Sa Estados Unidos, ang mga Amerikano ay hindi karaniwang kumakain ng karne ng ulo ng anumang hayop, mas mababa ang buong ulo. Gayunpaman, sa loob ng maraming siglo, kinain ng mga Tsino at Pranses ang buong hipon, na inaangkin na ang ulo ay ang pinakamaghang bahagi ng hipon. Ang buong hipon ay maaaring pinakuluan, igisa o pukawin ang pinirito na shell-on, at pagkatapos ay alisan ng balat at kainin nang buo. Bagaman ang pagbabalat at de-veining pagkatapos ng pagluluto ay lumilikha ng mas maraming trabaho para sa kainan, sulit ito para sa mas matindi na lasa na nakukuha mo sa pamamagitan ng pagluluto ng hipon sa shell gamit ang ulo na nakalakip pa.
Pinakuluang buong Hipon
Hakbang 1
Magdala ng 10 tasa ng tubig sa isang pigsa sa mataas na init sa isang stockpot. Magdagdag ng 1 tsp. asin.
Hakbang 2
Ilagay ang buong hipon, shell pa rin, sa tubig na kumukulo. Pakuluan ang hipon sa loob ng tatlo hanggang limang minuto o hanggang sa magsimulang mabaluktot ang hipon at maging maliwanag na kulay-rosas.
Hakbang 3
Alisin ang hipon mula sa tubig kasama ang skimmer. Ihatid sa kanila ang mainit o alisan ng balat at de-vein ang mga ito para sa mga kainan bago ka maglingkod sa kanila.
Sautéed Buong Hipon
Hakbang 1
Init ang 3 tbsp. langis ng oliba o mantikilya sa kawali sa sobrang init hanggang sa mainit ang langis o mantikilya.
Hakbang 2
Bawasan ang init sa medium-high at idagdag ang buong, shell-on na hipon sa kawali nang paisa-isa; iingat ang mga ito sa loob ng tatlong minuto o hanggang sa ang hipon ay maliwanag na kulay-rosas.
Hakbang 3
Alisin ang hipon at ilagay ito sa isang sakop na ulam sa loob ng tatlong minuto upang pahintulutan silang mag-singaw upang matapos ang proseso ng pagluluto.
Hakbang 4
Ihatid ang hipon na mainit sa shell, o shell at de-vein ang mga ito bago ihatid sa kanila.
Stir-Fry Whole Shrimp
Hakbang 1
Ibuhos ang 3 tbsp. langis ng oliba sa wok. Init ang langis sa sobrang init sa iyong tuktok ng kalan.
Hakbang 2
Idagdag ang hipon at itinawa ang mga ito sa loob ng tatlong minuto, o hanggang kulay rosas ang mga shell.
Hakbang 3
Magdagdag ng mga gulay at sauté ang halo sa loob ng dalawang minuto. Ang iba't ibang mga gulay ay umaakma ang hipon, ngunit ang ilang mga karaniwang pagpipilian ay broccoli, sibuyas, kabute, bean sprout o waternututs. Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, ang mga gulay ay dapat na malambot ngunit hindi malambot.
Hakbang 4
Bawasan ang init sa mababa at idagdag ang sarsa. Ang mga magagandang pagpipilian para sa sarsa ay kasama ang maanghang na sarsa ng Szechwan, tangy sweet at maasim na sarsa, o isang matamis na sarsa ng teriyaki. Gumalaw ng amerikana ang mga gulay. Sauté hanggang mainit ang sarsa.
Hakbang 5
Ihatid ang pinaghalong hipon na mainit sa bigas o pansit. Payagan ang mga kainan na magbalat at kumain ng hipon mismo.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
2 lbs. buong hipon
10 tasa ng tubig para sa kumukulo
1 tsp. asin
3 tbsp. langis ng oliba o mantikilya para sa pag-iingat o pukawin ang Pagprito
2 tasa ng gulay na iyong napili para sa pagprito
1/2 tasa na sarsa na iyong napili para sa pagprito
4 tasa ng bigas o pansit para sa pagprito
Stockpot
Skimmer
Skillet
Spatula
Wok
