Master ang pangunahing pamamaraan ng pagputol ng manok sa mga cube at maaari kang gumawa ng anumang bagay mula sa shish kebabs ng manok hanggang sa pot pot. Ang ilang mga recipe ay tumawag sa raw manok na i-cut sa mga cube bago lutuin, habang ang mga recipe tulad ng salad ng manok ay maaaring gumamit ng cubed lutong manok. Ang Raw manok ay nangangailangan ng mas maingat na paghawak upang maiwasan ang mga kontaminadong pagkain, ngunit ang aktwal na proseso ng paggupit ay pareho para sa hilaw at lutong manok. Maaari mong ipagpalagay na ang isang recipe na tumatawag sa cubed manok ay nangangailangan ng walang bonet, walang balat na dibdib ng manok dahil ang mga buto sa mga pakpak at hita ay naghihigpit sa iyo sa paggupit kahit na mga cube.
Hakbang 1
Ilagay ang dibdib ng manok sa isang malinis na pagputol ng board na may makinis na gilid na nakaharap sa itaas. Masusing tingnan ang karne upang obserbahan ang direksyon ng butil ng mga fibers ng karne. Ang mga fibers ng karne ay dapat tumakbo sa gilid sa harap mo.
Hakbang 2
Gupitin ang dibdib ng manok na crosswise - laban sa butil - sa tuwid, kahit na mga piraso sa pagitan ng 1/2 at 1-1 / 2 pulgada ang lapad, depende sa nais na laki para sa mga cubes ng manok. Hawakan ang kutsilyo na patayo sa direksyon ng butil na gupitin laban sa butil. Ang mga cubus 1/2 pulgada sa diameter ay gumana nang maayos para sa salad ng manok, ngunit ang 1- hanggang 1-1 / 2 pulgada na mga cubes ng diameter ay pinakamahusay para sa mga kebabs. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo ng chef upang makagawa ng malinis na pagbawas nang walang shredding ang karne.
Hakbang 3
Lumiko ang mahabang mga guhit upang ang haba ay tumatakbo mula sa gilid patungo sa harap mo. Gupitin ang mga guhit sa mas maiikling piraso na katumbas ng haba sa lapad na pinutol mo ang mga piraso ng manok, sa pagitan ng 1/2 hanggang 1-1 / 2 pulgada, upang makumpleto ang mga cubes. Ang ilan sa mga piraso ay hindi magiging perpektong mga hugis ng kubo dahil sa bilugan at itinuro na mga gilid sa paligid ng manok.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Sangkalan
Kutsilyo ni Chef
Tip
Ang isang dulo ng dibdib ng manok ay mas makapal kaysa sa kabilang dulo, kaya maaaring kailanganin mong gumawa ng isang pangalawang hiwa upang makagawa ng mga cube mula sa mas makapal na dulo na katumbas ng laki ng mga cube mula sa tapered end. Bilang kahalili, maaari mong i-cut ang mga dibdib ng manok nang pahalang bago putulin ang mga ito. Gupitin ang mga suso gamit ang iyong kutsilyo na kahanay sa cutting board.
