Ang mga griddles ay magagamit sa alinman sa flat electric o slotted stovetop varieties at pareho ay itinuturing na isang mabilis at pangkalahatang malusog na opsyon para sa pagluluto. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa "Journal of Food Science" noong 2009 ay natagpuan na kung ihahambing sa kumukulo, presyon-pagluluto, pagluluto sa hurno, microwaving at frying, ang mga gulay na nakaluluto ay napanatili ang pinakamataas na antas ng mga antioxidant. Nagbibigay ang griddling ng mga gulay ng lasa ng caramelized na katulad ng pag-ihaw ngunit nawawala ang tamis. Maraming mga gulay ang maaaring lutuin sa isang dulang ngunit ang madalas na gulay na gulay ay asparagus, mais, sibuyas, talong, paminta at kabute.
Griddling Gulay
Hakbang 1
Painit ang parilya. Habang nagpainit, gupitin ang mga gulay. Manipis na hiwa ng malalaking gulay tulad ng talong. Mga dice sibuyas at sili upang matiyak na nagluluto sila nang pantay. Ang asparagus ay maaaring iwanang buo.
Hakbang 2
Brush olibo o langis ng pagluluto nang direkta sa mga gulay. Huwag ibuhos ito sa parilya, na magiging sanhi upang makolekta at maapektuhan ng langis ang lasa at texture ng mga gulay.
Hakbang 3
Ilagay ang mga gulay sa griddle. Payagan ang mga gulay sa karamelo. Ang panig sa init ay dapat magsimulang lumiko ginintuang. Bago i-flipping ang mga malalaking hiwa ng gulay, langis ang uncooked side.
Tip
Ang mas maliit na gulay ay maaari ding lutuin sa isang kabob.
Maaaring magamit ang mga slotted na pighati ng griddle upang mabigyan ang mga gulay na natatanging marka ng grill.
