Ang langis ng mirasol, at ang nauugnay na langis ng saflower, ay ginagamit bilang mga langis ng pagluluto sa mga kultura sa buong mundo. Pareho silang mga langis na polyunsaturated at malusog kaysa sa mais o langis ng toyo. Ang paglilinang ng Safflower at sunflower ay laganap sa buong Estados Unidos.
Polyunsaturated Oils
Ang parehong safflower at mirasol langis ay may pakinabang ng pagiging polyunsaturated. Nangangahulugan ito na pareho silang may higit sa isang dobleng may gapos na carbon bawat molekula. Ang ganitong uri ng taba ay nananatiling likido sa temperatura ng silid at kapag pinalamig. Ang mga polatsaturated fats ay mayroon ding mga benepisyo sa kalusugan. Dahil mayaman sila sa mga mahahalagang fatty acid tulad ng omega-3 at omega-6, makakatulong sila sa pagbaba ng mga antas ng kolesterol at mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at stroke.
Sunflower
Ang mirasol ay hindi talaga isang solong bulaklak, ngunit isang kumpol ng daan-daang maliliit na bulaklak. Ang langis ay tinanggal mula sa binhi gamit ang pagkuha ng singaw. Bilang isang langis ng pagluluto, ang langis ng mirasol ay may masarap na lasa at mabuti para sa Pagprito at pagluluto ng hurno. Ang langis ng mirasol ay may mas mataas na nilalaman ng bitamina E kaysa sa anumang iba pang langis ng gulay, kabilang ang langis ngffolower.
Mga Variant ng langis ng Sunflower
Ang langis ng mirasol ay magagamit sa tatlong uri. Ang Linoleic sunflower oil ay orihinal na langis ng mirasol at may mababang antas ng puspos na taba pati na rin ang mayaman sa bitamina E. Ang iba't-ibang ito ay 65 porsyento na hindi puspos at mayaman sa mahahalagang fatty acid omega-6. Mataas na Oleic mirasol langis na mayaman sa monounsaturated acid. Ginagamit ito sa pagluluto sa hurno, bilang isang spray oil at sa mga hindi pang-gatas na creamer. Ang ganitong uri ng langis ay maaaring magpababa ng antas ng kolesterol at triglyceride. Ang langis ng sunog ng NuSun ay isang bagong iba't-ibang nilikha ng National Sunflower Association upang matugunan ang lumalaking pangangailangan ng industriya ng pagkain. Ang iba't ibang ito ay may mas mababang mga antas ng puspos ng taba kaysa sa linoleic mirasol at mas mataas na antas ng oleic, na ginagawang mas malusog.
Mga Variant ng Langis ng Saffower
Ang langis ng Safflower ay tinanggal mula sa binhi gamit ang pagkuha ng singaw. Ang langis ng Safflower ay may dalawang uri lamang. Ang isa ay isang iba't-ibang linoleic, na mayaman sa polyunsaturated fat acid. Ang iba pang ay isang oleic iba't ibang mayaman sa monounsaturated fat acid. Ang parehong mga varieties ay napakababa sa puspos na taba. Kahit na hindi ito matalo ang langis ng mirasol, ang safffower ay mas mababa sa saturated fat at mas mataas sa monounsaturated fat kaysa sa langis ng oliba.
