Ang mga itlog ay isang malusog na mapagkukunan ng pagkain na naka-pack na may mga nutrisyon tulad ng mga bitamina, iron at protina, para sa 70 calories bawat isa. Gayunpaman, ang itlog ay isang trigger para sa mga alerdyi sa halos 2.5 porsyento ng mga sanggol at mga bata. Para sa ilan sa mga batang ito, ang pagkain o paghawak sa mga itlog ay maaaring maging mapanganib sa buhay. Samakatuwid, ang pag-alam kung anong mga pagkain ang naglalaman ng mga itlog ay kapaki-pakinabang, kung ang isang tao ay nagnanais ng isang mapagkukunan ng pagkaing nakapagpalusog-siksik na pagkain, o upang ganap na maiwasan ito bilang isang trigger para sa mga alerdyi.
Karaniwang Pagkain
Bukod sa iba`t ibang mga paraan ng pagluluto - piniritong, pinaso, pinakuluang o pinirito - ang itlog ang pangunahing sangkap sa maraming karaniwang mga resipe. Kasama sa mga recipe ng egg breakfast ang quiche, strata, soufflé, omelet, frittata at crepes. Ang mga dessert na ginawa lalo na sa mga itlog ay kasama ang mga cream puffs, custard at flan. Ang Eggnog ay isang inumin na gawa sa itlog, at ang mga sopas tulad ng egg drop na sopas at ilang mga sopas na pansit ay naglalaman din ng itlog.
Mga sangkap ng itlog
Maraming mga naproseso na pagkain na may itlog bilang isa sa mga sangkap nito. Kinakailangan ng batas ng Estados Unidos na ang lahat ng mga tagagawa ng mga pagkaing mayroong mga protina ng itlog sa kanilang mga sangkap ay dapat isama ang salitang "itlog" sa label, kaya madali makilala ng isang tao ang mga naturang pagkain sa mga tindahan ng groseri. Ang itlog ay matatagpuan sa mayonesa, meringue, noodles at pasta, creamy salad dressings at sarsa. Ang iba pang mga halimbawa ng mga pagkaing may itlog sa resipe ay kinabibilangan ng French toast, pie na puno ng cream, custard ice cream, puding, sherbet at komersyal na inihanda na pancake, cake at brownies. Ang mga tinapay na may isang makintab na glaze ay pinalamanan ng itlog bago maghurno.
Nakatagong Mga sangkap
Ang mga nagdurusa ng itlog ay makakatulong na kapaki-pakinabang upang makilala ang pagkain na maaaring maglaman ng itlog bilang isang nakatagong sangkap, dahil ang mga pagkain na walang itlog ay maaaring maglaman ng mga protina na nagdudulot ng alerdyi. Ang itlog ay maaaring lumitaw sa isang label bilang albumin, globulin, lecithin, lysozyme, simple at vitellin. Mga sangkap ng Pagkain na may label na "ova" - tulad ng ovalbumin, ovomucin, ovomucoid - nagpapahiwatig din ng pagkakaroon ng itlog. Ang mga kapalit ng itlog ay naglalaman ng puting itlog, kaya't mag-uudyok sila ng mga reaksiyong alerdyi sa mga taong sensitibo sa itlog.
