Ang mga nangungunang pag-ikot ng roast ay nagmula sa hind quarter ng steer, at ang mga kalamnan na iyon ay gumana nang maayos. Dahil dito, ang mga nangungunang pag-ikot ng mga roasts ay matangkad at puno ng lasa, ngunit kulang ang taba at marbling, hindi sila mabilis na lumambot.
Lutuin nang dahan-dahan ang iyong mga nangungunang mga recipe sa pag-ikot nang may mababang init. Nagbibigay ito ng oras ng collagen upang masira ngunit hindi nagiging sanhi ng pagkontrata ng mga fibers ng kalamnan kaya't pinisil nila ang mga mahahalagang juice. Bilang isang bonus, tinutuyo ng collagen ang inihaw na may masalimuot na lasa.
Ihanda ang Iyong Top Round Roast
Hakbang 1: Alisin ang Inihaw mula sa Palamigan
Alisin ang inihaw mula sa ref isang oras bago lutuin. Pat ang litsong tuyo na may mga tuwalya sa papel.
Hakbang 2: Painitin ang Oven
Painitin ang oven sa 325 degrees Fahrenheit.
Hakbang 3: Season ang Iyong Karne
Masahe asin, paminta at anumang iba pang pag-seasoning ang iyong resipe ay tumatawag para sa inihaw. Kuskusin ang langis sa buong inihaw.
Kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng asin, pumili ng mga panimpla na mas mababa sa sodium. Inirerekomenda ng American Heart Association ang isang maximum na pang-araw-araw na paggamit ng asin ng 2, 300 milligrams.
Pumili ng mga langis na mababa sa puspos na taba, tulad ng langis ng oliba, upang makatulong na maiwasan ang pagtaas ng panganib ng sakit sa puso mula sa "masamang" taba, tulad ng tinalakay ng Mayo Clinic.
Hakbang 4: Ihanda ang Iyong Mga Gulay
Hiwain ang anumang mga gulay na nais mong maghurno sa iyong inihaw. Karaniwan ang mga gulay na patatas, kintsay, sibuyas, karot at kabute. Ihagis ang mga gulay na may kaunting langis ng oliba, asin at paminta.
Hakbang 5: Paghahanap ng Tinapay
Painitin ang kawali sa isang mataas na temperatura sa tuktok ng kalan. Pagkalat ng langis sa ilalim ng talento. Init ang langis hanggang sa magsimulang manigarilyo. Ilagay ang inihaw sa langis at hahanapin ang bawat panig ng inihaw sa loob ng dalawang minuto.
Maghurno sa Top Round Roast
Hakbang 1: Maghurno ng Iyong Pritong
Ilipat ang inihaw sa isang rack sa isang mababaw na baking pan. Ilagay ang baking pan sa isang preheated oven. Pagkatapos ng 60 hanggang 90 minuto ng pagluluto, idagdag ang mga gulay sa kawali.
Ang Cook na walang takip sa kabuuan ng 2 1/2 hanggang 3 na oras, o hanggang sa isang instant na nabasa na thermometer ng karne ay umabot sa 135 F para sa medium na bihirang. Patuloy na tataas ang temperatura ng isa pang 10 degree matapos alisin ito mula sa oven.
Ang tuktok na pag-ikot ay may posibilidad na maging matigas kung lutuin mo ito nang lampas sa bihirang bihira, ngunit kung pipiliin mo, lutuin ito sa 145 F para sa daluyan.
Hakbang 2: Deglaze ang Skillet
Deglaze ang kasanayan. Magdagdag ng mantikilya at tubig o sabaw sa kawali at painitin ito sa isang katamtamang mataas na init. Gumamit ng isang spatula upang mai-scrape ang ilalim ng skillet upang matanggal ang mga drippings ng pan. Bawasan ang likido sa pamamagitan ng kalahati at pagkatapos ay i-reserba ito upang maglingkod kasama ang inihaw.
Hakbang 3: Tolda Gamit ang Foil
Ilipat ang inihaw sa isang plato. I-tolda ang inihaw na maluwag gamit ang lata ng foil at hayaan itong magpahinga ng 15 hanggang 20 minuto. Nagbibigay ito ng oras ng juices upang muling ibigay ang pantay-pantay sa inihaw.
Hakbang 4: Pagmamaneho at Paglilingkod
Pasinghap at pagkatapos ay i -zzzz ang deglazing liquid sa ibabaw ng inihaw. Gupitin ang inihaw sa manipis na hiwa upang maglingkod.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
6- hanggang 8-pounds beef top round inihaw
Mantika
Mga pampalasa
Sangkalan
Knife
Skillet
Mababaw na baking pan
Baking rack
Spatula
Babala
Ang pagkabigo na maiinit ang iyong inihaw sa tamang temperatura ay maaaring magresulta sa paglaki ng bakterya at sakit. Ayon sa USDA sa Kaligtasan ng Pagkain at Pag-inspeksyon ng Pagkain, ang karne ng baka ay dapat umabot sa isang minimum na panloob na temperatura ng 145 F.
