Ang Cola ay gumagawa ng isang hindi pangkaraniwang pag-atsara o likido sa pagluluto para sa mga inihaw na baboy at iba pang karne. Ang asukal at karamelo na lasa ay nagbibigay ng banayad na tamis sa isang inihaw na baboy, lalo na kung pinahihintulutan mong maging makapal at mabawasan ang sarsa. Gumamit ng isang walang kamaliang litson na inihaw, Boston pakanang inihaw o isang inihaw na balikat, na lahat ay nagiging makatas at malambot na may mahaba, mabagal na pagluluto.
Hakbang 1
Init ang ilang langis sa isang kawali o pan-proof na pan. Alisin ang mga wrappings mula sa inihaw na baboy at ilagay ang inihaw sa kawali, browning ito sa lahat ng panig. Ilipat ang inihaw sa isang mabagal na kusinilya o iwanan ito sa oven-proof pan upang oven-braise ito.
Hakbang 2
Asin at paminta ang inihaw na liberally at ibuhos ang 1 lata ng cola sa ibabaw nito. Magdagdag ng mga gulay, tulad ng mga sibuyas, karot at kintsay o hiwa ng mansanas, depende sa iyong kagustuhan. Maaari ka ring magdagdag ng mga karagdagang mga panimpla, tulad ng rosemary o thyme o isang pakete ng dry sibuyas na halo.
Hakbang 3
Takpan at lutuin ang inihaw sa mabagal na kusinilya sa mababang setting para sa anim hanggang walong oras, o takpan at talakayin ito sa isang oven na pinainit hanggang 275 F sa tatlo hanggang apat na oras. Kapag tapos na, ang baboy ay magiging tinidor malambot. Ang isang thermometer ng karne na nakapasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne ay dapat basahin ang 145 F.
Hakbang 4
Alisin ang takip at i-init ang init sa huling 30 minuto ng mabagal na pagluluto. Kung ang pagyeyelo ng oven, alisin ang takip at ibalik ang pan sa oven sa loob ng 30 minuto, ngunit huwag i-up ang init. Ang hakbang na ito ay tumutulong sa palalimin ang matamis na sarsa na ginawa ng cola at pinatindi din ang mga lasa. Sa oven, browned ang karne ng kaunti.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Gulay o canola oil
Skillet o pan-proof na pan
Mabagal na kusinilya
Asin at paminta
Cola
Mga sibuyas, karot, kintsay o mansanas
Rosemary, thyme o dry sibuyas na halo
Thermometer ng karne
Tip
Ang pagpinta ng isang inihaw na baboy bago lutuin hindi ito kinakailangan, ngunit tatagal lamang ng ilang minuto at magdagdag ng labis na lasa. Ang pag-browning ng isang inihaw na baboy ay tumutulong din sa pag-seal sa mga juice kaya't ang karne ay nananatiling basa-basa.
Para sa higit pang lasa, pag-atsara ang inihaw na baboy sa cola ng hanggang 24 oras bago lutuin ito. Panatilihin ang marinating inihaw na palamigan sa 40 F. Blot ang tuyo na inihaw na baboy, ngunit magreserba ng likido. Brown ang inihaw na baboy bago ilipat ito at ang cola sa mabagal na kusinilya o kawali. Masisira ang pagluluto ng anumang bakterya na umiikot sa atsara.
