Ang isang molekula na binubuo ng dalawang amino acid, alanine at histadine, ang carnosine ay hindi mapagpalagay na dipeptide na pangunahing matatagpuan sa mga kalamnan at utak ng mga hayop. Sa katawan, ang carnosine ay kumikilos bilang isang uri ng antioxidant, na nagpoprotekta sa mga cell laban sa pinsala mula sa mga libreng radikal. Ang carnosine ay maaaring maging kapaki-pakinabang lalo na sa mga taong may diyabetis sa pamamagitan ng pagprotekta laban sa pinsala na sanhi ng glycation ng protina, na isang pangunahing tagapag-ambag sa mga komplikasyon na nauugnay sa diyabetes tulad ng pinsala sa bato at nerve.
Lean Beef
Sinusukat ang karnosine bilang isang porsyento ng basa-basa na tisyu, ayon sa mga may-akda ng Food Chemistry, at ang karne ng baka ay naglalaman ng 0.15 porsyento hanggang 0.35 porsyento na carnosine, o 0.13 gramo hanggang 0.3 gramo bawat bahagi ng 3-onsa. Habang ang karne ng baka ay maaaring maging isang mahusay na mapagkukunan ng carnosine, ito rin ay mapagkukunan ng hindi malusog na taba ng puspos. Upang makuha ang mga benepisyo ng carnosine nang walang taba, pumili ng mga putol na pagbawas ng karne ng baka tulad ng pag-ikot ng mata, tuktok na bilog o ilalim na pag-ikot.
Isda Sa Carnosine
Ang mga isda ay isa ring mapagkukunan ng carnosine, bagaman ang dami ay nag-iiba depende sa uri ng isda. Halimbawa, ang Yellowfin tuna, ay naglalaman ng 0.005 porsyento na carnosine, o 0.009 gramo bawat 6-onsa na paghahatid, habang ang eel ay may 0, 05 porsyento, o 0, 09 gramo bawat 6-onsa na paghahatid. Ang Skipjack, swordfish at chum salmon ay naglalaman din ng isang maliit na halaga ng carnosine. Ang mga isda ay banayad at isang mahusay na mapagkukunan ng protina, kaya gumagawa ito ng isang malusog na karagdagan sa iyong diyeta.
Carnosine sa Manok
Ang manok ay isa ring mapagkukunan ng carnosine ngunit hindi maganda ang mapagkukunan tulad ng karne ng baka, na may 0.01 porsiyento hanggang 0.1 porsyento sa basa-basa na tisyu, ayon sa Food Chemistry, na 0.01 gramo hanggang 0.1 gramo bawat bahagi ng 4-onsa. Pagdating sa mabuting kalusugan, nais mong kumain ng mga payat na pagputol ng manok. Ang dibdib ng manok ay gumagawa ng isang mahusay na pagpipilian at kahit na mas mababa sa taba kaysa sa mga naninipis na hiwa ng baka.
Ano ang Tungkol sa Mga Gulay?
Kung gaano karaming karne ang kinakain mo nakakaapekto sa iyong mga antas ng carnosine. Ayon sa isang pag-aaral na inilathala noong 2007 sa The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology, ang mga vegetarian ay may halos 50 porsyento na mas kaunting carnosine sa kanilang kalamnan kaysa sa mga kumakain ng karne. Gayunpaman, habang ang carnosine ay maaaring mag-alok ng ilang mga benepisyo sa kalusugan, mas maraming pananaliksik ang kinakailangan, at hindi mo dapat simulan ang pag-tambal ng iyong plato gamit ang steak, isda at manok hanggang sa ang lahat ng katibayan ay nasa.
