Na-load na may potasa, choline at bitamina C, ang yuca ay lumitaw bilang isa sa mga pinaka-nakapagpapalusog na pagkain sa mundo. Magagamit ito sa parehong matamis at mapait na mga varieties at maaaring lutuin sa maraming mga paraan. Ang texture nito ay katulad ng kalabasa. Kilala rin bilang manioc o cassava, ang ugat na ito ay lumalaki sa Timog Amerika, Africa at Asya. Sa kabila ng mataas na nilalaman ng karot nito, mayroon itong isang mababang glycemic index at gumagawa ng isang malusog na karagdagan sa anumang diyeta.
Tip
Kapag natupok sa katamtaman, ang yuca ay isang malusog na karagdagan sa anumang diyeta. Mayaman ito sa hibla at kumplikadong carbs at may isang mas mababang glycemic index kaysa sa patatas at parsnips.
Ano ang Yuca?
Marahil ay nakita mo ito sa mga istante ng tindahan, na tinatawag na yuca root, frozen cassava o yuca flour. Ang kamang ito na may nutty ay ginagamit bilang isang kahalili sa mga yams at patatas sa loob ng maraming siglo. Karamihan sa mga tao ay kumonsumo ng halaman na ito nang hindi ito napagtanto. Ngunitoca, isa sa pinakapopular na mga bituin sa buong mundo, ay talagang ginawa mula sa ugat ng kamoteng kahoy.
Kahit na ang mga salitang "yucca" at "yuca" ay madalas na ginagamit nang magkakapalit, hindi sila isa at pareho. Sa katunayan, ang dalawa ay walang kaugnayan na mga species. Ang ugat ng Yuca, o ugat ng kasersa, ay isang masarap, malusog na tuber na maaaring palitan ang mga patatas sa karamihan ng mga pinggan, habang ang yuccas ay pangmatagalang mga palumpong na lumago para sa mga pandekorasyon.
Ang root ng Yuca ay maaaring natupok sa lupa sa harina o ginamit sa mga lutong pinggan. Dahil naglalaman ito ng walang gluten, ligtas ito para sa mga may sakit na celiac. Ang lasa nito ay katulad ng sa patatas, ngunit mas magaan.
Tandaan na, dahil maaaring magdulot ito ng pagkalason sa cyanide, ang hilaw na yuca ay hindi dapat kainin. Ang isang pag-aaral na inilathala sa Journal of Analytical and Bioanalytical Techniques ay nagsasaad na ang halaman na ito ay mataas sa cyanogenic glycosides, isang klase ng mga kemikal na na-link sa matinding pagkalason, digestive pagkabalisa, igsi ng paghinga, koma at kahit kamatayan.
Nutritional Halaga ng Yuca Root
Kasabay ng bigas at mais, ang yuca ay isa sa mga pangunahing mapagkukunan ng mga carbs sa tropiko. Ang isang solong tasa ay nagbibigay ng 330 calories, 78 gramo ng carbohydrates, 4 gramo ng hibla at 3 gramo ng protina, ngunit 1 gramo lamang ng taba.
Ipinagmamalaki din ni Yuca ang isang kahanga-hangang profile ng nutrisyon, na naghahatid ng mga malalaking dosis ng bitamina A, C, thiamin, folate at niacin. Ang isang tasa ay nagbibigay ng 40 porsyento ng RDA ng mangganeso, 11 porsiyento ng RDA ng potasa at 71 porsiyento ng RDA ng bitamina C.
Kumpara sa patatas, ang ugat ng yuca ay mas mataas sa mga calorie, protina at carbs. Ginagawa nitong mainam para sa mga atleta, mga aktibong indibidwal at mga taong nakabawi mula sa operasyon o mga karamdaman.
Dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C, sinusuportahan nito ang immune function at nakikipaglaban sa oxidative stress. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng B-kumplikadong bitamina, na mahalaga para sa pag-andar ng utak at metabolismo. Ang potasa, isa sa pinaka-masaganang mineral sa yuca, ay kinokontrol ang presyon ng dugo at rate ng puso habang pinipigilan ang kawalan ng timbang ng electrolyte.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Kalusugan
Kung ikaw ay nasa isang diyeta, maaaring magtaka ka kung ang isang ugat ng yuca ay isang mahusay na pagpipilian. Habang kumakain ng labis sa mga ito ay maaaring mapigilan ang iyong pag-unlad, maaari mo itong ubusin sa katamtaman. Ang isang paminsan-minsang paghahatid ng yuca ay malamang na maging sanhi ng pagtaas ng timbang.
Ang starchy tuber na ito ay ipinagmamalaki ang mga kahanga-hangang dami ng mga bitamina at mineral na sumusuporta sa pinakamabuting kalagayan sa kalusugan. Ang bitamina C, isa sa mga pangunahing sustansya nito, ay pinasisigla ang mga produktong collagen at pinapabagal ang proseso ng pagtanda. Ayon sa Oxidative Medicine at Cellular Longevity, pinoprotektahan din ito laban sa oxidative stress at pinapahusay ang likas na panlaban ng iyong katawan.
Bukod dito, ang yuca ay may isang mababang glycemic index (GI) ng 46 lamang, ayon sa Full Plate Living. Sa pamamagitan ng paghahambing, ang glycemic index ng mga parsnips ay 97. Ang mga patatas ay may isang GI na 72 hanggang 88 depende sa ginamit na pamamaraan ng pagluluto. Ginagawa nitong ugat ang yuca na angkop para sa mga diabetes. Dagdag pa, ang mataas na nilalaman ng hibla nito ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga spike ng asukal sa dugo at pagbutihin ang kalusugan ng pagtunaw.
Ang parehong sariwa at frozen na yuca ay maaaring magamit sa iba't ibang mga recipe. Maaari mong lutuin ito, inihaw, o mash tulad ng ginagawa mo sa patatas. Kung ikaw ay sensitibo o alerdyi sa gluten, isaalang-alang ang pagpapalit ng harina ng butil na may cassava flour.
