Paano mag-season ahi tuna

Ang Ahi, o yellowfin, tuna steaks ay maaaring gumawa ng masarap na pagkain. Kadalasan ihambing sa tradisyonal na mga steak ng baka, ang isda na ito ay may banayad na lasa at isang magaan na texture. Habang ang ahi tuna ay maaaring ihanda sa oven o pinirito sa tuktok ng kalan, ang pag-ihaw ng mga steaks ay isang ginustong paraan ng pagluluto sapagkat ito ay nagtatampok ng mga banayad na lasa ng isda. Tulad ng ang ahi tuna ay pinakamahusay na nasiyahan sa medium-bihirang, dapat kang bumili lamang ng sariwang, sushi-grade ahi tuna steaks. Ang iba't ibang mga uri ng mga panimpla o mga marinade ay maaaring makadagdag sa ulam.

Ang mga steak ng Ahi tuna ay maaaring ihaw tulad ng isang steak ng karne ng baka. Credit: Karin Lau / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Bumili ng sariwang ahi tuna steak sa iyong pamilihan ng isda o tindahan ng groseri. Ang isda ay hindi dapat magkaroon ng isang malagkit na amoy at dapat na malalim na pula o lila na kulay. Tiyakin na ang ahi tuna ay sushi grade dahil ang ganitong uri ng isda ay kadalasang nasiyahan. Hiwain ang ahi tuna sa mga laki ng paghahatid.

Hakbang 2

Season ahi tuna na may pangunahing pampalasa. Sobrang tumaga 2 tsp. sariwang ugat ng luya at iwisik ito sa tuna steaks, at idagdag ang asin sa dagat at sariwang lupa paminta. Bibigyan nito ang ahi tuna ng isang medyo tangy, maanghang na lasa.

Hakbang 3

Maghanda ng toyo atsara. Pagsamahin ang 1 tasa na toyo na may 1/2 tasa ng lemon juice. Isama ang 1 clove na durog na bawang, 1 tsp. luya, at asin at paminta sa panlasa. Ilagay ang ahi tuna sa isang mababaw na baking dish kasama ang atsara at hayaang magbabad ang mga steaks sa loob ng 30 minuto sa ref. Tiyakin na hindi mo marumi ang tuna nang mas mahaba kaysa sa 30 minuto dahil ang sobrang sarsa ng toyo ay maaaring maging sobrang lakas. Ang sitrus mula sa lemon ay umaakma nang mabuti ang mga isda.

Hakbang 4

Lumikha ng isang honey-lime marinade upang bigyan ang mga steaks ng isang matamis na sitrus na lasa. Pagsamahin ang katas ng dayap ng 2 sariwang lime na may 1/4 tasa ng langis ng oliba, 2 tbsp. bigas suka, 2 cloves tinadtad na bawang, 2 tbsp. cilantro at 1 tbsp. luya sa isang mangkok, at whisk. Season ang ahi tuna steaks na may asin at sariwang lupa paminta sa panlasa. Gumamit ng kalahati ng atsara upang takpan ang tuna sa isang baking dish. Magbabad nang 30 minuto sa ref. Magdagdag ng 1/4 tasa ng honey sa natitirang pag-atsara at tuna ng tuna habang inihahalo mo ito o inihurnong.

Hakbang 5

Maghanda ng isang "five-spice" na ihalo sa panahon ng tuna na may isang mausok, maanghang na lasa. Upang lumikha ng halo na ito, ilagay ang 2 tsp. Szechuan paminta, 2 tsp. itim na peppercorn, 2 tsp. butil ng kulantro, 2 tsp. star anise at 2 tsp. haras ng fennel sa isang gilingan ng kape at gilingin ng lima hanggang 10 segundo. Pagwiwisik ng asin sa tuna steak, pagkatapos ay kuskusin ang "five-spice" na ihalo sa karne upang lubusan ito.

Mga bagay na Kailangan Mo

• 1 ahi tuna steak

  Asin at paminta

  1 tasa ng toyo

  1/2 tasa ng lemon juice

  2 tsp. luya ugat, pino tinadtad

  1 tsp. pulbos na luya

  1 tbsp. pulbos na luya

  1/4 tasa ng langis ng oliba

  3 cloves tinadtad na bawang

  2 lime, makatas

  2 tbsp. suka ng bigas

  1/4 tasa ng honey

  2 tbsp. cilantro

  2 tsp. Szechuan paminta

  2 tsp. itim na peppercorn

  2 tsp. culantro

  2 tsp. star anise

  2 tsp. ng buto ng haras

  Gilingan ng kape