Tulad ng mga itlog at hilaw na manok, ground beef - at ground meat sa pangkalahatan - ay isang pagkain na itinuturing ng mga may sapat na kaalaman sa pagluluto nang labis na pag-iingat. Habang ang nagyeyelong ground beef ay isang mahusay na paraan upang mapanatili itong sariwa, madali itong mahawahan ng bakterya, alinman sa pagproseso ng pasilidad o pagkatapos mong dalhin ito sa bahay.
Ang mga cookies ay madalas na hindi mapakali tungkol sa refreezing ground beef matapos itong lasaw, takot sa potensyal nito para sa sakit sa panganganak. Posible na gawin ito nang ligtas, hangga't naiintindihan mo at sinusunod ang mga alituntunin sa kaligtasan ng pagkain.
Tip
Nakasalalay sa iyong paraan ng paglusaw at ang dami ng oras na iyong pagkain ay wala sa refrigerator, maaari itong ligtas na mabawasan ang nababad na karne.
Sundin ang Mga Tip sa Kaligtasan ng Pagkain
Ang pagbibigay pansin sa kaligtasan ng pagkain ay mahalaga kapag pinangangasiwaan mo ang anumang hilaw na karne, ngunit mahalaga ito lalo na sa ground beef o iba pang mga karne sa lupa. Kinokolekta ng mga bakterya sa nakalantad na ibabaw ng mga karne, at ang karne sa lupa ay halos lahat ng lugar sa ibabaw.
Kahit na mas mahalaga, ang anumang bakterya na maaaring naroroon sa orihinal na hiwa ay naikalat sa buong karne kapag ito ay lupa. Ito ay maaaring magbigay ng potensyal na mapanganib na bakterya ng isang malaking pagsisimula ng ulo, ngunit hindi ito nangangahulugang hindi mo maaaring tunawin at muling suriin ang karne ng baka.
Defrost Ground Beef Ligtas
Kinikilala ng USDA ang tatlong ligtas na pamamaraan ng paglubog ng tubig para sa mga naka-frozen na pagkain. Kung plano mong lutuin ito kaagad, maaari kang mag-defrost ground beef sa iyong microwave o sa watertight packaging sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Gayunpaman, kung nais mo ang pagpipilian ng pagwawasto ng iyong karne ng baka, ang tanging ligtas na pamamaraan ay matunaw ito sa iyong ref. Ang buong layunin ng isang refrigerator ay upang mapanatili ang iyong mga sangkap sa isang hindi ligtas na temperatura ng pagkain na 40 degree Fahrenheit o sa ibaba, na nagpapabagal sa paglago ng bakterya.
Refreeze na may Pag-iingat
Kung nagbago ang iyong mga plano sa pagkain at nagplano ka ulit sa nagyeyelong ground beef - o kung nakakuha ka ng isang mahusay na presyo sa dati-frozen na karne ng baka sa supermarket - mahalagang i-freeze ito nang mabilis hangga't maaari. Ang ref ay nagpapabagal sa paglaki ng bakterya ngunit hindi ito pipigilan, at mas mahaba ang iyong karne ng baka mula sa freezer ay mas mataas ang populasyon ng bakterya nito.
Lagyan ng label ang karne ng baka kapag pinaminasan mo ito, na nagpapahiwatig kung gaano katagal ito ay lasaw. Ayon sa USDA, ang natunaw na karne ng lupa ay dapat na natupok sa loob ng 1 hanggang 2 araw. Kung binili mo ang karne ng baka dati nang nagyelo sa iyong supermarket, bilangin mula sa petsa ng packaging.
Babala
Laging lutuin ang ground beef sa isang ligtas na temperatura. Halimbawa, ang hamburger na panloob na temperatura ay dapat umabot sa isang minimum na 160 degrees F, ayon sa USDA.
Huwag Katumbas ang Kalidad
Bukod sa kaligtasan ng pagkain, ang iba pang kadahilanan na isipin ay ang kalidad. Kapag nag-freeze ka ng iyong ground beef, ang mga juice na pumupuno sa mga cell ng karne ay magiging reaksyon tulad ng anumang iba pang likido. Makikita nila i-freeze at palawakin, mapupuksa ang mga pader ng cell sa proseso. Kapag nalusaw mo ang karne ng baka ng maraming likido na iyon ay tatakbo, iniwan ang mas malinis na karne kaysa sa nagsimula.
Ang matunaw na ito sa pangalawang pagkakataon ay pinasisigla ang problema, at maaaring maging sanhi ng isang kapansin-pansin na pagkasira sa kalidad ng karne ng baka, tulad ng ipinaliwanag ng USDA. Pinakamainam na gumamit ng dalawang beses na lasaw na baka sa mga pinggan tulad ng meatloaf, kung saan ang iba pang mga sangkap ay maaaring gumawa ng para sa nawala na kahalumigmigan, o sa mga sopas at sarsa na nakabase sa karne.
