Ang Au jus ay isang light juice ng karne ng baka na karaniwang nagsisilbi bilang isang sarsa ng pagluluto para sa mga sandwich o drizzled sa tuktok ng karne. Sa Pranses, ang au jus ay nangangahulugang "na may juice" o "sa sariling sarsa." Maaari kang gumawa ng au jus mula sa base ng baka kaysa sa paggamit ng sariwang stock ng baka para sa isang mas maginhawang paghahanda. Ang Au jus na ginawa mula sa base ng karne ng baka ay may malakas na lasa; magdagdag ng mas maraming tubig kung ito ay masyadong malakas para sa iyong panlasa. Humigit-kumulang 25 minuto ay kinakailangan upang makagawa ng au jus mula sa base ng karne ng baka; ang resipe na ito ay nagbubunga ng 2 tasa ng katas.
Hakbang 1
Pagsamahin ang tubig, pulbos na base ng baka, tinadtad na kintsay, tinadtad na puting sibuyas, pinatuyong thyme, paminta at asin sa isang kasirola. Ilagay ang kasirola sa medium-high heat.
Hakbang 2
Gumalaw ng mga nilalaman ng kasirola hanggang sa sila ay kumulo at bawasan ang init hanggang medium-low.
Hakbang 3
Payatin ang mga nilalaman ng kasirola sa loob ng 15 minuto at alisin ito sa init. Gumalaw ng likido tuwing dalawang minuto upang maiwasan itong masunog hanggang sa ilalim ng kasirola.
Hakbang 4
Maglagay ng isang strainer sa ibabaw ng isang halo ng mangkok at ibuhos ang mga nilalaman ng kasirola sa pamamagitan nito. Tinatanggal nito ang sibuyas at kintsay mula sa au jus; itapon ang mga ito o i-save ang mga ito para sa ibang recipe.
Hakbang 5
Ihatid ang au jus habang ito ay mainit.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
2 tasa ng tubig
3 tbsp. pulbos na base ng baka
1/8 tasa ng tinadtad na kintsay
1/3 tasa ng tinadtad na puting sibuyas
1/2 tsp. pinatuyong thyme
1 tsp. ground black pepper
1/2 tsp. asin
Saucepan
Strainer
Paghahalo ng mangkok
Tip
Palamigin agad ang tira ng au jus at ubusin ito sa loob ng 72 oras. Bilang kahalili, maaari mong i-freeze ang au jus at gamitin ito sa loob ng anim na buwan.
