Ang pag-ihaw sa uling ay isang sikat na pastime para sa maraming mga Amerikano sa mga buwan na mainit-init. Ang pagluluto gamit ang uling ay popular dahil ang mga grill ng grill ay hindi gaanong mura kaysa sa mga grill ng gas. Mas gusto ng ilang mga indibidwal ang lasa ng mga pagkaing luto ng uling sa mga pagkaing niluto ng gas. Mayroong ilang kontrobersya na pumapalibot sa mga epekto ng kalusugan ng pagluluto na may uling at kung nagtaas ba ito ng panganib na magkaroon ng cancer. Ang isang tiyak na sagot tungkol sa posibleng mga alalahanin sa kaligtasan na may pag-iingat ng uling ay hindi itinatag ng pang-agham o medikal na komunidad.
Mga Pakinabang ng Paggiling
Ang mga pagkain sa pag-ihaw ay maaaring maging isang malusog na alternatibo kung handa nang maayos. Ang mga inihaw na pagkain, kabilang ang mga luto sa isang uling na grill, ay may mas kaunting taba kaysa sa mga pagkaing niluto sa isang kawali dahil ang taba ay maaaring tumulo palayo. Ang mga inihaw na pagkain ay maaaring napapanahong may mga dry rubs na hindi nagbibigay ng idinagdag na taba mula sa mga langis o dressing. Ang pag-ihaw mismo ay nagbibigay ng karagdagang lasa sa pagkain na hindi naroroon kapag luto sa loob ng bahay.
Mga Problema sa Pagluluto ng Mataas na temperatura
Ang mga pagkaing nagluluto sa mataas na temperatura, tulad ng isang uling na grill, ay gumagawa ng isang sangkap na kilala bilang heterocyclic amines, na kilala rin bilang HCA, sa pagkain. Ang mga HCA ay ipinakita upang maging sanhi ng cancer sa mga hayop sa laboratoryo, ngunit hindi alam ng mga siyentipiko kung mayroon silang parehong epekto sa mga tao. Ipinaliwanag ng mga mananaliksik sa Penn State na ang pagkain ng mga inihaw na pagkain paminsan-minsan ay hindi malamang na magdulot ng isang problema. Bilang karagdagan, kapag ang mga pagkain ay pinirito, inihurnong, inihaw o inihaw, mababang antas ng mga HCA ay bumubuo din, kaya ang problema ay hindi limitado sa pag-iisa lamang.
Mga panganib ng uling
Ang paghahalo sa uling ay maaaring mapanganib kung hindi maayos na ginagawa. Ang paggamit ng labis na mas magaan na likido, o mga sangkap tulad ng gasolina at iba pang mga nasusunog upang mag-apoy ng uling ay maaaring magresulta sa mga malubhang pagkasunog. Ang paggamit ng isang uling na grill sa isang nakapaloob na puwang ay maaaring maging sanhi ng pagkalason ng carbon monoxide na maaaring magresulta sa kamatayan. Ang pagpapatakbo ng isang uling na malapit sa isang bahay o iba pang gusali ay maaaring magresulta sa pinsala sa gusali kung mangyari ang isang hindi mapigilan na apoy. Laging sundin ang mga tagubilin sa kaligtasan na dumating kasama ang iyong grill at grill ang iyong mga pagkain sa labas sa isang bukas na puwang na malayo sa iba pang mga gusali.
Mga pagsasaalang-alang
Inirerekomenda ng University of Virginia ang mga pag-ihaw ng mga gulay at maliliit na pagbawas ng karne na mas mabilis na nagluluto, binabawasan ang dami ng mga HCA na nilikha sa pagkain. Bagaman ang mga epekto ng pagluluto ng uling ay hindi kilala sa mga tao, upang mabawasan ang anumang mga potensyal na epekto, mag-atsara na karne bago ang pag-ihaw. Ang hakbang na ito ay maaaring mabawasan ang potensyal na kanser na nagdudulot ng mga HCA ng 90 porsyento. Sa wakas, kapag ang pag-ihaw sa uling, gupitin ang labis na taba mula sa karne upang maiwasan ang mga flare-up habang nagluluto na maaaring magsunog at mag-char ng pagkain.
