Kung nagluluto ka para sa pista opisyal, nagpaplano ng isang mainit na petsa para sa dalawa sa bahay, o naghahanap lamang upang gamutin ang iyong sarili sa isang Martes ng gabi, ang beef tenderloin - na kilala rin bilang isang filet o filet mignon - ay maaaring maging isang makatas at masarap na pangunahing kurso. Ngunit ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng beef tenderloin sa bahay?
Tip
Upang makagawa ng tenderloin ng baka sa bahay, subukang magbabad ang karne sa isang simpleng pag-atsara at pagkatapos ay lutuin ito sa kalan gamit ang isang cast-iron na kawali. Siguraduhin na ang karne ay luto nang hindi bababa sa isang panloob na temperatura ng 145 degree Fahrenheit.
Pagluluto ng Tenderloin Steak
Maraming mga paraan upang maghanda ng isang tenderloin steak mula sa grill, hanggang sa kalan, sa sous vide. Ngunit para sa culinary novice, ang stovetop ay maaaring ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian. Sa katunayan, ang pagluluto ng tenderloin steak sa kalan ay medyo simple, lalo na kapag naiintindihan mo ang mga pangunahing kaalaman.
Mayroon ka bang isang cast-iron skillet? Ang mga chef ay sumasang-ayon na ang isang cast-iron skillet ay ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng beef tenderloin sa kalan. Hindi lamang ang mga kasanayan sa cast-iron ay dumarating sa mas malaking sukat upang mapaunlakan ang maraming mga slab ng karne, mayroon din silang isang mataas na volumetric na kapasidad ng init na pinapayagan ang skillet na manatiling mainit at ipamahagi ang init nang pantay.
Ang panloob na temperatura ay susi din sa proseso, kung naghahanap ka ng isang medium-bihirang o isang mahusay na tapos na tenderloin. Ayon sa USDA Food Safety and Inspection Service, ang isang tenderloin steak ay dapat magkaroon ng isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 145 F bago alisin ito mula sa pinagmulan ng init upang maglingkod. Inirerekomenda din na hayaan mong lumamig ang karne ng hindi bababa sa tatlong minuto bago mag-ukit at maglingkod.
Recipe ng Tenderloin Steak
Maraming iba't ibang mga paraan upang pagandahin at lutuin ang beef tenderloin nang walang isang resipe, ngunit ang sumusunod ay simple at palaging isang masayang tao.
- Pagsamahin ang sumusunod na apat na sangkap sa isang maliit na mangkok: 1 kutsarang asin, 2 kutsarang tinadtad na rosemary, 2 kutsara ng langis ng oliba, 1 kutsarang gadgad na lemon lemon at dalawang sibuyas na sibuyas na tinadtad.
- Marinate ang raw tenderloin steaks sa halo na ito para sa isang oras sa temperatura ng kuwarto.
- Pinainit ang iyong cast-iron skillet sa medium-high heat sa loob ng limang minuto.
- Kunin ang mga steaks sa labas ng atsara (itapon ang natitirang bahagi ng likido) at ilagay ang mga steaks sa kawali.
- Hayaan silang magluto ng dalawang minuto at pagkatapos ay i-flip sa kabilang panig nang dalawang minuto.
- Ipagpatuloy ang pag-flipping bawat dalawang minuto hanggang sa ninanais na pag-ibig, naalala upang matiyak ang isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 145 F gamit ang isang thermometer ng karne.
- Kapag tapos na, alisin ang tenderloin mula sa kawali at hayaan itong magpahinga ng tatlong minuto bago maghatid.
- Masaya!
Nutritional Halaga ng Tenderloin Steak
Ang Tenderloin steak ay pinutol mula sa balakang ng karne ng baka at talagang natural na sandalan. Ayon sa USDA, ang isang 3-onsa na bahagi ng beef tenderloin ay naglalaman ng tungkol sa 168 calories at 26 gramo ng protina. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng sink at bakal, masyadong. Ang indulging sa ito araw-araw, gayunpaman, marahil ay hindi ang pinakamahusay na ideya dahil mataas din ito sa kolesterol.
Inirerekomenda ng American Heart Association (AHA) ang isang diyeta na isinasama ang mga manok at nililimitahan ang pulang karne, na maaaring mapabuti ang iyong kolesterol sa pamamagitan ng pagbabawas ng labis na saturated fat at trans fat. Subukang palitan ang iyong mga pulang araw ng protina ng karne na may protina na nagmula sa manok, isda, nuts at legume. Habang ang tenderloin ay masarap, ang katamtaman ay susi.
