Ang mga sariwang lila na beans, kasama ang kanilang napakarilag na mga hue mula sa kulay-lila hanggang aubergine, kapansin-pansing naiiba ang isang berdeng interior kapag pinutol, ay naka-engganyo sa maraming mamimili sa palengke. Ang mga magagandang beans ay nabigo din sa sinuman na naisip na ang kanilang kulay ay mananatili kapag luto. Sa kasamaang palad, ang lilang pigment ay nakaimbak lamang sa labas ng layer ng beans at nawawala halos sa sandaling i-on mo ang init sa ilalim nila. Naiiwan ka sa mga beans na halos magkapareho sa mga berdeng beans ng Pransya - ang regular na berdeng uri - kahit na ang ilang mga diner ay nagsasabi na ang pansamantalang lilang uri ay maliit na mas matamis at may kulay ng nuwes. Ang benepisyo ay maaari kang magluto ng mga lilang beans gamit ang anumang pamamaraan na inilaan para sa mga berdeng beans ng Pransya. Isaalang-alang ang kulay na nagbabago ng kulay ng isang madaling gamitin na visual cue para sa doneness ng beans.
Paghahanda ng sariwang Lila Beans
Hakbang 1
Ilagay ang mga lilang beans sa isang colander at hugasan ang mga ito sa ilalim ng malamig, tumatakbo na tubig.
Hakbang 2
Maglipat ng isang maliit na beans ng isang beses sa isang chopping board at i-cut off ang mga tip - ang pinakadulo mga dulo ng beans - na may isang kutsilyo.
Hakbang 3
Iwanan ang buong top-and-tailed purple beans, hiwa ang mga ito nang manipis sa dayagonal, o putulin ang mga ito sa mas maliit na piraso. Panatilihin ang mga hiwa o piraso kahit sa laki.
Mga Boiling Fresh Purple Beans
Hakbang 1
Punan ang isang pan na may higit sa sapat na tubig upang masakop ang mga beans. Magdagdag ng isang mapagbigay na pakurot ng asin sa tubig at dalhin ito sa isang gumulong na pigsa.
Hakbang 2
Idagdag ang inihandang beans sa kawali. Kapag bumalik ang tubig sa punto ng kumukulo, ayusin ang setting ng init upang mapanatiling tuluy-tuloy ang tubig.
Hakbang 3
Kumuha ng isa sa mga beans o piraso ng bean sa tubig na kumukulo, hayaan itong palamig nang kaunti, at pagkatapos ay subukan ito. Ang beans ay tapos na kapag malambot ngunit matatag pa rin. Para sa manipis na hiniwang beans, aabutin lamang ng isang minuto o dalawa; para sa maliliit na piraso o balat ng buong beans, dapat itong tumagal ng mga 3 hanggang 4 na minuto. Ang mga makinis na beans na naiwan sa buong ay aabutin ng 6 hanggang 7 minuto upang lutuin.
Hakbang 4
Alisan ng tubig ang mga beans sa isang colander, o tanggalin ang mga ito mula sa kumukulong tubig na may mga bugang.
Steaming Fresh Purple Beans
Hakbang 1
Ibuhos ang halos isang pulgada ng malamig na tubig sa isang kawali at dalhin ito sa isang matatag na simmer.
Hakbang 2
Maglagay ng isang basket ng bapor sa kawali. Huwag hayaang tumaas ang maiinis na tubig sa itaas ng base ng bapor.
Hakbang 3
Itapon ang inihanda na mga lilang beans sa basket ng bapor at agad na takpan ang kawali gamit ang isang takip.
Hakbang 4
Subukan ang manipis na hiniwang beans pagkatapos ng 3 hanggang 4 na minuto, payat na beans at maliit na piraso pagkatapos ng 5 hanggang 6 minuto, at buong beans pagkatapos ng 7 hanggang 8 minuto. Kung kinakailangan, palitan ang talukap ng mata at ituloy ang pagnanakaw ng mga beans para sa isa pang ilang minuto.
Hakbang 5
Alisin ang takip mula sa kawali, at pagkatapos ay tanggalin ang mga beans mula sa basket ng bapor na may mga kokote.
Gumalaw ng sariwang Lila na Lila
Hakbang 1
Maglagay ng isang kawali o wok sa ibabaw ng medium-high heat at magdagdag ng mga 1 kutsara ng langis bawat kalahating kilo ng beans. Init ang langis nang isang minuto o dalawa.
Hakbang 2
Idagdag ang mga lilang beans, hiwa o buo, sa kawali o wok. Gumalaw ng mga beans sa paligid nang madalas na may isang spatula. Panatilihin ang paglipat ng beans at huwag hayaan silang umupo nang hindi nagagambala ng higit sa ilang mga segundo sa bawat oras.
Hakbang 3
Tikman ang isang bean pagkatapos ng isang minuto o dalawa pagkatapos mong makita ang mga ito ay nagbago mula sa lilang sa berde at masuri kung tapos na ang mga ito. Kung hindi pa sila handa, panatilihing pukawin ang pagprito at tikman ang mga beans bawat minuto o dalawa hanggang sa sila ay.
Hakbang 4
Ilipat ang lutong beans mula sa kawali o wok sa isang nakahain na ulam.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Colander
Chopping board
Knife
Mga bot at kawali
Mga Tong
Tip
Gamit ang paraan ng paghalo, opsyonal na magdagdag ng kaunting toyo, bawang at luya sa kawali para sa panghuling ilang minuto ng pagluluto.
Bigyan ang pinakuluang lila na beans ng kaunting sobrang lasa sa pamamagitan ng paggamit ng kalahating tubig at kalahating stock. Ihagis ang mga ito ng lemon juice, asin at itim na paminta pagkatapos ng pag-draining.
