Paano grill beef rump inihaw

Bilang isang matigas na hiwa ng karne ng baka, ang rump roast ay pinakamahusay na inihaw na mababa at mabagal sa hindi tuwirang init. Gupitin mula sa ilalim na pag-ikot, ang rump na inihaw ay maaaring walang bonous o buto-in, na kung saan ay kilala bilang isang nakatayong rump na inihaw. Dahan-dahang ang pagluluto nito ay pinapayagan ang mataba na nag-uugnay na tisyu ng tisyu na dahan-dahang nalusaw sa karne, ginagawa itong labis na malambot. Bilang kahalili, ang pagluluto nito sa grill ay nagbibigay sa kanya ng isang natatanging charred na lasa. Magsiksik ang baka sa unahan ng mga oras upang mahawahan ito ng labis na lasa at kahalumigmigan. Ihatid ang inihaw na inihaw na karne ng baka sa iyong mga paboritong inihaw na gulay.

Isang butcher na naghahatid sa isang customer ng isang piraso ng karne ng baka. Credit: Minerva Studio / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Lumikha ng isang pangunahing brine para sa iyong rump na inihaw sa pamamagitan ng pagsasama ng 4 na kutsara ng asin para sa bawat 1 quarter ng tubig sa isang malaking lalagyan, pagdaragdag ng sapat na tubig at asin upang ganap na ibagsak ang inihaw. Maaari kang magdagdag ng mga karagdagang herbs, pampalasa at lasa sa brine na rin, sa iyong panlasa. Bilang kahalili, maaari mong palitan ang ilan o lahat ng tubig na may serbesa, alak o stock na walang sapi ng sodium.

Hakbang 2

Ibabad ang rump na inihaw sa brine at itabi ito sa ref ng 8 hanggang 24 na oras. Alisin ang inihaw mula sa ref at brine mga isang oras bago ka magsimulang mag-ihaw upang payagan itong dumating sa temperatura ng silid. Pat ang labis na kahalumigmigan sa inihaw na mga tuwalya ng papel.

Hakbang 3

Maghanda ng isang uling na grill para sa hindi direktang init sa pamamagitan ng pagtatambak ng iyong uling sa isang gilid ng grill at paglalagay ng isang malaking patak na pan sa kabilang linya. Pagaan ang mga uling at isara ang takip. Kung gumagamit ka ng gas grill, i-on ang lahat ng mga burner sa taas ng 15 minuto at isara ang takip upang magpainit, pagkatapos ay patayin ang isang gilid ng grill at i-on ang iba pang mga burner sa isang medium-mababang init.

Hakbang 4

Ilagay ang inihaw nang direkta sa apoy sa grill mong maghanap, gamit ang mga barong barbecue upang i-on ito at hahanapin ang lahat ng panig hanggang sa maayos na browned.

Hakbang 5

Ilipat ang inihaw sa kabilang panig ng iyong grill, malayo sa mga apoy at takip. Payagan ang litson na lutuin nang halos 20 hanggang 30 minuto bawat pounds, pag-on ito tuwing 30 minuto upang matiyak kahit na pagluluto. Maaari mo ring i-brush ang inihaw na may anumang uri ng sarsa ng lasa, tulad ng isang sarsa ng barbecue, isang sarsa ng mustasa ng honey o isang kombinasyon ng mga sarsa.

Hakbang 6

Alisin ang inihaw mula sa grill nang umabot sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 145 F, tulad ng inirerekumenda ng FoodSafety.gov para sa ligtas na pagkonsumo, na magdadala sa iyong inihaw sa tungkol sa isang medium na temperatura. Alisin ang 10 hanggang 15 degree na mas maaga para sa isang rarer level ng doneness. Pahintulutan itong magpahinga ng mga 15 hanggang 20 minuto bago ang paghiwa at paghahatid.