Buttermilk
Ang mga aktibong kultura ay naidagdag sa gatas ng baka ng gatas ng gatas at bigyan ng buttermilk ang lasa ng lasa nito. Ang mataas na acidic na nilalaman sa buttermilk ay nagbibigay ng isang natural na pangangalaga na nagbibigay sa gatas na ito ng mas mahabang istante kaysa sa regular na gatas. Ang bakterya na ginamit upang gumawa ng buttermilk ay i-convert ang lactose sa gatas bilang lactic acid, na nagbibigay ng buttermilk na natatanging lasa. Ang regular na gatas ay naglalaman ng asukal lactose, na nagiging sanhi ng mga sintomas ng hindi pagpaparaan ng lactose kung kulang ka sa enzyme na kinakailangan upang matunaw ito. Ang madaling hinihigop na lactic acid sa buttermilk ay hindi nangangailangan ng anumang panunaw.
Lactose
Ang lactase ay naghuhukay sa lactose sa dalawang simpleng asukal, glucose at galactose, para sa pagsipsip sa iyong daloy ng dugo. Kung mayroon kang kakulangan sa lactase, hindi masisira ng iyong digestive system ang asukal sa gatas, iniiwan itong hindi natunaw at hindi nasusulat. Ang Lactose ay dumadaan sa iyong digestive system at pumapasok sa colon, kung saan nakikipag-ugnay ito sa iba't ibang mga bakterya. Ang bakterya na nakikipag-ugnay sa lactose ay nagdudulot ng pagtatae, gas, bloating, cramping at sakit sa tiyan.
Pagsasaalang-alang sa Intolerance
Napakaliit na tulad ng buhok na mga particle na tinatawag na villi line sa tuktok na layer ng iyong maliit na bituka. Ang Villi ay gumagawa ng mga enzyme at sumipsip ng mga nutrisyon mula sa pagkain na iyong kinakain. Karaniwan, sa paligid ng kabataan, ang villi ay tumitigil sa paggawa ng mas maraming lactase, at maaaring maging sanhi ng ilang mga tao na maging hindi nagpapahirap sa lactose. Hindi lahat ay nakakaranas ng parehong antas ng hindi pagpaparaan sa lactose. Habang ang isang tao ay maaaring uminom ng halos apat na onsa ng gatas nang walang anumang mga komplikasyon, ang ibang tao ay hindi maaaring uminom ng kaunti sa isang kutsara ng gatas. Ang iyong antas ng hindi pagpaparaan ng lactose ay matukoy kung magkano ang buttermilk na maaari mong uminom nang walang masamang reaksyon.
