Ang Tzatziki ay ang tart, Greek sauce na nakabase sa yogurt na naglalagay ng zest sa iyong falafel. Ang ilang mga recipe ng tzatziki ay mas malusog kaysa sa iba, kaya't gawin ang iyong sariling sarsa ng tzatziki upang mapanatili ang pinakamababang mga calorie at taba. Narito ang dapat mong malaman tungkol sa profile ng nutrisyon ng tzatziki.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Tzatziki
Bukod sa falafel, ang tzatziki ay hinahain din ng souvlaki, kebabs at gyros. Ang tala ng Mayo Clinic na ang tangy lasa ng tzatziki ay isang mahusay na kontra sa inihaw na karne. Gumagawa din ang Tzatziki para sa isang malusog, naka-base na yogurt para sa mga gulay na stick o pita chips. Gumagana din ito nang maayos bilang isang dressing sa salad.
Ayon sa Harvard TH Chan School of Public Health (HSPH), ang yogurt, tulad ng gatas, ay isang mahusay na mapagkukunan ng calcium at protina. Gayunpaman, itinala ng HSPH na ang mga benepisyo sa kalusugan ng yogurt ay lumalampas sa mga benepisyo ng gatas dahil ang yogurt ay isang ferment na pagkain, na ginawa sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga kultura ng bakterya sa mainit na gatas. Ang mga bakterya na ito ay kilala bilang probiotics, sapagkat makakatulong sila na suportahan ang isang malusog, magkakaibang balanse ng microbiota sa iyong gat.
Inililista ng HSPH ang Type 2 diabetes, labis na katabaan, magagalitin na bituka sindrom at talamak na pamamaga tulad ng rheumatoid arthritis at Crohn's disease bilang ilan sa mga problema sa kalusugan na maaaring magresulta mula sa isang mas mababang-kaysa-optimal na antas ng probiotics sa gat. Pinapabuti din ng Yogurt ang pamamahala ng timbang, ayon sa HSPH.
Profile ng nutrisyon ni Tzatziki
Ang Charlie Foundation para sa Ketogenic Therapies ay nagtatala na ang full-fat na yogurt ay ayon sa kaugalian na ginamit upang gumawa ng sarsa ng tzatziki. Gayunpaman, inirerekomenda ng USDA's 2015-2020 Dietary Guide para sa mga Amerikano na pumili ng pagpili ng mga produktong fat-free o low-fat na mga produkto ng pagawaan ng gatas nang madalas hangga't maaari. Nakasalalay sa uri ng ginamit na yogurt, ang ilang mga uri ng binili na tindahan ng tzatziki na sarsa ay may higit na mga kaloriya at taba kaysa sa mga bersyon ng homemade na ginawa na walang taba o mababang taba na yogurt.
Halimbawa, inilista ng USDA ang isang branded na bersyon ng tzatziki sarsa na may 60 calories, 4.5 gramo ng taba at 15 milligrams ng kolesterol sa isang paghahatid ng 2-kutsara.
Ang Mayo Clinic ay naglista ng isang recipe para sa tzatziki na may kalahati ng mga calor, isang maliit na bahagi ng kolesterol at walang taba. Pinagsasama ng resipe ang gadgad na pipino, walang taba na simpleng Greek yogurt, pino ang tinadtad na sariwang dill, tinadtad na bawang, at asin at paminta. Bawat resipe na ito, ang isang 2-kutsara na paghahatid ng sarsa ng tzatziki ay may 28 calories, 4 gramo ng protina, zero gramo ng taba at 2 milligrams ng kolesterol.
Ayon sa Charlie Foundation para sa Ketogenic Therapies, ang tzatziki ay katugma din sa mga low-carb diets tulad ng keto diet at Atkins diet. Ito ay dahil ang sarsa ng tzatziki ay mababa sa mga carbs; ang recipe ng Mayo Clinic para sa tzatziki sauce ay may 3 gramo ng mga carbs bawat paghahatid. Ang sarsa na ito ay hindi nag-aalok ng anumang hibla; bawat Mayo Clinic, ang recipe ng sarsa ng tzatziki ay may 2 gramo ng mga carbs mula sa asukal at wala sa hibla.
Ang American Heart Association ay naglista ng isang pagkakaiba-iba ng tradisyonal na recipe ng tzatziki na kasama ang tinadtad na sariwang mint, lemon juice at chunks ng abukado. Ang bersyon na ito ng tzatziki ay may higit na nutrisyon at calories kaysa sa orihinal na recipe, dahil sa pagdaragdag ng avocado.
Ang abukado ay nagdaragdag sa paligid ng 60 calories bawat paghahatid ayon sa USDA, ngunit ang mga calories na ito ay sinamahan ng mga nutrisyon tulad ng omega-3 fatty acid, hibla, potasa, folate at bitamina A at C.
