Sinubukan ng mga tagasunod sa diyeta ng Paleo na gayahin ang iminungkahing pattern ng pandiyeta ng mga unang tao mula sa pre-industrial paleolithic era. Ang diyeta na ito ay binubuo pangunahin ng karne, pagkaing-dagat, mani, buto, di-starchy gulay at prutas. Ang tipikal na diyeta ng Paleo ay mataas sa protina at hibla, mababa sa karbohidrat at katamtaman hanggang mataas sa taba. Ang mga butil ng butil ay kabilang sa mga pagkaing karaniwang hindi kasama sa diyeta ng Paleo. Dahil ang quinoa ay tulad ng butil, ngunit sa teknikal na hindi isang butil, maaari mong magtaka kung ito ay isang pagpipilian sa diyeta ng Paleo.
Nutrisyon ng Quinoa
Ang Quinoa ay itinuturing na isang pseudo-grain dahil luto ito at kinakain tulad ng mga butil at may katulad na nutrisyon profile; gayunpaman, sa teknikal na pagsasalita, ang quinoa ay isang buto. Naglalaman ito ng protina at mineral at itinuturing na lubos na nakapagpapalusog, ayon sa Purdue University. Bilang karagdagan, ang quinoa ay isang kumpletong protina dahil naglalaman ito ng lahat ng mga amino acid - ang mga bloke ng gusali ng protina. Ito ay mas mataas sa calcium, posporus, magnesiyo, potasa, iron, tanso, mangganeso at sink kaysa sa ilang iba pang mga butil tulad ng trigo at mais.
Paleo Stance sa Grains at Pseudo-grains
Sa kanyang aklat na "The Paleo Diet, " Loren Cordain - tagapagtatag ng kilusang paleo - naglilista ng butil ng butil at mga butil na tulad ng quinoa, bakwit at amaranth sa ilalim ng "mga pagkain upang maiwasan." Ang isang dahilan para sa pagrekomenda ng pag-iwas ay ang mga butil ay karaniwang mataas na glycemic, na maaaring maging sanhi ng mga spike sa asukal sa dugo. Ang isa pang kadahilanan ay ang mga butil at pseudo-grains, tulad ng quinoa, ay naglalaman ng mga anti-nutrient compound tulad ng saponins. Sapagkat ang mga saponins ay may mga katangian ng sabon, ang teorine ay nagpapahiwatig na maaari silang maging sanhi ng pamamaga at leaky gat - isang kondisyon na nagaganap kapag ang pader ng bituka ay natagusan, na pinapayagan ang mga partikulo ng pagkain na dumaan sa daloy ng dugo.
Ano ang Sabi ng Science
Ang umuusbong na pananaliksik ay lilitaw na sumasalungat sa ideya na ang mga saponins mula sa quinoa ay nagdudulot ng pamamaga. Sinuri ng mga mananaliksik ang nagpapaalab na epekto ng mga saponins mula sa quinoa. Taliwas sa teorya ng Cordain, natagpuan nila ang mga saponin ay nagtataglay ng mga anti-namumula na mga katangian at binabawasan ang pamamaga sa pamamagitan ng pagsugpo sa mga protina na kasangkot sa proseso ng nagpapaalab, na tinatawag na mga cytokine. Napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang quinoa saponins ay maaaring maging kapaki-pakinabang bilang mga sangkap ng pagkain na maiiwasan at gamutin ang pamamaga. Ang mga resulta ay nai-publish sa edisyon ng Abril 2014 ng "Journal of Food Science."
Quinoa bilang isang Alternatibong Grain
Ang ilang mga tao na sumusunod sa diyeta ng Paleo ay kumakain ng quinoa at iba pang mga pseudo-grains bilang mga alternatibong butil. Sa kanyang libro, binibigyang diin ng Cordain na hindi niya kinakailangang sabihin na kailangan mong maiwasan ang mga butil at pseudo-grains para sa natitirang bahagi ng iyong buhay, at ang pagpili ng kumain ng mga butil ay isang indibidwal. Ang Quinoa ay maaaring mas mataas sa glycemic scale kaysa sabihin, mga di-starchy gulay, ngunit sa isang GI na 53 ay nahuhulog pa rin ito sa mababang-glycemic kategorya. Ang mga pagkaing may GI na 55 o mas mababa ay mababa-glycemic.
