Ang isang yunit ng bapor ay hindi kinakailangan upang singaw ang hilaw na hipon. Ang isang palayok ng tubig na kumukulo ay makakakuha ng parehong mga resulta sa halos parehong oras. Ang trick sa pagluluto ng sariwang, hilaw na hipon ay maingat na subaybayan ang oras ng kumukulo at payagan itong mag-atsara sa sarsa nang walang init. Sa ganitong paraan ay hindi malampasan ang hipon, na nagreresulta sa isang goma na texture at pagkawala ng lasa. Ang bawat 100 gramo ng lutong hipon sa pamamagitan ng basa-basa na init ay may 23 gramo ng protina at mas mababa sa 2 gramo ng taba.
Hakbang 1
Punan ang isang palayok sa pagluluto na may sapat na tubig upang lumitaw ang 1 lb. hipon. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa tuktok ng kalan.
Hakbang 2
Magdagdag ng 2 tbsp. lemon juice, 1 tbsp. bawang pulbos, kosher asin at sariwang lupa itim na paminta, tikman. Payagan ang tubig na pakuluan para sa isang karagdagang dalawang minuto.
Hakbang 3
Magdagdag ng 1 lb. sariwa, hilaw na hipon sa tubig na kumukulo. Haluin mabuti. Takpan ang palayok na may takip.
Hakbang 4
I-off ang pinagmulan ng init pagkatapos ng limang minuto. Payagan ang hipon na ibabad ang atsara sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 5
Suriin para sa pagiging mapang-uyam sa pamamagitan ng paghahanap ng malabo, puti at kulay-rosas na laman.
Hakbang 6
Alisan ng tubig ang pag-atsara sa hipon. Panatilihin ang 1/4 tasa ng atsara upang maglingkod kasama ang hipon, kung nais.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1 lb. raw hipon, lasaw
Pagluluto ng palayok
2 tbsp. lemon juice
1 tbsp. pulbos ng bawang
Kosher salt, Sariwang lupa itim na paminta, tikman
