Kung nais mo ang lasa at nutrisyon ng bigas ng safron o kumuha ng mga pandagdag upang umani ng ilang mga nakikilalang mga benepisyo sa kalusugan sa saffron, ang labis na isang magandang bagay ay maaaring magpakasakit sa iyo. Gayunpaman, ang safron ay karaniwang ligtas kapag kinukuha bilang itinuro.
Unawain ang Mga Pakinabang ng Saffron
Matagal nang nilinang si Saffron para magamit bilang pampalasa. Kilala nang pormal bilang Crocus sativus, ang stigma ng bulaklak ay naghahatid ng metallic na katulad ng lasa ng honey na ginagamit sa mga pagkaing culinary na saklaw mula sa pagkaing-dagat at manok hanggang pasta at dessert, ayon sa Mayo Clinic.
Saffron ay ginamit din na nakapagpapagaling sa buong kasaysayan. Ang kumplikadong pampalasa na ito ay naglalaman ng 150 pabagu-bago at nonvolatile na mga compound ng kemikal, na may minimal na mga epekto saffron, ayon sa pagsusuri ng Pebrero 2017 ng mga pag-aaral na inilathala sa Iranian Journal of Basic Medical Sciences .
Ang Safranal, na inuri bilang isang pabagu-bago ng compound, ay naghahatid ng pangunahing samyo ng safron, habang ang mga nonvolatile na sangkap na crocetin at picrocrocin ay may pananagutan sa mapait nitong lasa. Ang Crocin ay ang compound na nagbibigay saff ng pirma ng dilaw na kulay nito.
Ang maraming bahagi ng Saffron ay nag-aambag din sa mga modernong gamit na medikal. Napag-aralan para magamit bilang isang anti-convulsive, isang anti-depressant, isang anti-hypertensive, isang anti-tremor agent at isang neurological protection, ayon sa pagsusuri ng 2017 sa Iranian Journal of Basic Medical Science .
Ang isang pag-aaral sa Setyembre 2019 na inilathala sa Journal of Psychopharmacology ay natagpuan na ang safron ay tumulong sa mga matatanda na may mga sintomas ng nalulumbay kapag kinuha sa isang dosis ng 14 milligram, dalawang beses araw-araw. Ang isang pag-aaral noong Pebrero 2019 na inilathala sa Respiratory Research ay natagpuan na ang safron ay nagpapakita ng pangako bilang suplemento para sa pagpapagamot ng hika at alerdyi.
Iwasan ang mga panganib sa Saffron
Ang pagsusuri ng 2017 sa Iranian Journal of Basic Medical Sciences ay natagpuan na ang mga peligro sa safron ay bihirang. Ang tunay na safron ay isa sa pinakamahal na pampalasa sa buong mundo, na nagkakahalaga ng isang average ng halos $ 3, 000 hanggang $ 9, 000 bawat libra, ayon sa University of Vermont Entomology Research Laboratory.
Iyon ay dahil sa tumatagal ng tungkol sa 4, 000 namumulaklak upang makagawa ng 1 onsa ng safron, at ang lahat ng paggawa ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay. Ang katotohanang ito lamang ay hindi lubos na malamang na nais mong ubusin ang sapat na safron upang makita ang mga nakakalason na epekto.
Ang pagsusuri ng 2017 ng mga pag-aaral na nai-publish sa Iranian Journal of Basic Medical Sciences ay natagpuan na ang pagkuha ng safron ay ligtas sa mga parmasyutiko na dosis na 200 o 400 milligrams. Gayunpaman, sa mataas na dosis, maaari itong makaapekto sa isang pagbuo ng fetus at posibleng madagdagan ang panganib ng pagkakuha sa mga buntis na kababaihan.
Ang mga epekto ng Saffron ay kakaunti, ayon sa pagsusuri. Kung ihahambing sa isang placebo, ang mga side effects saffron ay higit sa lahat limitado sa isang pagtaas ng gana sa pagkain at pagtaas ng pagkabalisa. Saffron diarrhea ay hindi nasubaybayan sa pag-aaral; gayunpaman, natagpuan ng pagsusuri na walang makabuluhang pagkakaiba sa pagkadumi sa pagitan ng mga kalahok na tumatanggap ng safron at sa mga tumatanggap ng isang placebo o iba pang mga gamot sa pag-aaral.
Gayunpaman, ang Saffron ay nakakalason sa mga selula ng kanser. Ang pagsusuri ay nagbanggit ng mga pag-aaral na nagpakita ng pangako nito bilang isang cancer inhibitor sa gastric cancer, cancer sa balat at mga malignant cells, na ginagawa itong isa sa mga pinakamahusay na pagkain na makakain kung mayroon kang cancer.
Mag-ingat sa Mga Panganib sa Saffron na Mukha
Ang tunay na safron ay siyentipiko ng isang miyembro ng pamilya ng crocus ng mga bulaklak, na nailalarawan sa mga lilang bulaklak, na may maliwanag na pulang stamen at stigma sa loob ng pamumulaklak. Ang iba pang mga halaman ay dinadaan sa pangalan ng safron, ngunit hindi nauugnay. Ang ilan sa mga halaman ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.
Ang mefin saffron ay kilala rin bilang crocus sa taglagas. Kahit na katulad ng bulaklak ng saffron, kasama ang mga petals ng lavender at dilaw na stamen at stigma, ito ay hindi isang bulaklak saffron ni isang crocus. Ang pang-agham na pangalan nito ay Colchicum autumnale, at ito ay isang miyembro ng pamilya ng liryo, samantalang ang Crocus sativus ay isang miyembro ng iris na pamilya, ayon sa Serbisyo ng Conservation Conservation ng USDA Natural.
Lahat ng mga bahagi ng meadow saffron ay nakakalason, ayon sa University of Colorado. Ang pag-ingting maaari itong maging sanhi ng matinding pagdurugo ng hemorrhagic, pagsusuka, matinding paglusob at sakit ng tiyan.
Kasama sa mga panganib sa hitsura ng safron ang mga sintomas ng cardiac, pagkabigo sa bato at atay, mga kapansanan sa congenital at pagbagsak. Makipagkita kaagad sa isang doktor kung nasusuka mo ang anumang bahagi ng meadow saffron.
Ang Mexico saffron ay nagmula sa safron, Carthamus tinctorius. Ginagamit ito sa pagluluto upang kopyahin ang dilaw na kulay ng safron sa isang minimal na gastos.
Kahit na ang safffower ay may mga benepisyo sa kalusugan sa sarili nito, ang overconsumption ng bulaklak na ito ay maaaring humantong sa isang pagbawas sa pagkamayabong ng lalaki. Maaari rin itong negatibong nakakaapekto sa pagbuo ng pangsanggol, ayon sa isang pagsusuri sa Abril 2019 ng mga pag-aaral na inilathala sa Electronic Physician .
Iwasan ang Pagkalasing Sa Tunay na Saffron
Sa maraming iba't ibang mga pampalasa, halaman at suplemento na ibinebenta sa ilalim ng pangalang "saffron, " paano mo masisiguro na nakakakuha ka ng tunay na pakikitungo at hindi isang bagay na magtatapos sa pagkalason sa iyo kung kumain ka ng sobra? Basahin ang label sa mga bote ng pampalasa at pandagdag upang matiyak na nakakakuha ka ng Crocus sativus _, _ o tunay na safron, at hindi iba pa.
Kunin ang iyong mga corm mula sa isang sertipikadong nursery. Maging maingat kapag nakakakuha ng mga corm mula sa isang kaibigan, merkado ng magsasaka o iba pang hindi mapagkukunang pinagmulan.
Oras ng pag-aani: Hindi tulad ng iba pang mga species ng crocus, na namumulaklak sa tagsibol, aktwal na mga bulaklak ng safron sa taglagas, ayon sa North American Center para sa Saffron Research and Development. Ang nakakalason na meffron ng halaman ay namumulaklak din sa taglagas at mukhang katulad din, kaya kinakailangan ang karagdagang positibong pagkakakilanlan.
Bulaklak: Parehong Colchicum autumnale at totoong safron, Crocus sativus, may mga lilang bulaklak na may pulang mga stamens. Gayunpaman, ang bulaklak saffron ay isang tunay na crocus na may tatlong stamens at isang solong pistil, na nangunguna sa stigma mula kung saan nagmula ang pampalasa, ayon sa University of Colorado.
Ang mga bulaklak ng Colchium, sa kaibahan, ay may tatlong pistil at anim na stamens. Ang lahat ng mga bahagi ng bulaklak ay nakakalason, at ang sinumang tao o hayop na nakakain sa anumang bahagi ng halaman ay dapat na makatanggap ng agarang pangangalagang medikal.
Ang Mexican saffron, o safflower, ay hindi madaling nalilito sa hardin na may tunay na safron. Mayroon itong dilaw, bulaklak na tulad ng tinik. Ang pagkakatulad nito sa totoong pampalasa ay ipinahayag lamang kapag ginagamit ito sa pagluluto.
