Mula noong 2005, ipinakita ng mga mananaliksik mula sa Harvard University na ang mga kalalakihan, kapwa malusog at sa mga taong dumanas ng atake sa puso, nabawasan ang kanilang panganib sa cardiovascular sa pamamagitan ng regular na pagkain ng mga mani. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng hindi gaanong malusog na meryenda na may mga mani na mayaman sa mono- at polyunsaturated fats at fibers lowers kolesterol. Ang mga taba ng Omega-3 sa mga mani ay pinipigilan ang hindi regular na ritmo ng puso at ang mga mayayaman sa arginine ay maaaring mapabuti ang pag-andar ng iyong mga daluyan ng dugo. Ang bitamina E, isang malakas na antioxidant, ay matatagpuan sa mga mani upang labanan ang mga libreng radikal. Ang tanong ay, naaangkop ba ang parehong mga benepisyo kung bumili ka ng mga inihaw na mani kumpara sa mga hindi inihaw?
Paggayog at Pag-init ng Paggamot ng Ilang Mga Nuts
Ang mga inihaw na nuts ay maaaring maging mas kasiya-siya kaysa sa mga hindi pinag-aralan, ngunit maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng ilang mga tukoy na uri sa kanilang mga hilaw na form sa halip sa iyong susunod na paglalakbay sa merkado. Ang pagtatasa ng kemikal ng hilaw at naproseso na mga pistachios, almendras, mani at tahina o sesame seed paste ay nai-publish sa "Journal of Agricultural and Food Chemistry" noong 2008. Ang mga resulta mula sa pag-aaral ay nagpapakita ng pagtaas ng mga tagapagpahiwatig ng oksihenasyon ng lipid sa mga inihaw at init na ginagamot na nuts kumpara sa mga hilaw. Gayundin, ang mga resulta mula sa mga heat treated nuts ay nagpapakita ng pagtaas ng mga trans fats, isang uri ng taba na inirerekomenda ng American Heart Association na maalis sa iyong diyeta dahil sa masamang epekto sa kalusugan.
Ang Roasting Cashews ay Nagpapataas ng kanilang Aktibidad sa Antioxidant
Ang ilang mga mani, tulad ng mga cashews, nais mong bumili ng inihaw. Ang "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ay naglathala ng isang pag-aaral ng Memorial University of Newfoundland, Canada, sa aktibidad na antioxidant ng litson na mga cashews noong Mayo ng 2011. Ang mga resulta ay nagpapakita ng isang pagtaas sa pagsipsip at pag-scavenging kakayahan ng mga antioxidant sa mga cashews, humahantong sa isang pagtaas sa lakas ng pagbabawas ng mga radikal na oxygen sa mga mani. Gayundin, mayroong isang mas mataas na ani sa mga phenolic compound at flavonoids, parehong malakas na antioxidant sa mga cashews na inihaw sa 130 degree Celsius sa loob ng 33 minuto at mas kaunti.
Ang Mainit na Pinagpapayong Peanuts ay Mas Mabuti kaysa Raw
Bagaman binabago ng thermal processing ang komposisyon ng antioxidants sa mga mani, inihaw o pinakuluang na mani ay maaari pa ring maging isang mas mahusay na pagpipilian para sa iyo dahil ang kanilang mga aktibidad na antioxidant ay napanatili at, sa ilang mga kaso, napahusay pagkatapos ng pagproseso. Noong Setyembre 2010 "Ang Mga Pagkain para sa Human Nutrisyon" ay nagpapakita ng mga resulta mula sa isang pag-aaral kung saan natuklasan ng mga siyentipiko mula sa University of Georgia na ang aktibidad ng antioxidant ay nagdaragdag ng higit sa pamamagitan ng mga inihaw na mani ng langis kumpara sa dry roasting them at ang mga hilaw na mani ay may pinakamababang halaga ng mga antioxidant. Mula sa isa pang pag-aaral noong 2007 mula sa "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ay nagpapakita na ang kumukulong mga mani kung ihahambing sa dry o langis na inihaw sa kanila, ay may makabuluhang pinakamataas na kabuuang flavonoid at polyphenol na nilalaman, na nagmumungkahi na ang mga mani na ginagamot ng init ay mas mahusay kaysa sa hilaw na iba't.
Mas Maigi ang Almonds
Sa kabilang banda, maaaring gusto mong pumili ng mga hilaw na almendras. Noong Marso 2011, ipinahayag ng "Journal of Food Science" na ang mga almond ay inihaw sa mahigit sa 140 degree na Celsius ay maaaring makapinsala sa kanilang mga cellular na istruktura at magpapabagal sa kanilang kalidad, na ginagawang mas madaling kapitan ng pagpapalabas ng langis sa panahon ng pag-iimbak. Ang litsong mga almendras sa itaas ng 130 degree Celsius ay naghihikayat sa pagbuo ng acrylamide, isang produkto na may mga link upang maging sanhi ng cancer. Sa isa pang pag-aaral mula sa "Journal of Food Science" noong 2007, ang dami ng nabuo na acrylamide ay nagdaragdag habang ang kulay ng mga almond ay nagiging mas madidilim habang inihaw nila. Nakasalalay sa kung saan ang mga almond ay lumaki, isang artikulo mula sa "Journal of Agricultural and Food Chemistry" noong 2005 ay nagsasaad na ang mga lahi mula sa Europa ay may mas kaunting potensyal na pagbuo ng acrylamide kaysa sa mga mula sa US dahil ang mga antas ng asparagine sa mga almond ng Europa ay mas mababa.
Babala Sa Pagkonsumo ng Nut
Ang alerdyi ng Nut ay isa sa mga pinaka-karaniwang sensitivity sa pagkain ngayon. Tulad ng pagsisimula ng anumang bagong regimen, kumunsulta muna sa iyong manggagamot upang linawin ang anumang mga posibilidad ng nut allergy bago magpatuloy sa pagkain ng mga mani nang regular. Ang mga mani ay hindi lamang isang mapagkukunan ng protina at hibla, ngunit din ay isang mapagkukunan ng taba, kaya depende sa iyong katawan at kasaysayan ng medikal, tanungin ang iyong dietitian para sa payo kung magkano ang dapat mong pag-ubos sa isang araw. Ang American Heart Association ay nagmumungkahi ng hindi hihigit sa 7 porsyento ng iyong pang-araw-araw na pag-inom ng taba na nagmula sa mga puspos na taba, na kung saan ay naroroon din sa mga mani kasama ang mga hindi puspos na taba.
