Ang mga nitrates ay mga ester o asing-gamot na pinakawalan mula sa acid na nitric sa ilan sa mga pagkaing kinokonsumo mo. Ang labis na paggamit ng nitrates, gayunpaman, ay maaaring maglagay sa iyo at sa iyong pamilya sa panganib para sa maraming mga problema sa kalusugan, na kinabibilangan ng cancer, intrauterine growth retardation at biglaang pagkamatay ng sanggol. Sa pamamagitan ng paglilimita sa iyong pagkakalantad sa mga nitrates mula sa mga pagkaing kinokonsumo mo, maaari mong bawasan ang iyong panganib ng masamang epekto sa kalusugan na nauugnay sa mga nakakalason na antas.
Mga Gulay na Libreng Gulay
Habang ang mga gulay ay natural na naglalaman ng nitrates, ang lupa at dami ng pataba na ginagamit sa ani ay maaaring dagdagan ang nilalaman ng nitrate. Ang iba't ibang mga kadahilanan ay maaaring makaapekto sa mga organikong gulay, tulad ng mga kadahilanan na nagdaragdag ng nilalaman ng nitrate, kasama na ang nitrogen na nilalaman ng compost na ginamit, ang suplay ng tubig at ang temperatura sa panahon ng paglaki. Natagpuan ng mga mananaliksik na ang artichoke, kamatis, asparagus, kamote, malawak na beans, summer squash, talong, patatas, bawang, sibuyas, paminta, berdeng beans, kabute at mga gisantes ay inuri bilang napakababa sa nitrates, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa "The American Journal of Clinical Nutrisyon "noong Hulyo 2009.
Libreng Prutas ng Nitrate
Ang parehong mga kadahilanan na nakakaapekto sa mga gulay ay nakakaapekto sa mga prutas. Ang uri ng pataba, ang suplay ng tubig at ang nilalaman ng nitrogen sa lupa ay maaaring humantong sa iba't ibang mga antas ng nitrate, kahit na kabilang sa parehong prutas. Ang pakwan ay inuri bilang napakababa sa nitrates, na may mas mababa sa 20 milligrams ng nitrates bawat 100 gramo ng prutas, ayon sa pag-aaral na inilathala sa "The American Journal of Clinical Nutrisyon." Natagpuan din ng mga mananaliksik na ang sarsa ng mansanas, halo ng prutas at dalandan na naglalaman ng mas mababa sa 1 milligram ng nitrate bawat 100 gramo ng prutas, habang ang saging ay naglalaman ng 4.5 miligram bawat 100 gramo ng prutas.
Nutr-Free Meats
Ang mga karne na naglalaman ng nitrates, kabilang ang bacon, salami, hot dogs, bologna, corned beef, sausage, luncheon meats at cured meats, ay kinokontrol ng Food and Drug Administration at United Stated Department of Agriculture hinggil sa kanilang nilalaman na nitrate. Ang mga karne na ito ay naglalaman ng mga nitrates na idinagdag bilang mga preservatives. Kapag kumakain ng karne, hanapin ang walang sira o walang nitrate sa label ng pagkain. Ang Ham ay mas mababa sa nitrates, na may 0.90 milligrams bawat 100 gramo ng karne.
Paghahanda ng Tubig at Paghahanda ng Pagkain
Ang iyong suplay ng tubig ay maaaring maglaman ng nitrates dahil sa kontaminasyon ng nitrate, na isang pag-aalala kapag gumagamit ka ng tubig para sa pagluluto. Kahit na kumokonsumo ka ng mga pagkain na walang nitrate, ang paggamit ng tubig na kontaminado na nitrate kapag naghuhugas o naghahanda ng mga pagkaing ito ay magpapataas ng iyong nitrate intake. Ang mga pribadong balon ay nasa mas mataas na peligro ng naglalaman ng mga nitrates dahil sa agrikultura runoff at kalapitan upang pakainin ang maraming. Bilang isang alternatibong pagpili ng tubig, mag-opt para sa de-boteng tubig. Kinokontrol ng Environmental Protection Agency ang mga pampublikong sistema ng inuming pampubliko, kaya kung ikaw ay nasa tubig ng lungsod o county, kung gayon ang iyong mapagkukunan ng tubig ay itinuturing na ligtas.
