Na-load ng protina at malusog na taba, ang brisket ng baka ay isang perpektong pagpipilian para sa lahat ng mga mahilig sa karne doon. Ang pag-init ng brisket ay tumatagal ng ilang minuto, kaya masisiyahan ka sa masarap na hiwa ng baka na ito anumang oras. Magluto lamang ng isang malaking batch nang maaga at gumawa ng malikhain sa iyong mga recipe.
Tip
Ang pag-init ng brisket ay maaaring tumagal ng kahit na apat na minuto o hangga't limang oras, depende sa pamamaraan na ginamit. Para sa pinakamahusay na mga resulta, muling gamitin ito sa oven, o gamitin ang technique ng sous vide.
Malusog ba ang Beef Brisket?
Kailan ang huling oras na kumain ka ng brisket? Kung hindi mo matandaan, oras na gawin ito nang mas madalas. Ang makahulugang hiwa ng karne ng baka na ito ay may lamang 132 calories bawat paghahatid (3 ounces, raw) at pinapanatili kang puno ng maraming oras. Mayaman sa protina, mainam para sa mga diet at gym-goers magkamukha. Ang bawat paghahatid ay nagbibigay ng:
- 17.7 gramo ng protina
- 6.3 gramo ng taba
- 33 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) ng sink
- 9 porsyento ng DV ng bakal
- 5 porsyento ng DV ng magnesiyo
- 25 porsyento ng DV ng selenium
- 14 porsyento ng DV ng posporus
- 86 porsyento ng DV ng bitamina B12
- 11 porsyento ng DV ng riboflavin
- 2 porsyento ng DV ng bitamina E
Beef brisket ay puno ng mga bitamina at mineral na sumusuporta sa pinakamainam na kalusugan. Dagdag pa, ito ay walang karbohidrat at mayroon lamang 2.2 gramo ng puspos na taba.
Ang Vitamin B12, isa sa mga pangunahing sustansya nito, ay nagpoprotekta laban sa pagkasira ng anemia at pagkasira ng sistema ng nerbiyos. May papel din ito sa synthesis ng DNA, metabolismo ng protina at pagbuo ng pulang selula ng dugo. Hanggang sa 15 porsyento ng mga Amerikano ang kulang sa bitamina B na ito, ayon sa National Institutes of Health. Ang isang solong paghahatid ng beef brisket ay nagbibigay ng higit sa 85 porsyento ng araw-araw na inirekumendang paggamit, na maaaring makatulong na maiwasan ang mga kakulangan.
Ang makatas na hiwa ng karne ng baka na ito ay mayaman din sa protina, isang nutrient na nagpapadali sa pagkawala ng taba at paglaki ng kalamnan. Ang mga diet na may mataas na protina ay na-link sa isang mas mabilis na metabolismo, higit na kasiyahan at mas mababang presyon ng dugo, tulad ng iniulat sa isang pagsusuri na inilathala sa isyu ng Agosto 2012 ng British Journal of Nutrisyon . Bukod dito, tinutulungan silang mapanatili ang sandalan ng masa at bawasan ang pagkawala ng kalamnan sa panahon ng paghihigpit ng caloric.
Ang nakatayo sa brisket ay ang malusog na taba nito. Ayon sa AgriLife Ngayon , ang hiwa ng karne ng baka na ito ay mas mataas sa oleic acid kaysa sa iba pang mga hiwa na ginagamit sa ground beef, tulad ng flank o plate. Ang Oleic acid, na nangyayari rin nang natural sa langis ng canola at langis ng oliba, ay maaaring mabawasan ang kabuuan at ang mga antas ng kolesterol ng LDL (ang "masama"), na humahantong sa isang mas mababang peligro ng sakit sa puso.
Maraming mga kadahilanan upang kumain ng brisket nang mas madalas. Ito ay mababa sa calories, mataas sa protina at mabuti para sa iyong puso. Maaari ring makatulong sa iyo na mawalan ng ilang pounds. Habang ang pagluluto ng brisket ay maaaring maging nakakalito, madaling i-reheat ito at mapanatili ang lasa nito. Kung gumawa ka ng isang malaking batch minsan sa isang linggo o higit pa, ang paghahanda ng pagkain ay magiging isang simoy.
Ang Pagpapainit ng Brisket Ay Madali
Kung ikaw ay nasa isang diyeta o sinusubukan mong kumain ng malusog, ang pagpaplano ng pagkain ay maaaring gumawa o masira ang iyong mga layunin. Maaaring hindi ka magkaroon ng oras upang magluto araw-araw at mag-eksperimento sa mga bagong recipe. Ang susi ay ihanda ang iyong pagkain nang maaga at masulit ang mga naiwan.
: Paano Makakain ng Prep para sa Pagbaba ng Timbang Tulad ng isang Pro
Ang pag-init ng brisket, halimbawa, ay isang simpleng ngunit mabisang paraan upang maghanda ng masarap, malusog na pagkain nang hindi gumugol ng oras sa kusina. Sa isang maliit na alam, sa katunayan, maaari mong i-on ito sa isang sensation sa hapunan.
Una sa lahat, magpasya kung mas gusto mo bang magpalamig ng iyong brisket sa oven o sa microwave. Ang pag-init muli sa oven ay tumatagal ng mas mahaba, ngunit ang karne ay mananatiling malambot at mapanatili ang mayamang lasa nito. Kung mayroon ka lamang ng ilang minuto, gagawing trick ang microwave. Maaari mo ring ibalik ito sa isang naninigarilyo, mabagal na kusinilya o sous vide machine. Pakuluan o singaw ito kung mas gusto mong gawin ito.
Subukan ang Sous Vide Technique
Nagbabala ang Buwanang Texas tungkol sa panganib ng pagkawala ng kahalumigmigan kapag muling pag-init ng BBQ o brisket, inirerekumenda ang alinman sa pagnanakaw ng karne o paglalagay nito sa isang mahigpit na selyadong plastic bag at isawsaw ito sa mainit na tubig. Ang huling pamamaraan ay karaniwang kilala bilang sous vide.
Init ang tubig hanggang 110 hanggang 175 degrees Fahrenheit, ilagay ang iyong bag-selyong brisket sa palayok at iwanan ito doon hanggang sa maabot ang panloob na temperatura sa parehong temperatura ng tubig. Sisiguraduhin nito kahit pagluluto. Ang isang isang pulgada na makapal na slab ng karne ay tumatagal ng halos isang oras at 34 minuto upang mag-reheat gamit ang sous vide, ayon sa Chef Steps.
Ang isang hiwa ng karne ng baka na halos dalawang pulgada ang makapal ay aabutin ng halos limang oras at 15 minuto upang magpainit. Ang isang kalahating pulgada na makapal na hiwa ay dapat maging handa sa mga 30 minuto. Ang mas makapal na karne, mas mahaba upang magpainit, siyempre.
Ang sous vide technique ay gumagana para sa karamihan ng mga pagkain, hindi lamang brisket. Gamitin ito upang mag-reheat purées, sabaw, sarsa, sabaw at lahat ng nasa pagitan. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong sa pagpapanatili ng texture at lasa ng pagkain, maalis ang panganib ng overcooking.
Gumamit ng Oven o Microwave
Kapag ikaw ay maikli sa oras, gumamit ng oven upang magpainit ng iyong brisket at iba pang mga tira. Inirerekomenda ng may-akda na may-akdang cookbook na si Jamie Geller na isawsaw ang karne sa kawali, na tinatakpan ito ng isang takip o foil at pagkatapos ay i-init ito sa oven sa 250 hanggang 300 degrees Fahrenheit. Kapag natakpan sa sarsa, ang brisket ay maaaring palamig sa loob ng tatlo hanggang apat na araw o maiimbak sa freezer ng hanggang sa tatlong buwan, ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos.
Ang downside ay kailangan mong i-slice ang brisket upang magkasya ito sa microwave oven. Sa itaas nito, maaari itong matuyo at mawala ang kulay nito. Gayunpaman, ang muling pag-init ng brisket sa microwave ay maaaring maging isang pagpipilian kung ang oras ay wala sa iyong tabi.
