Ang suka at sitriko acid ay parehong may maasim na lasa, at pareho silang karaniwang mga sangkap sa pagkain. Hindi sila, gayunpaman, ang parehong molekula, o ang isa ay gawa sa iba pa. Habang ang iyong mga cell ay gumagawa ng sitriko acid bilang bahagi ng normal na metabolismo, hindi sila gumagawa ng suka.
Suka
Ang suka ay teknikal na halos tubig, ngunit ang molekula na karaniwang tinatawag na "molekula ng suka" ay acetic acid. Ang purong acetic acid ay napaka acidic - malayo masyadong acidic upang ubusin. Ang halo-halong may isang malaking proporsyon ng tubig, gayunpaman - tulad ng paggawa ng suka - ang acetic acid ay gumagawa ng isang banayad na acidic, maasim na solusyon na nagsisilbing isang karaniwang ahente ng pampalasa sa maraming mga pagkain. Ayon sa Vinegar Institute, karamihan sa mga vinegars ay naglalaman ng pagitan ng 4 hanggang 7 porsyento na acetic acid.
Suka sa Pagkain
Ang suka ay hindi malamang na mangyari sa mga pagkaing natural, kahit na karaniwan sa mga prutas at prutas na prutas na sinimulan. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang lebadura ay gumagamit ng asukal sa prutas o juice para sa enerhiya, paggawa ng ethanol - pag-inom ng alkohol - bilang isang basura na produkto. Sa paglipas ng panahon, ang alak ay umaepekto sa hangin, na nagiging acetic acid. Ayon sa US Alcohol, Tobacco Tax and Trade Bureau, ang acetic acid ay naglalaman ng 3.5 calories bawat gramo, ngunit kumokonsumo ka ng kaunting acetic acid sa suka na hindi ka na nakakuha ng malaking calorie mula dito.
Citric Acid
Tulad ng acetic acid, ang sitriko acid ay may maasim na lasa, at ligtas din para sa pagkonsumo ng tao. Medyo mas mababa ang caloric kaysa sa acetic acid, na may 2.5 calories bawat gramo. Tulad ng acetic acid, gayunpaman, bihira kang mag-ingest ng sapat na sitriko acid upang makagawa ng pagkakaiba sa iyong pangkalahatang diyeta. Bukod dito, ang karamihan sa sitriko acid na kinokonsumo mo, tinanggal mo lang mula sa katawan sa pamamagitan ng ihi, sabi ni Dr. A. Pajor sa isang 1999 na papel sa journal na "Seminars in Nephrology."
Produksyon sa Katawan
Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng suka at sitriko acid ay habang ang iyong mga cell ay gumagawa ng sitriko acid sa isang regular na batayan, hindi ka gumagawa ng suka, maliban kung nag-metabolize ka ng alkohol na ininom mo. Ang sitriko acid ay nagmula sa proseso ng pagbagsak ng mga molekulang nutrient para sa enerhiya. Una ang iyong mga cell ay gumagawa ng sitriko acid, pagkatapos ay pinapabagsak ito upang makabuo ng mga produktong metabolikong basura na carbon dioxide at tubig. Hindi mo ginagamit ang sitriko acid na nakukuha mo mula sa pagkain sa parehong paraan na ginagawa mo sa sitriko acid na ginagawa ng iyong sariling mga cell. Ang iyong katawan ay gumagawa ng isang maliit na halaga ng taba mula sa sitriko acid sa pagkain.
