Mercury kumpara sa Methylmercury
Ang isang mahalagang pagkakaiba ay dapat gawin sa pagitan ng mercury at methylmercury. Ang mercury ay nangyayari nang natural sa kapaligiran. Ang mga bulkan at geologic deposit ay maaaring maglaman ng natural na nagaganap na mercury, ayon sa US Geological Survey. Kasama sa mga mapagkukunan na gawa ng tao ang mga paglabas mula sa industriya. Ang mga paglabas ng eruplano sa kalaunan ay nahuhulog sa ibabaw ng lupa, mga kontaminadong mga lupa at tubig sa ibabaw. Kapag ang mercury ay pumapasok sa mga mapagkukunan ng tubig sa tubig, tulad ng mga katawan ng tubig na nag-host ng wild salmon, ang mga bakterya ay nagsisimula ng isang reaksyon ng kemikal na nagpalit ng mercury sa form na nakakalason nito, methylmercury. Ito ang anyo ng mercury sa wild salmon na nagpapalaki ng mga alalahanin sa kalusugan.
Mga panganib sa Kalusugan at Pakinabang
Ang wild salmon ay isang mahusay na mapagkukunan ng omega-3 fatty acid. Ayon sa Journal of the American Medical Association, ang mga omega-3 fatty acid ay maaaring magpababa ng iyong presyon ng dugo at mabawasan ang iyong panganib na magkaroon ng sakit sa puso. Gayunpaman, dapat mong subaybayan ang iyong ligaw na pagkonsumo ng salmon kung ikaw ay buntis o nag-aalaga. Ang Methylmercury na natagpuan sa ligaw na salmon ay maaaring makaipon sa mga tisyu ng iyong katawan. Maaari itong magkaroon ng negatibong epekto sa pagbuo ng utak at nervous system ng iyong sanggol.
Farm-Raised kumpara sa Wild Salmon
Kapag bumili ka ng salmon o kumain sa labas, mahalaga para sa iyo na malaman ang mapagkukunan ng mga isda. Ang isang pag-aaral sa 2004 sa journal Science natagpuan na ang bukirin na salmon ay may mas mataas na antas ng mga kontaminado kaysa sa kanilang mga ligaw na katapat. Ang pag-aaral ay napunta hanggang sa iminumungkahi na ang mga panganib sa kalusugan ay maaaring lumampas sa mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng salmon.
Geographic na lokasyon
Ang lokasyon ng heograpiya ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa nilalaman ng mercury ng salmon, parehong ligaw at bukid na nakataas. Ang pag-aaral noong 2004 ay kinilala ang European sal-farm na nakataas na salmon bilang pagkakaroon ng mas mataas na halaga ng mercury. Sa mga tuntunin ng ligaw na salmon, ang US Environmental Protection Agency, o EPA, ay kinikilala ang magkatulad na mga pagkakaiba-iba kasama ang web page ng Fish Advisories, na nagbibigay ng impormasyon tungkol sa mga potensyal na peligro ng pag-ubos ng ligaw na salmon mula sa ilang mga lugar. Ang mga pagkakaiba-iba ay maaaring umiiral dahil sa konsentrasyon sa industriya, pati na rin ang mga kadahilanan sa heolohikal.
Mga Patnubay sa Pagkonsumo ng Salmon
Ang EPA at ang Food and Drug Administration, o FDA, ay kinikilala ang salmon bilang isang isda na may mababang mercury. Gayunpaman, ang kasalukuyang mga rekomendasyon ay upang kumonsumo ng hindi hihigit sa 12 ounces ng mababang-mercury na isda sa isang linggo. Walang pagkakaiba-iba sa pagitan ng mga ligaw na isda na pinalaki ng bukid. Ang isang pag-aaral noong 2008 na inilathala sa Environmental Toxicology at Chemistry ay nakumpirma ang pagiging epektibo ng pagpapangkat ng ligaw at salmon na pinalaki ng bukid. Ang pag-aaral ay natagpuan ang hindi papabayaan pagkakaiba sa nilalaman ng mercury sa pagitan ng dalawang mapagkukunan mula sa salmon sa British Columbia, sa paghahanap ng salmon isang ligtas na mapagkukunan ng mga omega-3 fatty acid. Maliwanag, ang pinakamahusay na paraan upang ligtas na kumain ng ligaw na salmon ay ang pagsunod sa mga patnubay sa FDA at manatiling alerto para sa mga lokal na advisory ng isda.
