Ang asukal ay dumadaan sa isang proseso ng pag-init hanggang sa caramelize ito upang makagawa ng caramel candy. Bagaman hindi ka makagawa ng totoong karamelo na walang asukal, maaari mong palitan ang iyong tipikal na asukal sa sukatan ng talahanayan para sa mga sweetener na may mas mababang antas ng glycemic at mas kaunting mga calor. Ang glycemic index ng isang asukal ay tumutukoy kung gaano kabilis nakakaapekto sa iyong mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga mababang glycemic na pagkain ay nagbabawas ng stress sa iyong digestive system. Ang Agave o maltitol sweetener ay maaaring magsilbing kapalit ng asukal sa isang recipe ng karamelo. Ang Agave ay nagmula sa isang halaman ng cactus, habang ang maltitol ay isang asukal na alak na gawa sa almirol. Parehong may kakayahang mag-caramelize kapag pinainit, at may mas mababang antas ng glycemic at calories.
Agave Caramel
Hakbang 1
Init 1 tbsp. ng margarin sa isang kasirola sa medium heat hanggang sa matunaw.
Hakbang 2
Magdagdag ng ¾ tasa ng agave sa kasirola. Gumalaw ¼ tasa ng cream pantay-pantay sa pinaghalong agave. Panahon na may isang pakurot ng asin.
Hakbang 3
Lutuin ang pinaghalong karamelo sa loob ng 10 minuto sa paglipas ng medium-high heat, patuloy na pagpapakilos. Patuloy na initin ang iyong pinaghalong kung ito ay masyadong manipis hanggang sa maabot nito ang pare-pareho ang nais mo.
Hakbang 4
Ibuhos ang iyong karamelo na pinaghalong sa isang basang baking baking at itabi ito upang palamig. Ang iyong karamelo ay patuloy na magpapalapot habang lumalamig.
Maltitol Caramel
Hakbang 1
Sukatin ang pantay na bahagi ng whipping cream at maltitol. Ilagay ang cream at maltitol sa iyong kasirola.
Hakbang 2
Init ang pinaghalong sa medium heat. Maglagay ng candy thermometer sa kasirola upang masubaybayan mo ang temperatura.
Hakbang 3
Gumalaw ng iyong karamelo nang patuloy para sa mga 20 minuto, o hanggang mabasa ng thermometer ang 240 degree Fahrenheit. Alisin upang magamit para sa mga recipe tulad ng mga kendi na mansanas, o hayaan itong magpalamig at makapal.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Pagsukat ng kutsara
1 tbsp. margarin
Saucepan
¾ tasa agave
¼ tasa ng cream
Asin
Gumalaw ng kutsara
Salamin na baking pinggan
Whipping cream
Maltitol
Babala
Ang Malitol at agave ay maaaring hindi ligtas para sa mga diabetes. Kumunsulta sa iyong manggagamot.
