Ang Mangetout, na tinatawag ding snow peas, ay nakuha ang kanilang pangalan - isinalin mula sa Pranses, nangangahulugan ito na "kumain ng lahat" - mula sa kanilang katangian na nakakain ng mga pods. Teknikal na walang halamang-singaw, ang mga pods at ang kanilang hindi nabuong mga gisantes ay kinakain nang magkasama, alinman sa hilaw at malutong o lutong upang mapalambot at magpapatamis ngunit mananatili pa ring kaunting kagat. Ang Mangetout ay kailangang lutuin lamang ng ilang minuto. Huwag malampasan ang mga masarap na gulay na ito - ang paggawa nito ay lumilibog at nagiging sanhi ng pagbukas ng mga pods. Maiiwasan ito ay sa pamamagitan ng pagsubok sa panlasa habang nagluluto ka.
Paghahanda ng Mangetout
Ang Mangetout ay pinili bago ang mga gisantes na ripen at ang mga pods ay nagiging makapal at hindi nakakain, na nangangahulugan din na hindi nila nabuo ang hindi kasiya-siyang string na nakukuha mo sa mga regular na pea peods at berdeng beans. Ang kakulangan ng isang string ay gumagawa ng paghahanda ng mangetout nang mabilis at madali - banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ay i-slice off ang mga tuktok at buntot na may isang matalim na kutsilyo. Kailangan mo lang putulin at itapon ang mga pinakadulo ng mangetout. Pagkatapos ay handa silang kumain ng as-ay, maglingkod sa isang salad o lutuin. Kung nagluluto ka ng mangetout kasama o kasama ng iba pang mga gulay, hugasan at itaas at ihahanda ang mga ito nang maaga upang handa silang itapon sa isang kawali sa oras na para sa kanila.
Boiling Mangetout
Ang boiling mangetout ay isang simpleng proseso - pakuluin ang tubig sa isang kawali, magdagdag ng kaunting asin, i-slide ang mangetout sa kawali at alisin ang mga ito pagkatapos ng isang minuto o dalawa. Ang pagiging simple na ito ay ipinagpapalagay ng katotohanan na kapag kumukulo ang mangetout, ang pagkakaiba sa pagitan ng perpektong crispness at waterlogged sogginess ay isang segundo lamang. Tumayo sa tabi ng kawali, maglagay ng timer sa loob ng 60 segundo at panatilihing madaling magamit ang isang slotted kutsara. Kapag nawala ang timer, alisin at tikman ang isang mangetout. Kung medyo malulutong pa rin, pakuluan ng 30 segundo nang higit pa bago tikman muli. Sa sandaling tapos na ang mangetout, alisin ang mga ito mula sa tubig na kumukulo gamit ang slotted kutsara o ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander. Kung nais mong magdagdag ng mangetout sa isang sarsa o sopas na naggugulo na, ihulog ang mga ito sa kawali para lamang sa pangwakas na ilang minuto ng pagluluto.
Steaming Mangetout
Ang steam mangetout upang maiwasan ang peligro ng waterlogging na dala ng kumukulo. Bagaman ang pagnanakaw ay isang banayad na pamamaraan, tumatagal pa rin ng ilang minuto upang magluto ng mangetout. Gumamit ng isang electric steamer, isang stacking steamer at kasirola na set, isang kawayan ng kawayan o isang gumuho na basket ng bapor sa loob ng isang nakabalot na kasirola. Magdagdag lamang ng ilang pulgada ng tubig sa kawali at dalhin ito sa isang kumulo. Siguraduhin na ang antas ng tubig ay nasa ilalim ng mga butas ng singaw upang ang simmering na tubig ay hindi dumating sa direktang pakikipag-ugnay sa mga gisantes. Ayusin ang mangetout nang pantay-pantay sa basket ng steamer, takpan na may takip at subukan ang isa pagkatapos ng dalawang minuto. Singaw para sa isa pang 30 segundo bago subukan muli, kung kinakailangan. Alisin ang steamer basket mula sa init, o ang mangetout mula sa basket, sa sandaling tapos na.
Stir-Frying Mangetout
Ang pag-frir ay ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng mangetout habang nagdaragdag ng kaunting lasa dito. Gumamit ng isang kumbinasyon ng mantikilya at langis o isang infused oil upang magbigay ng isang banayad na pahiwatig ng lasa nang walang labis na likas na lasa. Hayaang painitin ang langis sa isang kawali o wok bago idagdag ang mangetout. Panatilihin ang init sa medium-high at pukawin ang mangetout nang regular para sa isa hanggang dalawang minuto. Tulad ng iba pang mga pamamaraan ng pagluluto ng mangetout, ang pagtikim ay ang pinakamahusay na paraan upang matukoy kung tapos na ang mga ito. Kung nagdaragdag ka ng mangetout sa isang halo-halong pagprito ng gulay, magsimula sa anumang mga gulay na mas matagal upang lutuin, tulad ng mga sibuyas at kampanilya na paminta, at idagdag lamang ang pangetout para sa panghuling ilang minuto ng pagluluto.
