Ang pinong, sariwang mga gisantes na nakatikim sa loob ng fibrous pods ng English shelling pea ay pinaka malambot at matamis kapag niluto sila sa loob ng ilang oras na pagpili. Hindi tulad ng nakakain-pod na mga gisantes na snow at snap pea, ang mga Ingles na mga gisantes ay dapat na mai-pop out mula sa kanilang mga proteksyon na shell para kumain. Kilala rin bilang mga hardin ng hardin o matamis na gisantes, ang maliliit na berdeng morsels ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, at hibla ng pandiyeta. Sapagkat ang Ingles na mga gisantes ay nagiging starchy at mabilis na pinapagod, ang mga komersyal na growers shell, blanch at freeze ang mga ito kaagad upang mapanatili ang kanilang texture at panlasa. Kung nagluluto ka ng mga sariwang piniling mga gisantes mula sa hardin o merkado ng mga magsasaka, o nagsisimula sa isang packet mula sa freezer, ang Ingles na naghahabol ng mga gisantes ay nagpahiram sa kanilang sarili sa mabilis, klasikong mga pamamaraan ng pagluluto para sa mga simpleng pinggan sa gulay.
Sariwang mga gisantes
Hakbang 1
Banlawan ang mga pea pods sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig upang hugasan ang anumang dumi o nalalabi.
Hakbang 2
I-snap ang dulo ng stem at hilahin ang makapal na string ng hibla na nagpapatakbo ng haba ng English pea pod. Hilahin ang pod na bukas at itulak ang mga gisantes sa isang ulam. Ang isang libra ng pea pods ay nagbubunga ng isang tasa ng sariwang, berdeng mga gisantes.
Hakbang 3
Ibagsak ang mga gisantes sa isang palayok ng tubig na kumukulo na may 1 hanggang 2 kutsarang asin sa loob nito. Payagan ang tubig upang bumalik sa isang pigsa.
Hakbang 4
Lutuin ang sariwang mga gisantes ng dalawa hanggang apat na minuto. Ang maliit, hindi pa nagtatagal na mga gisantes ay kailangan lamang ng ilang minuto upang mapahina at maging maliwanag na berde. Ang mga gisantes na mas may sapat na gulang at pinunan ang mga pods ay ganap na tumagal ng isang karagdagang minuto o dalawa upang lutuin.
Hakbang 5
Alisan ng tubig ang mga gisantes sa isang colander, pukawin ang 2 hanggang 3 kutsarita ng mantikilya at ihain kaagad habang ang mga gisantes ay mainit pa rin sa mainit na mainit.
Frozen Peas
Hakbang 1
Ilagay ang frozen na mga gisantes sa isang ligtas na microwave-safe, takpan ang mga ito ng plastic wrap, at microwave nang mataas nang dalawa hanggang tatlong minuto. Pukawin ang mga gisantes, magdagdag ng isang pakurot ng asin at microwave ng karagdagang isa hanggang tatlong minuto hanggang sa sila ay pinainit. Itapon ang mga gisantes sa isang colander upang mag-alis ng labis na tubig, pagkatapos ay maglingkod kaagad.
Hakbang 2
Punan ang ilalim na pulgada ng isang pan ng pagluluto na may tubig at dalhin ito nang buo, umiikot na pigsa. Ibagsak ang frozen na mga gisantes sa tubig, takpan ang pan na may takip at payagan itong bumalik sa kumukulo. Bawasan ang init sa daluyan, pukawin ang mga gisantes at lutuin ang mga ito para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto hanggang sa pantay na sila ay mainit. Alisan ng tubig at ihatid agad ang mga gisantes.
Hakbang 3
Matunaw ang mga frozen na shelling peas sa counter nang maraming oras, o mas mabilis, sa microwave. Alisan ng tubig ang mga lasaw na gisantes sa isang colander. Igisa ang 2 hanggang 3 kutsara ng mga tinadtad na sibuyas o banayad na sibuyas na may mga 2 kutsara ng mantikilya sa isang mabibigat na kasanayan sa paglipas ng medium-high heat. Idagdag ang pinatuyong mga gisantes sa kawali kasama ang 2 hanggang 3 kutsara ng stock ng manok o gulay. Magluto ng apat hanggang limang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan habang binabawasan ang stock. Gumalaw sa asin at sariwang-lupa na itim na paminta upang tikman at maglingkod habang ang napapanahong Ingles na mga gisantes ay mainit-init.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Pagluluto ng palayok
Asin
Colander
Mantikilya
Ligtas na ligtas sa microwave
Plastik na pambalot
Skillet
Mga shallots
Sibuyas
Sabaw ng manok
Stock ng gulay
Itim na paminta
Tip
Gumawa ng isang light, flavorful pea salad sa pamamagitan ng pag-chilling ng mga sariwang pinong Ingles na pag-shelling ng mga gisantes sa ref pagkatapos nilang lutuin at pinatuyo. Gumalaw sa isang magaan na vinaigrette o isang kutsara ng mababang-taba mayonesa at tinadtad na mga sariwang halaman.
Pinahayag ang lasa ng sariwang o frozen na mga gisantes ng Ingles sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa o dalawang pinong tinadtad na sariwang dahon ng mint sa huling huling minuto ng pagluluto.
Babala
Huwag gumamit ng English shelling peas na may mga pods na namumula, may dilaw o may mga madilim na lugar sa kanila. Ito ay isang palatandaan na ang mga gisantes ay may edad, at sila ay magiging starchy at bland sa halip na matamis at malambot kapag luto.
