Maaaring hindi mo madalas makita ito sa iyong lokal na tindahan ng groseri, ngunit ang utak ng baka ay natupok sa Amerika mula pa noong unang bahagi ng 1900s, ayon sa "The Boston Cooking-School Cook Book." Ang talino - na maaaring kainin ng sauteed, pan-pritong o pinakuluang - dumating na puno ng mga nutrisyon at tulungan kang kumonsumo ng mas maraming mineral, bitamina, protina at malusog na taba. Ang utak ng baka ay mayroon ding ilang mga drawback sa nutrisyon, gayunpaman, at sa ilang mga kaso ay maaaring magdulot ng isang malubhang panganib sa kalusugan.
Protina at Malusog na Taba
Nag-aalok ang utak ng karne ng nutrisyon na halaga salamat sa bahagi ng protina at malusog na nilalaman ng taba. Ang bawat 4 na onsa na bahagi ng utak ng karne ng baka ay naglalaman ng 12, 3 gramo ng protina - humigit-kumulang isang-ikalimang inirekumendang paggamit ng protina para sa isang average na 150-libong tao, ayon sa Iowa State University Extension. Ang protina na ito ay tumutulong sa iyong katawan na mapanatili ang malusog na kalamnan at gumaganap din ng papel sa immune function. Ang utak ng karne ng baka ay naglalaman din ng docosahexaenoic acid, o DHA - isang uri ng omega-3 fatty acid. Ang mga Omega-3 fatty acid ay nagbabawas sa iyong panganib ng sakit sa cardiovascular, at pinasisigla din nila ang malusog na pag-andar ng utak. Ang bawat 4 na onsa na bahagi ng utak ng karne ng baka ay naglalaman ng humigit-kumulang 1 gramo ng DHA.
Nilalaman ng Mineral
Ang nilalaman ng mineral ng baka ng baka ay nag-aambag din sa halaga ng nutrisyon nito. Nagsisilbi itong lalo na mayaman na mapagkukunan ng selenium at tanso. Kailangan mo ng tanso upang matulungan ang iyong mga cell na gumawa ng enerhiya, pati na rin upang palakasin ang iyong nag-uugnay na mga tisyu at mapanatili ang iyong immune system. Bilang isang antioxidant, pinapanatili ng selenium ang iyong mga tisyu na malusog sa pamamagitan ng pag-iwas sa pinsala ng mga nakakalason na free radical. Tulad ng tanso, nag-aambag din ito sa kalusugan ng iyong immune system. Ang bawat 4 na onsa na bahagi ng utak ng karne ng baka ay ipinagmamalaki ng isang tanso na nilalaman ng 324 micrograms at isang seleniyum na nilalaman ng 24 micrograms. Nagbibigay ito ng 44 porsyento ng iyong pang-araw-araw na inirekumendang paggamit ng seleniyum at 36 porsyento ng iyong inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ng tanso.
Nilalaman ng Bitamina
Naglalaman din ang utak ng karne ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at nagsisilbing isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B-5 at B-12. Ang bitamina B-5 mula sa iyong diyeta ay sumusuporta sa iyong metabolismo, tumutulong sa iyo na i-convert ang pagkain sa enerhiya at may papel na ginagampanan sa paggawa ng hormon. Ang bitamina B-12 ay tumutulong sa iyo na synthesize ang DNA, gumaganap ng papel sa kalusugan ng sistema ng nerbiyos at sumusuporta sa bagong pagbuo ng pulang selula ng dugo. Ang isang bahagi ng utak ng karne ng baka ay naglalaman ng 2.3 milligram ng B-5, o pantothenic acid - 46 porsiyento ng iyong inirekumendang pang-araw-araw na paggamit. Nagbibigay din ito ng 11 micrograms ng bitamina B-12 - higit sa iyong buong pang-araw-araw na kinakailangan sa B-12.
Mga Alalahanin sa Kalusugan
Habang ang utak ng karne ng baka ay may ilang nutritional halaga, nagdadala rin ito ng ilang mga malubhang panganib sa kalusugan. Ang utak ng baka na nahawahan ng bovine spongiform encephalitis - mas karaniwang kilala bilang "mad na sakit sa baka" - ay maaaring magdulot ng isang malubhang peligro sa kalusugan at maging sanhi ng sakit na Creutzfeldt-Jakob, isang nakamamatay na neurodegenerative disorder. Ang utak ng karne ng baka ay dinadalhan ng kolesterol. Ang isang solong paghahatid ay naglalaman ng 3, 401 milligrams ng kolesterol, o higit sa 10 beses ang inirekumendang araw-araw na limitasyon, ayon sa Programang Edukasyon ng Cholesterol. Ang kolesterol mula sa iyong diyeta ay maaaring itaas ang mga antas ng nakakapinsalang kolesterol sa iyong daloy ng dugo, lalo na sa mga taong sensitibo sa dietary kolesterol, kaya ang pag-ubos ng mga pagkaing may mataas na kolesterol, tulad ng utak ng baka, ay regular na maaaring negatibong nakakaapekto sa iyong kalusugan.
