isang sangkap ng mga salad o bilang isang garnish. Madalas din itong ginawang malutong meryenda.
Sa kalakal counter, isang karaniwang paghahatid ng nori kapag ginawa sa alinman sa mga pagkaing ito ay madalas na magkakaiba. Gayunpaman, kahit na ang maliit na halaga ng nori ay naglalaman ng maliit na halaga (isa hanggang apat na porsyento) ng karamihan sa mga mahahalagang bitamina at mineral. Ang bawat onsa ng laver na damong-dagat ay mayroong nutritional value ng:
- 29 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa bitamina A
- 7 porsyento ng DV para sa riboflavin (bitamina B2)
- 10 porsyento ng DV para sa folate (bitamina B9
- 18 porsyento ng DV para sa bitamina C
- 14 porsyento ng DV para sa mangganeso
Sa mas kaunti sa 10 calories bawat onsa, ang mga nori's calories ay napakababa.
Isang Halaman na May Mga Pandiyeta ng Mga Hayop
Ang nutrisyon ni Nori ay tunay na maihahambing sa marami sa mga produktong hayop. Maaari kang makahanap ng maraming iba't ibang mga nutrisyon sa nori na hindi karaniwang matatagpuan sa iba pang mga prutas, gulay o butil. Nori ay natatangi dahil:
- Ito ay kilala na isang mahusay na mapagkukunan ng omega-3 fatty acid, na mabuti para sa iyong utak, immune system at cardiovascular health. Ang malusog na omega-3 fats tulad ng DHA (docosahexaenoic acid), DPA (docosapentaenoic acid) at EPA (eicosapentaenoic acid) ay madaling makuha mula sa mga isda at shellfish. Ang Nori at iba pang mga anyo ng damong-dagat ay natatangi dahil ang isa sa mga tanging mapagkukunan ng vegan ng EPA. Gayunpaman, naglalaman ang mga ito ng walang DHA o DPA.
- Ito ay kilala na isang mahusay na mapagkukunan ng bakal kumpara sa karamihan ng iba pang mga halaman. Ang bakal ay matatagpuan sa mga hayop at halaman, na may pinakamayamang mapagkukunan na nagmula sa sandalan na karne at mga produktong pang-dagat. Mahirap para sa katawan na sumipsip ng bakal sa ilang mga halaman, tulad ng spinach, sa kabila ng kanilang mataas na nilalaman ng bakal. Hindi ito ang kaso para sa damong-dagat tulad ng nori, bagaman.
- Ang init ay madalas na nagdudulot ng mga sustansya sa mga pagkaing humina sa proseso ng pagluluto. Ang isang pag-aaral sa 2015 sa Journal of Bioscience, Biotechnology at Biochemistry ay nagpakita na ang bakal sa nori ay talagang tumaas nang kaunti pagkatapos ng pag-toast ng halaman na ito. Habang ang pagtaas na ito ay medyo maliit, kung ano ang mahalaga ay ang mga mahalagang sustansya na matatagpuan sa nori ay hindi naapektuhan ng proseso ng pagluluto.
- Ang Iodine ay matatagpuan sa pagawaan ng gatas, pagkaing-dagat, itlog at iba pang mga produktong hayop. Naroroon din ito sa maraming uri ng damong-dagat sa maraming halaga. Kumpara sa iba pang mga halaman sa dagat, ang nori ay medyo mababa sa yodo. Ang yodo sa nori sheet ay mas mababa kaysa sa iba pang mga uri ng damong-dagat: Ang bawat gramo ng nori ay may 24.6 porsyento ng DV para sa yodo, habang ang iba pang mga uri ng damong-dagat, tulad ng wakame, ay may 93 porsyento ng DV at kombu ay may 1, 682 porsyento ng ang DV.
- Naglalaman ito ng bitamina B12, isang nutrient na tumutulong na mapanatiling malusog ang mga nerve at cells ng dugo. Ang Vitamin B12 ay karaniwang matatagpuan sa mga produktong hayop, ngunit ang ilang mga halaman sa dagat, tulad ng berdeng laver at lila na tisa, ay mayaman din sa nutrient na ito. Karaniwang ginawa si Nori mula sa pulang algae, isang uri ng pingga. Mayroon itong mula 2.8 hanggang 60.2 micrograms ng bitamina B12 para sa bawat daang gramo ng pagkain. Gayunpaman, dapat mong malaman na ang mga antas ng bitamina B12 sa laver at iba pang mga uri ng algae ay maaaring maimpluwensyahan ng init sa panahon ng pagluluto at maging ang mga panimpla.
Dahil ang nori ay sobrang mayaman sa mga nutrisyon na madalas na matatagpuan sa mga produktong hayop, ang pagkonsumo nito ay partikular na kapaki-pakinabang para sa mga taong sumusunod sa isang vegan o vegetarian diet. Sa katunayan, ipinakita upang makatulong na maiwasan ang kakulangan sa bitamina sa mga taong hindi kumonsumo ng mga produktong hayop (at dahil dito ay may posibilidad na ubusin ang mga limitadong halaga ng mga sustansya).
Mga Pakinabang ng Pagkain Nori
Ang Nori ay may mga pakinabang na lampas sa nutritional content nito. Ang isang pagsusuri sa 2014 sa Journal of Human Nutrisyon at Dietetics ay nagpakita na ang pagkain ng nori ay makakatulong sa pag- alis ng mga lason (tulad ng mga carbon) mula sa iyong katawan. Ang mga lason na ito ay mga organikong pollutant na maaaring makarating sa iyong katawan sa pamamagitan ng mga pagkaing kinakain mo at iwanan ang iyong katawan sa pamamagitan ng iyong gastrointestinal system.
Ang Nori at iba pang mga uri ng damong-dagat ay naglalaman ng iba't ibang mga malusog na protina na kapaki-pakinabang para sa iyong kalusugan. Ang mga protina sa nori ay may:
- Ang mga anti-inflammatory effects at maaaring baguhin ang immune system
- Mga anti-aging compound
- Mga katangian ng antimicrobial
- Antioxidant tulad ng beta-karotina
- Ang mga positibong epekto sa cardiovascular system
Sa katunayan, ang nori at iba pang mga uri ng algae ay itinuturing na kapaki-pakinabang na sila ay hindi lamang inirerekomenda para sa mga tao ngunit ginamit upang magbigay ng sustansya sa iba't ibang uri ng mga hayop sa bukid. Ang Algae ay naging popular na bilang isang uri ng feed para sa mga isda at iba pang mga nilalang sa dagat.
Ang pagpapakain ng algae ng isda ay makakatulong upang madagdagan ang kanilang sariling halaga ng nutritional, tulad ng pagtaas ng nilalaman ng omega-3 fatty acid. Ito ang isa sa mga kadahilanan na ang mga nasasakupan na isda ay maaaring magkaroon ng mas mataas na antas ng omega-3 kaysa sa mga isda na nahuli ng ligaw, na tradisyonal na naisip na maging mayaman sa mga nutrisyon.
