Ang pagyeyelo ng mga gulay ay pinapanatili ang lasa ng iyong hardin sa tag-init para sa kasiyahan sa taglamig. Hindi tulad ng canning, na nangangailangan ng mga espesyal na pamamaraan at kagamitan, kakailanganin mo lamang ng ilang mga simpleng tool upang mag-freeze ng mga hilaw na gulay. Para sa pinakamahusay na mga resulta, pumili ng mga gulay sa rurok ng pagkahinog at pagiging bago. Itapon ang anumang labis na hinog, paghuhulma o may karamdaman na gulay. Pagtabi ng mga frozen na gulay sa 0 degree Fahrenheit sa isang home freezer o kompartimento ng freezer ng refrigerator.
Hakbang 1
Maghanda ng mga gulay sa pamamagitan ng pag-alis ng mga husks mula sa mais, pag-shelling beans at mga gisantes at pag-trim ng mga dahon at tangkay. Gupitin ang anumang nasira o nasira na bahagi ng mga gulay. Hugasan ang mga gulay upang alisin ang dumi.
Hakbang 2
Gupitin ang mga gulay sa pantay na hiwa o piraso. Ang mga maliliit na piraso ay nag-freeze nang mas mabilis at mas pantay-pantay. Maaari kang mag-iwan ng mais sa cob o alisin ito mula sa cob.
Hakbang 3
Punan ang palayok ng tubig. Kakailanganin mo ng hindi bababa sa 1 galon ng tubig para sa bawat libra ng mga handa na gulay, ayon sa Serbisyo ng Extension Extension ng New Mexico State University. Itakda ang tubig na pakuluan.
Hakbang 4
Punan ang isang lababo o basin na may malamig na tubig at magdagdag ng yelo upang lumikha ng isang paliguan ng yelo.
Hakbang 5
Ilagay ang handa na mga gulay sa tubig kapag ang tubig ay dumating sa isang buong pigsa. Kailangan mong pakuluan ang mga hilaw na gulay upang patayin ang mga enzim na kumokontrol sa pagkahinog. Ang pagluluto sa loob ng ilang minuto ay pumapatay sa mga enzymes at huminto sa proseso ng pagkahinog, pagpapanatili ng mga gulay sa rurok ng lasa, ayon sa Serbisyo ng Extension Extension ng New Mexico State University. Kapag ang tubig ay bumalik sa isang pigsa, simulan ang tiyempo. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 1 ½ hanggang 3 minuto. Kumonsulta sa isang blanching time chart sa online o sa isang cookbook.
Hakbang 6
Alisin ang mga gulay mula sa kumukulong tubig na may isang slotted na kutsara at agad na ibagsak sa paliguan ng yelo upang ihinto ang pagluluto. Iwanan ang mga gulay sa paliguan ng yelo sa parehong dami ng oras na sila ay nasa tubig na kumukulo.
Hakbang 7
Alisan ng tubig ang mga gulay at pack sa freezer bags at kahon. Punan ang mga kahon o bag, na pinahihintulutan ang mga piraso ng gulay upang husay at pisilin ang mas maraming hangin hangga't maaari. Selyo at ilagay sa freezer.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Knife
Malaking palayok
Basin o lababo
Yelo
Ang kutsarang nakatiklop
Mga freezer bag o kahon
Tip
Hindi mo na kailangang mag blanch sili o sibuyas bago magyeyelo - hugasan lang, i-chop at ilagay sa freezer bag.
I-freeze ang mga blanched na hiwa ng mga gulay sa isang sheet ng cookie bago ilagay ang mga ito sa mga lalagyan ng freezer upang gawing madali ang paghiwalayin ang mga frozen na gulay para sa pagluluto.
Babala
Lettuce, pipino at patatas ay hindi nag-freeze ng maayos.
