Ang karne ng baka ng baka ay isa sa maraming mahihirap na pagputol ng karne na naging mga masarap na espesyalista sa pamamagitan ng mapanlikhang mga lutuin. Sa kanyang katutubong estado brisket ay sobrang nakakatawa matigas na ito ay madaling magkakamali para sa chew na laruan ng isang aso o isang piraso ng isang lumang boot. Ngunit pagkatapos ng mahaba, mabagal na pagluluto, ito ay binago sa malambot, makatas at mayaman na karne ng baka, handa na hiniwa o payat. Ang mga malutong na sandwich ng brisket ay karaniwang ginawa gamit ang barbecued brisket, ngunit maaari mong gamitin ang iyong oven kung wala kang isang smoker-type na barbecue.
Hakbang 1
Itala ang taba sa iyong brisket gamit ang isang matalim na kutsilyo, ngunit huwag alisin ito sa karne. Kuskusin ang mga ibabaw nang lubusan gamit ang isang komersyal o lutong bahay na pinatuyong pampalasa. Ang mga ito ay karaniwang nagsasama ng sili chili, sibuyas na pulbos, bawang ng pulbos, paprika at iba't ibang uri ng ground sili.
Hakbang 2
I-wrap ang brisket at iwanan ito sa iyong refrigerator sa magdamag, upang ang mga lasa ay maaaring magsimulang tumagos sa karne ng baka.
Hakbang 3
Painitin ang iyong oven sa susunod na araw hanggang 300 Fahrenheit. Alisin ang brisket at ilagay ito sa isang lutong pan. Ilagay ito sa preheated oven.
Hakbang 4
Dahan-ihaw ang brisket sa loob ng apat hanggang walong oras, depende sa laki at kapal nito, hanggang sa fork-tender. Karaniwan itong maabot ang isang panloob na temperatura ng 185 hanggang 200 Fahrenheit sa oras na ito ay tapos na.
Hakbang 5
I-wrap ang brisket sa foil ng aluminyo at pahintulutan itong magpahinga ng hindi bababa sa 20 minuto, at mas mabuti ng isang oras, bago ka magsimulang gupitin at i-shred ito.
Hakbang 6
Pakinisin ang taba mula sa ibabaw ng iyong lutong brisket. Maaari itong magkaroon ng isang tatsulok na kalamnan, na tinatawag na "point, " na nakakabit sa tuktok. Kung gayon, gupitin ito at ihiwa-hiwalay ito, dahil ang butil ng karne ay tatakbo sa ibang direksyon.
Hakbang 7
Hiwa-hiwa ang karne sa buong butil sa mga seksyon 1 1/2 hanggang 3 pulgada ang lapad. Gumamit ng dalawang tinidor upang i-shred ang baka sa magaspang, stringy chunks. Huwag balutin ito ng pino. Ihagis gamit ang iyong paboritong sarsa ng barbecue at itapon ang karne ng baka sa malambot na buns.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1 piraso ng brisket, 4 hanggang 12 pounds ayon sa ninanais
Komersyal o gawang bahay na dry seasoning rub
Malaking lutong pan
Aluminyo foil
2 tinidor
Sarsa ng Barbecue
Mga malambot na buns
Tip
Ang brisket ay maaaring lutuin nang mas mabilis, kung hindi gaanong tunay, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng sabaw ng tubig o karne ng baka sa litson at pagluluto nito sa ilalim ng isang takip.
Ang tradisyunal na barbecued brisket ay inihanda sa isang barbecue-style charcoal smoker.
