Paano magluto ng mga gizzard sa isang crockpot

Ang gizzard ay isang muscular organ na matatagpuan sa digestive tract ng mga manok. Yamang ang mga ibon ay walang mga ngipin upang gilingin ang kanilang pagkain, tinutulungan sila ng gizzard na gilingin ang kanilang pagkain bago ito tunawin. Ginagamit ang mga gizzards sa maraming iba't ibang lutuin mula sa Tsina kung saan ito ay pinalutong na pinirito sa timog US, kung saan ito ay braised o pritong. Sa Portugal, ang mga gizzard ay hinahain sa makapal na nilagang tinatawag na moelas. Dahil ang mga ito ay gawa sa matigas na kalamnan at nag-uugnay na tisyu, ang mga gizzard ay kailangang lutuin ng mahabang panahon upang gawin silang malambot.

Ang isang maliit na plato ng nilagang manok ng mga manok. Credit: peredniankina / iStock / Getty Mga imahe

Hakbang 1

Banlawan ang mga gizzards. Peel off ang panloob na balat kung hindi pa ito nagawa. Ito ay oliba-berde sa kulay at madaling matanggal ang balat. Kaliwa sa lugar, ginagawang mapait ang mga gizzards.

Hakbang 2

Init ang langis sa isang kawali sa ibabaw ng medium heat. Idagdag ang bawang, sibuyas at dahon ng bay. Igisa ang mga ito sa loob ng ilang minuto hanggang sa lumambot ang mga sibuyas at magsimulang magmumula.

Hakbang 3

Ilagay ang pinaghalong sibuyas at ang mga gizzards sa mabagal na kusinilya. Idagdag ang sabaw ng manok, kamatis at herbs. Kung kinakailangan, magdagdag ng sapat na tubig upang bahagyang masakop ang mga gizzards. Takpan ang mabagal na kusinilya at lutuin nang mababa sa loob ng apat na oras.

Hakbang 4

Alisin ang mga gizzards mula sa mabagal na kusinilya. Tikman ang sabaw para sa panimpla at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Sukatin ang sabaw. Magdagdag ng 1 tasa ng bigas para sa bawat 2 tasa ng sabaw. Ibalik ang mga gizzards sa mabagal na kusinilya na may bigas. Takpan at lutuin ang isa pang dalawang oras hanggang sa naipasok ng bigas ang lahat ng likido at ang mga gizzards at bigas ay ganap na niluto.

Mga bagay na Kailangan Mo

• 1 libong manok ng manok

  Kawali

  4 Tbsp. langis

  3 cloves na bawang

  1 maliit na sibuyas, diced

  1 bay dahon

  Mabagal na kusinilya

  2 tasa sabaw ng manok

  2 kamatis, peeled, seeded at diced

  1 tsp. mga sariwang dahon ng thyme

  1 tsp. dahon oregano o marjoram

  1 tbsp. perehil o dahon ng kintsay, tinadtad ng pino

  Asin

  puting kanin

Tip

Igisa ang 1 tasa ng hiniwang kabute na may mga sibuyas, bawang at dahon ng bay. Gupitin ang lutong gizzards sa kalahati at igisa ang mga ito sa tinunaw na mantikilya hanggang sa sila ay gintong kayumanggi.