Ang isang bilang ng mga recipe ng pagyelo ay tumawag para sa mga itlog ng itlog bilang pangunahing sangkap. Halimbawa, ang Royal icing, ay isang uri ng itlog na puting nagyeyelo na gawa sa mga itlog ng itlog, pulbos na asukal at cream ng tartar. Ito ay isang matigas na nagyeyelo na malalamig at mainam para sa paggawa ng mga disenyo sa mga cookies ng asukal. Maaari ka ring gumawa ng isang malambot, malambot, itlog-puting nagyeyelo na mas angkop para sa mga cake at cupcakes. Ang pitong minuto na nagyeyelo - na pinangalanan dahil tumatagal ng humigit-kumulang pitong minuto upang latigo ang mga sangkap sa pagyelo - ay isang mabilis, sariwang kahalili sa tasa na binili ng tindahan.
Hakbang 1
I-crack ang isang itlog na matatag laban sa counter sa itaas. Itapat ito sa mangkok, malumanay na buksan ito sa crack upang payagan ang mga puti na mag-iwas habang naglalaman ng pula ng loob. Ipasa ang mga pula ng itlog sa pagitan ng dalawang halves hanggang sa ang lahat ng itlog na puti ay ibinuhos. Ulitin ang natitirang mga itlog. I-save o itapon ang mga yolks.
Hakbang 2
Dalhin ang isang pulgada ng tubig sa isang pigsa sa base ng dobleng boiler, pagkatapos ay bawasan ito sa isang simmer.
Hakbang 3
Ilagay ang mga itlog ng puti, asukal, asin at mais syrup sa tuktok ng dobleng boiler. Itakda ito sa simmer na tubig.
Hakbang 4
Talunin ang mga sangkap sa ibabaw ng tubig ng halos pitong minuto gamit ang hand mixer na nakatakda sa mataas na bilis. Ang halo ay dapat maging makapal at malambot na may malambot na taluktok.
Hakbang 5
Alisin ang tuktok ng dobleng boiler mula sa base nito at itakda ito sa counter top. Magdagdag ng katas ng banilya. Patuloy na matalo ang pagyelo hanggang sa matigas itong kumalat. Ang recipe ay gumagawa ng halos limang tasa, o sapat na upang magyelo sa isang solong layer, 10-pulgada na cake.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
3 malaking itlog ng puti
1/4 tasa ng asukal
1/8 kutsarang asin
1/3 tasa ng light circuit ng mais
1 kutsarang katas ng vanilla
Bowl
Double boiler
Pagsukat ng mga tasa
Pagsukat ng kutsara
Electric mixer
Silicone spatula
Tip
Ang mga itlog ay mas madaling paghiwalayin kapag sila ay malamig. Pahintulutan silang lumapit sa temperatura ng silid pagkatapos na paghiwalayin ang mga ito bago isama mo ang mga ito sa iba pang mga sangkap.
Ang pitong minutong pagyelo ay may posibilidad na maging butil kung ito ay umupo nang mas mahaba kaysa sa isang araw. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gawin itong matapos ang iyong cake o cupcakes ay cool at handa na iced - mas mabuti, bago pa lamang ihatid.
