Manok - ang nasa lahat ng puting karne - masarap, masustansiya at madaling maghanda. Gayunpaman, habang maaaring mayroong isang kawan ng mga paraan upang magluto ng manok, maraming mga recipe ang tumatawag para sa pagluluto o pagluluto ng ibon. Ang parehong mga pamamaraan ay gumagawa ng basa-basa, malambot na karne na may kaunting pagkakaiba-iba sa lasa at pampalusog na pampaganda.
Ang Masarap na Mga Diskarte
Ang parehong baking at kumukulo ay gumagawa ng malambot na karne nang walang idinagdag na taba. Ang parehong mga pamamaraan ay tumatagal ng tungkol sa parehong oras at trabaho para sa halos lahat ng mga bahagi ng manok. Ang inihurnong manok ay sumunod sa buto nang mas mahusay at maaaring kainin gamit ang mga daliri habang ang pinakuluang manok ay bumagsak sa buto nang madali at mahusay na gumagana o tinadtad at pinahiran ng iba pang mga sangkap. Ang inihurnong manok na may balat sa balat ay bahagyang mas mataas sa mga calories - tungkol sa 220 para sa isang quarter / drumstick quarter - kaysa sa pinakuluang manok, na may halos 190 calories para sa parehong piraso; ang ilan sa mga taba ay kumukulo at papunta sa tubig. Ang inihaw na manok ay gumagawa ng mas malinis na karne ngunit ang lasa ay mas matatag kaysa sa pinakuluang manok. Ang pinakuluang manok ay mas mababa sa posporus at iba pang mga mineral ngunit halos pareho sa protina na nilalaman tulad ng inihurnong karne.
Paghahurno sa Ibon
Maghurno ng manok sa 350 degrees Fahrenheit sa isang preheated oven. Lutuin ang ibon sa isang mababaw, sakop na pan upang maiwasan ang balat mula sa browning o maghurno na walang takip upang makagawa ng isang crispy, gintong crust. Kung aalisin mo ang balat bago ang pagluluto sa hurno, ang karne ay maaaring maging bahagyang matigas dahil ang dry heat ay dehydrates ang panlabas na layer ng karne. Gayunpaman, ang pagluluto gamit ang balat pagkatapos alisin ang mga ito bago kumain ay maaaring mabawasan ang pangkalahatang halaga ng taba at calories habang pinapanatili pa rin ang karamihan sa lasa.
Maghurno ng isang buong manok sa humigit-kumulang na 30 minuto bawat pounds. Tumatagal lamang ng 30 minuto ang mga walang kabuluhang suso upang maghurno at manok na may buto - tulad ng mga buto-suso, binti o hita - tumagal ng halos 30 hanggang 40 minuto.
Poaching ang Manok
Ang boiling manok sa mataas na temperatura ay maaaring maging matigas ang karne. Gayunpaman, ang pag-poaching ng manok - pag-simmer ito sa tubig sa isang mababang temperatura para sa isang mas mahabang tagal ng panahon - infuse ang karne na may kahalumigmigan at ginagawa itong malambot at matagumpay habang binabawasan ang nilalaman ng taba. Ang taba ay nagluluto sa karne at nananatili sa sabaw, na nagreresulta sa isang mas mababang-calorie na karne kaysa sa pagluluto sa balat sa. Pakuluan ang isang buong ibon sa medium heat ng halos isang oras; ang mas maliit na piraso ay mas kaunting oras.
Kilalanin ang Karne
Habang halos mababago sa maraming mga recipe, ang inihurnong at pinakuluang manok ay maaaring kainin nang nag-iisa o shredded o tinadtad at halo-halong sa iba pang mga sangkap. Ang manok na inihaw ng Drier ay maaaring ihain nang nag-iisa o idagdag sa mga recipe tulad ng pizza at salad na batay sa litsugas. Dahil mas marupok ito, ang pinakuluang manok ay mahusay na gumagana para sa mga sopas, tulad ng sopas ng pansit na manok, o para sa mga pinggan na tumatawag sa basa-basa, malutong na manok tulad ng mga enchiladas ng manok o mga sandwich ng salad ng manok.
