Ang Rapini ay isang berdeng gulay na kung minsan ay tinatawag na Italian broccoli. Mayroon itong mahabang tangkay na may maliit na mga putot at maliit, manipis na dahon, at nagmula sa Mediterranean. Maaari mong kainin ang lahat ng mga bahagi ng rapini, bagaman ang mga tangkay ay karaniwang mas matagal upang magluto kaysa sa natitirang bahagi ng halaman. Ang mga rapini dahon ay may isang bahagyang mapait na lasa, habang ang mga tangkay at mga putot ay nag-aalok ng isang mas pinong lasa. Ang Rapini ay isang angkop na karagdagan sa maraming magkakaibang pinggan.
Hakbang 1
Piliin ang rapini na payat at matatag sa pagpindot, na may maliwanag na berdeng kulay at hindi maraming binuksan na mga putot.
Hakbang 2
Umikot sa ilalim ng ¼-pulgada ng rapini stem na may isang matalim na kutsilyo. Alisin ang mga tangkay mula sa mga dahon at mga putot gamit ang iyong kutsilyo.
Hakbang 3
Magdala ng isang palayok ng tubig sa isang pigsa at idagdag ang mga tangkay sa tubig. Payagan silang magluto ng mga anim na minuto, hanggang malambot ngunit may texture pa rin.
Hakbang 4
Idagdag ang mga dahon at rapini na may mga dalawa hanggang tatlong minuto na naiwan sa oras ng pagluluto.
Hakbang 5
Alisin ang rapini mula sa palayok at maglingkod bilang isang side dish o gupitin at idagdag sa pasta, bigas, omelet, mashed patatas o quiche.
Tip
Upang mapanatili ang buong rapini, isandal ito sa mga gilid ng iyong palayok na may mga tangkay lamang sa tubig upang lutuin muna sila, at pagkatapos ay basahin ang mga dahon kapag oras na.
