Walang kapalit para sa pagluluto ng mga buto-buto sa labas sa labas ng uling, ngunit kung hindi iyon isang pagpipilian, ang kombeksyon ng mga tadyang ng oven ay maaaring maging isang mabubuhay na alternatibo. Ang paglipat ng hangin sa isang oven ng convection ay nagpapadala ng init sa iyong mga buto-buto nang mas epektibo kaysa sa isang maginoo oven.
Ang paglulunsad ng pagluluto browns ang mga buto-buto maganda at tumutulong sa iyong pampalasa kuskus lumikha ng isang barbecue na tulad ng sa labas. Ang mas maikli na oras ng pagluluto ay tumutulong din na mapanatiling basa at basa ang iyong mga buto-buto.
Convection Oven Baby Back ribs
Hakbang 1: Panahon ng Iyong Mga buto-buto
Peel ang matigas na sheet ng lamad mula sa likod o malukot na bahagi ng mga buto-buto, at itapon ito. Kuskusin ang mga buto-buto gamit ang iyong paboritong dry spice rub o wet seasoning paste, pagkatapos ay takpan ang mga ito ng plastic film wrap at palamigin ang mga ito. Ang mga pampalasa ay nangangailangan ng hindi bababa sa apat na oras upang simulan ang lasa ng karne, kahit na hanggang sa 24 na oras ay mas mahusay.
Hakbang 2: Ihanda ang Iyong Pagkamamatay
Init ang oven sa 325 degrees Fahrenheit at i-on ang tampok na kombeksyon. Linya ng isang sheet pan na may aluminyo na foil o papel na sulatan upang mapabilis ang paglilinis at pagkatapos ay ayusin ang mga rack ng mga buto-buto nang pantay-pantay sa sheet.
Hakbang 3: Maghurno at Basura
I-slide ang sheet ng mga buto-buto sa iyong oven at maghurno sa kanila ng 2 hanggang 2 1/2 na oras, o hanggang malayang gumagalaw ang mga buto kapag nahawakan mo ang isa at paikutin ito.
Patuyuan ang mga buto-buto sa pana-panahon sa ikalawang oras ng pagluluto o brush sa isang glaze kapag sila ay ganap na luto at dagdagan ang temperatura ng oven sa 500 degrees Fahrenheit sa loob ng lima hanggang walong minuto upang ma-karamel ang sarsa.
Hakbang 4: Alisin at Maglingkod
Alisin ang mga buto-buto mula sa iyong oven at gupitin ang mga rack sa mas maliit na mga bahagi ng paghahatid o mga indibidwal na tadyang. Maglingkod nang mainit.
Baking Side o Spare Ribs
Hakbang 1: I-trim ang Iyong Rack
Alisin ang lamad, o "nahulog, " mula sa ilalim ng bawat rack ng mga buto-buto. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang manipis na dulo at mas mababang gilid ng bawat rack upang bigyan ang hitsura ng mga rater. Ito ay opsyonal, ngunit ang trimmed racks ay lutuin nang mas pantay-pantay.
Hakbang 2: Magdagdag ng isang Rub
Kuskusin nang lubusan ang mga buto-buto sa iyong paboritong pag-paste ng panimpla o dry rub ng pampalasa, at palamig ang mga ito nang magdamag.
Maging kamalayan na ang pagdaragdag ng isang kuskusin ay maaaring makabuluhang taasan ang nilalaman ng sodium ng iyong pagkain. Ayon sa American Heart Association, ang pang-araw-araw na paggamit ng sodium ay hindi dapat lumagpas sa 2, 300 milligrams.
Hakbang 3: Init ang Oven
Init ang iyong oven sa 300 degrees Fahrenheit at lumipat sa tampok na kombeksyon. I-linya ang isang sheet ng mabibigat na sheet na may foil o parchment paper; pagkatapos ayusin ang malaking racks ng mga buto-buto sa ito.
Hakbang 4: Mabagal na Roast at Glaze
Ilagay ang mga buto-buto sa iyong oven, at mabagal na inihaw ang mga ito sa loob ng 3 hanggang 3 1/2 oras o hanggang madali ang isang buto ng buto-buto kapag pinaikot. Kung gusto mo ang iyong mga buto-buto na magkaroon ng isang lutong-glaze, hugasan ang mga ito nang paulit-ulit sa iyong ginustong sarsa sa huling oras ng pagluluto.
Bilang kahalili, sulyap ang mga ito sa pagtatapos ng kanilang oras sa pagluluto; pagkatapos ay dagdagan ang temperatura ng oven sa 500 degrees Fahrenheit sa loob ng lima hanggang walong minuto, hanggang sa ang glaze ay caramelized.
Hakbang 5: Gupitin at Maglingkod ng Mainit
Alisin ang mga buto-buto mula sa iyong oven at gupitin ang mga ito sa mga indibidwal na paghahatid ng mga bahagi ng isa hanggang apat na mga buto-buto. Maglingkod nang mainit.
Magsanay sa Kaligtasan ng Pagkain
Ang temperatura ay isang hindi tiyak na gabay na may mga buto-buto, na bahagyang dahil mahirap gamitin ang isang thermometer sa isang hiwa na napaka manipis at naglalaman ng napakaraming buto at taba. Gayunpaman, ang mga buto-buto ay dapat umabot sa isang minimum na panloob na temperatura ng hindi bababa sa 145 degree Fahrenheit upang mabawasan ang panganib ng mapanganib na paglaki ng bakterya, ayon sa USDA.
Bukod dito, ang mga buto-buto ay dapat manatili sa temperatura na 160 hanggang 180 degrees Fahrenheit para sa isang pinalawig na panahon bago ganap na matunaw ang kanilang mga nag-uugnay na tisyu, na ginagawang mas malambot ang karne.
Mag-imbak ng mga natitirang buto-buto sa ref at kumain sa loob ng tatlo hanggang apat na araw, tulad ng pinapayuhan ng USDA. Upang mabawasan ang panganib ng sakit sa panganganak, itapon ang anumang pagkain na nasa temperatura ng silid nang higit sa dalawang oras.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Mga dry spice rub o panimpla ng paste
Balot ng plastik na pelikula
Sheet pan
Ang aluminyo foil o papel na sulatan
Pagputol ng brush
Sarsa ng Barbecue
