Ang karne ng karne - tinutukoy din bilang kamandag - ay malambot, basa-basa at may lasa kapag inihanda ng mga may sapat na kaalaman. Kapag hindi pa ito, ang resulta ay isang tuyo, matigas at hindi nakakaganyak na karanasan sa kainan. Tiyakin na ang isang malambot na piraso ng karne ng usa ay ihahatid sa iyong pamilya at mga panauhin sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga pangunahing hakbang sa paghahanda nito.
Hakbang 1
Edad ang karne sa ref para sa isa hanggang dalawang araw. Ang wastong pag-iipon ay nagbibigay-daan sa likas na mga enzymes na masira at malambot ang karne. Ilagay ang karne sa isang plastic container at panatilihin ang temperatura sa itaas ng pagyeyelo at sa ibaba 40 degree Fahrenheit.
Hakbang 2
Ipagpagaan ang karne gamit ang isang tool ng tenderender. Ito ay isang kasangkapan sa kamay na may iba't ibang mga blades na nagpapabagal sa mga fibers ng kalamnan. Itulak ang mga blades pababa sa karne ng usa halos 10 hanggang 15 beses bawat panig.
Hakbang 3
Paghaluin ang mga sangkap na pang-atsara - langis ng oliba, puting suka ng alak, lemon juice, bawang, asin at paminta - sa isang halo ng mangkok at ibagsak ang karne ng usa bago ilagay ito sa ref ng hindi bababa sa 4 na oras, nang hanggang sa maximum na 24 na oras. Ang banayad na acid acid ay pinapalambot ang karne habang ang iba pang mga sangkap ay nagdaragdag ng kahalumigmigan at lasa.
Hakbang 4
Ang steer ng Cook ay may steak na may mainit na apoy sa grill. Tinitiyak nito ang karne ng usa ay luto nang mabilis.
Hakbang 5
Lumiko ang mga steaks nang isang oras at lutuin ng 3 hanggang 4 minuto bawat panig. Tinitiyak nito ang mga steaks ay luto nang hindi hihigit sa medium-bihirang, iniiwan ang mga ito malambot na may makatas, rosas na sentro.
Hakbang 6
Ang roon ng Cook ay nagluluto na may mababang init para sa mas mahabang panahon. Ang mabagal na pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng kahalumigmigan upang malambot ang karne. Ang oras ng pagluluto para sa mabagal na pagluluto ay nangangailangan ng mga 20 hanggang 25 minuto bawat pounds.
Hakbang 7
Suriin ang panloob na temperatura ng karne ng usa na may thermometer ng karne. Lutuin ang karne ng usa sa 130 degree at alisin kaagad. Ang overcooking usa ay humantong sa tuyo, matigas na karne.
Hakbang 8
Hayaang magpahinga ang karne ng usa 10 hanggang 15 minuto bago maghatid. Pinapayagan ang pahinga ng karne na ibalik ang likas na juice sa sentro ng karne.
Hakbang 9
Gupitin ang karne ng usa sa buong butil. Kung pinutol mo ng butil, ang karne ay magiging matigas.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Mga lalagyan ng plastik
Kasangkapan sa karne ng tenderizer
4 tbsp. langis ng oliba
3 tbsp. Puting alak na suka
Juice ng isang lemon
1 bawang sibuyas, tinadtad
2 tsp. asin ng dagat
2 tsp. itim na paminta
Paghahalo ng mangkok
Ihawan
Mga Tong
Thermometer ng karne
