Maraming mga tanyag na mga recipe ang tumawag para sa mga tortillas. Ang ilan ay gumagana lamang ng mabuti sa alinman sa buong trigo o tortillas na harina. Para sa iba, ang mga pagkakaiba-iba sa panlasa at pagkakayari ay maaaring masira o perpekto ang isang ulam. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng trigo at puting mga tortillas na harina ay lumalampas din sa mga aesthetics, sa larangan ng nutrisyon.
Sukat at Paglilingkod
Ang database ng impormasyon sa nutrisyon ng Calorie Counter ay nagbibigay ng impormasyon batay sa isang laki ng paghahatid ng isang daluyan na tortilla para sa parehong uri. Ang isang solong, anim na pulgadang lapad, tortilla ng harina ay nagdadala ng 150 calories. Ang isang trigo na tortilla ay mayroon lamang 53 kaloriya.
Fat Profile
Ang isang puting tortilla na harina ay nakakakuha ng 29 sa mga calorie nito mula sa taba. Iyan ang 3.3 gramo ng taba bawat paghahatid. Sa mga ito, ang 0.8 gramo ay hindi malusog na puspos na taba. Ang natitirang mga taba ay malusog na puso na polyunsaturated at monounsaturated fats. Limang calories sa isang tortilla ng trigo ay nagmula sa mga taba, isang kabuuang 0.6 gramo. Ang mga taba ng tortilla ng trigo ay binubuo ng 0.1 gramo ng puspos na taba at 0.5 gramo ng hindi nabubuong taba.
Profile ng karbohidrat
Halos lahat ng mga karbohidrat sa alinman sa uri ng tortilla ay mga kumplikadong karbohidrat, kumpara sa pandiyeta hibla o asukal. Ayon kay Walter Willett, may-akda ng "Kumain, Inumin at Maging Malusog, " ang pagkakaiba ay namamalagi sa pagproseso. Ang mga Flour tortillas ay ginawa mula sa mga naproseso na butil, mga tortill ng trigo mula sa buong butil. Sinusulat ni Willett na ang buong pagkain ng butil ay nagbibigay ng isang mabagal, matatag na suplay ng enerhiya na kaaya-aya sa malusog na pagkain.
Bitamina at mineral
Ang isang tortilla ng harina ay naghahatid ng 8 porsyento ng iyong inirerekumendang pang-araw-araw na bakal at 6 porsyento ng iyong pang-araw-araw na kaltsyum, kasama ang 9 porsyento ng iyong pang-araw-araw na sodium allowance. Ang isang trigo na tortilla ay nagbibigay ng mas kaunti sa lahat ng tatlong mineral: 2 porsyento ng bakal, 4 porsyento ng calcium at 2 porsyento ng sodium.
Lard
Hanggang sa unang bahagi ng ika-21 siglo, ang mantika ay isang karaniwang sangkap sa mga tortillas. Ang komersyal na gawa ng mantika ay gawa sa mga trans fats, na napakasama sa iyo na maraming mga estado ang pumasa sa mga pagbabawal o isinasaalang-alang ang mga pagbabawal sa pagluluto gamit ang sangkap. Bilang tugon, ang karamihan sa mga tagagawa ng tortilla ay hindi naitigil ang paggamit ng mantika. Gayunpaman, dapat mong suriin ang mga listahan ng sangkap ng tortilla para sa mantika at ito ay pseudonym, hydrogenated oil. Dahil ang mga tortilla ng trigo ay tumama sa merkado bilang tugon sa isang pagnanais para sa mas malusog na pagkain, ang mantika ay mas karaniwan sa mga tortillas ng harina.
