Kapag ang mga restawran na may high-end ay naghahain ng beef tartare sa mga kainan, kailangan nilang i-slice ito ng manipis o ihain ito sa lupa upang ang mga tao ay ngumunguya. Kasabay nito ay naghahain sila ng hilaw na karne, binalaan din nila ang kanilang mga customer tungkol sa mga panganib ng pagkain nito. Kung ikaw ay tulad ng karamihan sa mga kainan, sinusunod mo ang mga babala at maiwasan ang hilaw na karne. Ang iyong pinili ay maaaring batay sa mga alalahanin tungkol sa kaligtasan, o baka gusto mo lamang ang kasiya-siyang lasa ng lutong karne.
Anatomy
Ang mga matulis na claws, mahaba, matalim na ngipin, mga jaws na gumagalaw lamang pataas at isang malaking bibig na may kaugnayan sa ulo ay pinapagana ang mga karnivor na mapunit ang mga piraso ng hilaw na karne mula sa kanilang biktima. Sa kabilang banda, ang mga tao ay may malambot na mga kuko, mga flat na ngipin at mga jaws na lumilipat sa gilid. Ang mga ngipin ng tao ay hindi maaaring mapunit ang laman mula sa buto, at ang kanilang mga kuko ay hindi maaaring mapunit ang hilaw na karne. Ang mga ngipin ng tao ay masama sa pagsira ng hilaw na karne, ngunit mahusay sa paggiling ng mga pagkain na may maraming hibla, tulad ng mga butil, prutas at gulay.
Nutrisyon
Ang mga karnivora ay may napakalakas na mga juice ng tiyan, na may kakayahang sirain ang protina sa hilaw na karne at mabawasan ang epekto ng bakterya at mga parasito na madalas na matatagpuan sa hilaw na karne. Ang kanilang mga tiyan ay nagtataglay ng maraming dami ng karne, at ang kanilang mga bituka ay mas maikli kaysa sa mga bituka ng tao, pinapaikli ang oras na ang anumang mapanganib na bakterya ay nahuhulog sa kanilang mga sistema ng pagtunaw. Sa kaibahan, ang mga asido sa tiyan ng tao ay mas banayad. Bukod dito, ang mga tao ay umaasa sa laway sa bibig at sa malaki at maliit na bituka upang makatulong sa panunaw sa mas mahabang tagal ng panahon. Ang karne ng pagluluto ay nagsisimula upang masira ang protina nito, na nagpapahintulot sa mga tao na makakuha ng mas maraming enerhiya at nutrisyon, ayon kay Richard Wrangham, may-akda ng "Catching Fire: Paano Nagluto sa Amin ang Tao."
Kaligtasan
Pinapatay ng pagluluto ang bakterya at mga parasito sa hilaw na karne na malamang na magkakasakit ka o papatayin ka man. Maaaring hindi alam ng mga unang tao ang mga pangalan para sa bakterya ng E. coli, salmonella, trichinellosis o brucellosis, ngunit makikita nila ang mga epekto na nangyari pagkatapos kumain ng hilaw na karne, tulad ng malubhang cramp, pagtatae, madugong dumi, lagnat at pagsusuka.
Tikman
Kung hindi sapat na ang hilaw na karne ay mahirap digest at maaaring gumawa ka ng sakit, mayroon din itong mas kaunting lasa kaysa sa lutong karne. Ang mga tao, pati na rin ang iba pang mga hayop, ay tumugon sa amoy ng lutong karne. Sa katunayan, malapit sa 600 mga sangkap ang bumubuo ng mga aroma para sa karne ng baka, ayon sa Science of Cooking website. Kapag pinainit ang karne, ang mga asukal at protina nito ay pinagsama at nagiging sanhi ng karne na kayumanggi at nakakakuha ng lasa.
