Ang pagsunod sa isang diyeta na vegan o pag-iwas sa mga itlog sa mga dahilan ng allergy ay hindi nangangahulugang kailangan mong alisin ang mga cake ng kaarawan, mga cookies ng tsokolate-chip at iba pang mga inihurnong kalakal mula sa iyong diyeta. Maghurno ng cake at cookies na walang mga itlog sa maraming paraan. Kung tama ang texture at lasa, ang pangwakas na resulta ay magkatugma sa regular na bersyon ng ulam.
Layunin
Sa mga inihurnong kalakal, ang mga itlog ay ginagamit upang ibubuklod ang ulam at bilang isang ahente ng lebadura. Ang paghagupit ng mga itlog ng itlog ay gumagawa ng mga cake at iba pang inihurnong kalakal kahit na mas magaan at mahangin. Ang anumang kapalit na tumutitiklop sa mga pag-aari na ito ay gagawa ng isang mabuting kapalit para sa mga itlog, hangga't hindi ito nagbigay ng sariling lasa o mababago ang pagkakayari. Ang ilang mga kapalit ng itlog tulad ng saging o mansanas, na makakatulong na magbigkis ng mga inihurnong kalakal, ay magbabago nang bahagya, kaya siguraduhin na gumamit ka ng kapalit na may isang napabayaang lasa o isa na magpapahusay sa iyong pangwakas na produkto.
Mga pulbos
Maaari kang bumili ng mga pulbos na replacer ng itlog tulad ng Ener-G Foods Egg Replacer sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at online. Ang mga produktong ito ay gawa sa patatas na almirol, arrowroot powder o tapioca starch, lahat na gayahin ang mga nagbubuklod na epekto ng mga itlog sa mga inihurnong kalakal). Kasama rin nila ang mga ahente ng lebadura tulad ng calcium carbonate, na ginagawang isang matalinong pagpipilian para sa mga recipe kung saan ang mga katangian ng lebadura ng itlog ay naglalaro ng isang pangunahing papel, tulad ng sa mga meringues. Maaari kang gumawa ng iyong sariling egg kapalit na pulbos gamit ang isang kumbinasyon ng arrowroot powder o tapioca starch para sa pagbubuklod, kasama ang baking powder para sa lebadura.
Mga Substitutions
Upang mapalitan ang isang itlog sa isang recipe para sa isang cake o cookies, mash ng kalahati ng isang malaking saging, gumamit ng 1/4 tasa ng mansanas o timpla ang 1/4 tasa ng silken tofu sa likido ng resipe upang makatulong na ibigkis ito. Maaari ka ring magbulong nang magkasama hanggang sa foamy 1 tsp. baking powder, 1 1/2 kutsara ng mainit na tubig at 1 1/2 tbsp. langis upang kapalit ng isang itlog. Ang baking powder ay tumutulong sa paglikha ng isang mas magaan na texture; maaari kang magdagdag ng 1/2 tsp. ng baking powder hanggang sa applesauce, tofu o banana substitutes upang mabalot din ang kanilang texture. Ang isa pang pagpipilian ay ang mga buto ng flax; 1 tbsp. ng mga buto ng flax sa lupa at 3 tbsp. ang tubig ay katumbas ng isang itlog sa baking. Gayunpaman, dahil ang mga buto ng flax ay may malakas na panlasa, tiyaking gamitin lamang ito sa mga inihurnong kalakal kung saan hindi mo naisip ang lasa ng flax, o kung saan maaari itong mapahusay ang pangwakas na lasa, tulad ng sa mga muffins. Para sa anumang kapalit, isang panuntunan ng hinlalaki na dapat tandaan na kung ang inihurnong mahusay na pangangailangan ay dapat tumaas, magdagdag ng baking powder.
Gelatin
Ang isa pang pagpipilian para sa isang kapalit ng itlog na nagbubuklod ay hindi guhit na gulaman. Gamitin ito sa isang ratio ng 1 tsp. gelatin hanggang 1 tbsp. maligamgam na tubig. Ito ay mahusay na gumagana sa cookies o cake; muli, tandaan na magdagdag ng baking powder kung kinakailangan ang isang lebadura.
Yogurt
Maaari ka ring gumamit ng yogurt upang matupad ang nagbubuklod na papel ng isang itlog sa isang inihurnong magandang resipe. Gumamit ng 1/4 tasa ng yogurt upang mapalitan ang isang itlog. Maaari kang gumamit ng mga yogurt na nakabatay sa halaman, tulad ng toyo, bigas at niyog, pati na rin ang pagawaan ng gatas. Ang mga naka-flavour na yogurts ay maaaring magamit upang magdagdag ng lasa sa isang resipe kung sa palagay mo na ang pangwakas na pinagsama na lasa ay isang positibong karanasan.
Iba pang mga Pagpipilian
Tandaan na hindi lahat ng cake at cookies ay umaasa sa mga itlog. Maaari kang makahanap ng isang malaking iba't ibang mga itlog-mas mababa, walang-bake cake at cookies na hindi nakasalalay sa tumataas o nagbubuklod na mga katangian ng mga itlog. Sa mga resipe na ito, hindi mo na kailangang kapalit sa anumang bagay.
