Ano ang Cod Anyway?
Sa Estados Unidos, ang bakalaw na nahanap mo sa iyong grocery store ay maaaring alinman sa Atlantic cod o Pacific cod, na parehong mga miyembro ng groundfish species ng isda, ayon sa website ng Seafood Health Facts: Gumawa ng Smart Choice. Gayunpaman, mas madalas kaysa sa hindi, ang bakalaw na nahanap mo sa iyong grocery store ay Pacific cod.
Maaari kang makahanap ng mga fillet ng bakal na sariwa o nagyelo, pati na rin ang pinausukan, tuyo, inasnan at de-latang. Tulad ng naunang nabanggit, ang bakalaw ay isa rin sa maraming uri ng groundfish na ginamit upang gawin ang mga napaka-tanyag na isda at chips.
Tulad ng iba pang mga uri ng isda, ang bakalaw ay mababa sa calories at taba at isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Ayon sa impormasyong nutrisyon na ibinigay ng USDA, ang isang 3.5-onsa na paghahatid ng inihurnong o inihaw na bakalaw ay may 87 calories, 19 gramo ng protina, 0.5 gramo ng kabuuang taba at 0.1 gramo ng saturated fat.
Dahil ang mga isda tulad ng bakalaw ay napakababa sa taba at puspos na taba, iminumungkahi ng American Heart Association (AHA) na kumain ka ng dalawang servings ng mga isda bawat linggo, kabilang ang mga isda na mayaman sa omega-3 fatty acid, na mga mahahalagang fats na maaaring mabawasan ang iyong panganib ng sakit sa puso at stroke.
Gayunpaman, dahil ang bakalaw ay napakababa sa taba, hindi ito isang partikular na mahusay na mapagkukunan ng omega-3 fat fatty tulad ng fattier salmon. Ngunit kumpara sa pulang karne, ang bakalaw ay gumagawa ng isang mas malusog, napiling mas mababang taba.
Pritong Isda at Kalusugan
Ang mga fillet ng Cod ay gumawa ng isang nakapagpapalusog na karagdagan sa iyong diyeta at hinikayat ng mga organisasyong pangkalusugan tulad ng AHA. Gayunpaman, ang pritong bakalaw ay maaaring hindi mag-alok ng parehong mga benepisyo sa kalusugan. Sa katunayan, ang pritong isda ay maaaring masama para sa iyong kalusugan at puso.
Ayon sa isang pag-aaral ng cohort ng Enero 2019 na nai-publish sa BMJ , ang madalas na pagkonsumo ng mga pagkaing pritong, kasama na ang pritong isda, nadagdagan ang panganib ng kamatayan mula sa lahat ng mga sanhi, kabilang ang sakit sa cardiovascular. Kahit na ang pag-aaral na ito ay kasama lamang ang mga kababaihan ng postmenopausal, iminungkahi ng mga may-akda na ang pagbabawas ng paggamit ng pritong pagkain, kasama na ang pritong isda, ay makikinabang sa kalusugan ng lahat.
Kung ikukumpara sa inihurnong o broiled cod, pinahiran at pritong bakal ay mas mataas din sa calorie at fat, lalo na ang saturated fat. Ayon sa impormasyon sa nutrisyon ng USDA, ang isang 3.5-onsa na paghahatid ng pinahiran at pinirito na bakalaw na gawa sa mantikilya ay may 186 calories, 16 gramo ng protina, 9 gramo ng kabuuang taba at 4.9 gramo ng puspos. Ang labis na mga calor at taba sa pinirito na pagkain ay maaaring ipaliwanag ang ilan sa mga negatibong kahihinatnan sa kalusugan na matatagpuan sa pag-aaral ng BMJ .
Mga simpleng Recipe ng Pan-Fried Cod
Maaari kang lumikha ng mga simpleng recipe ng pan-pritong bakal na puno ng lasa, ngunit wala ang lahat ng mga taba at walang laman na mga calories tulad ng iyong beer batter fish. Una, painitin ang iyong kawali sa medium heat at magdagdag ng 2 kutsara ng langis ng oliba.
Para sa iyong mga isda, i-tap ang iyong mga fillet na tuyo sa isang papel ng tuwalya at mag-dredge ang mga fillet sa harina na tinimplahan ng asin at paminta at isawsaw sa isang hugasan ng itlog (buong itlog na pinalo). Pagkatapos ay i-coat ang iyong mga fillet ng bakal na may buong-butil na tinapay na mumo.
Lutuin ang iyong mga fillet hanggang sa ang iyong mga isda ay umabot sa isang panloob na temperatura ng pagluluto ng 145 degree Fahrenheit, mga apat hanggang limang minuto bawat panig. Ihatid ang iyong simpleng mga recipe ng pan-pritong bakal na may mga hiwa ng sariwang lemon.
Upang magdagdag ng saklay at nutrisyon, isaalang-alang ang pagpapalit ng iyong mga butil ng tinapay na buong butil na may mga buto ng chia tulad ng sa resipe ng LIVESTRONG.com para sa Chia Seed Crusted Fish. Kung nais mong laktawan ang frying nang lubusan, lutuin ang iyong pinahiran na palaman sa oven bilang iniutos sa aming Broiled Cod recipe
