Ang pag-ihaw ng manok-sa manok sa isang grill ng gas ay isang hamon. Nais mong lutuin ang karne, nang hindi nasusunog ang labas ng karne. Ang isang mas mabagal na paraan ng pagluluto ay ang iyong susi.
Tip
Magsimula sa buto ng manok sa loob ng direktang init ng grill, kayumanggi sa labas, at presko ang balat. Pagkatapos ay ilipat ang manok sa isang mas malamig na bahagi ng grill, kaya ang panloob na temperatura ay umabot sa 165 degree Fahrenheit.
Mga Bahagi ng Manok na Tuka
Ang pagluluto ng walang manok na manok sa grill ng gas ay isang mabilis na proseso. Ang mga walang kamuwang na hita at suso ay naghahanap at nagluluto nang mabilis, sa direktang init sa grill.
Ang pag-ihaw ng mga buto ng manok-sa manok sa isang grill ng gas ay naiiba - sa gayon ay ang pag-ihaw ng mga dibdib sa buto. Ang mga pagbawas na ito ay may posibilidad na maging makapal, at ang pagkakaroon ng buto ay ginagawang lutuin sa mas mabagal na rate. Kung iniwan mo ang mga ito sa mataas na init na bahagi ng isang grill ng gas upang lutuin, magtatapos ka sa nasusunog na balat at isang hilaw sa loob.
Ang pamamaraan na gagamitin mo upang magluto ng manok-sa manok sa isang grill ng gas ay nalalapat ng isang kumbinasyon ng mga pamamaraan ng init. Simulan ang buto ng manok sa ibabaw ng pinakamainit na grills hanggang kayumanggi at malutong ang balat. Pagkatapos ay ilipat ang manok sa isang mas malamig na bahagi ng grill upang lutuin ito.
Habang ang manok-sa manok ay nasa hindi tuwiran o mas mababang init panatilihing sarado ang takip ng grill. Makakatulong ito sa iyo na mapanatili ang isang palaging temperatura. Kung ang iyong grill ay may built-in na thermometer, dapat itong basahin ang tungkol sa 325 F.
Inihaw na Oras ng Thighs ng Manok
Habang ang mga walang putol na pagbawas ng manok ay maaaring tumagal ng lima hanggang anim na minuto bawat panig upang magluto sa gas grill, tulad ng sa aming Easy Grilled Chicken at Mole Poblano na recipe, ang manok-sa manok sa grill ng gas ay tumatagal ng mas matagal upang makarating sa isang ligtas na temperatura. Inirerekomenda ng USDA Food Safety and Inspection Service na maabot ng manok ang isang panloob na temperatura ng 165 F - inihaw man o inihaw - upang protektahan ka mula sa sakit sa panganganak.
Upang maabot ang ligtas na temperatura ng pagluluto, dapat mong iwanan ang malalaki at buto ng manok sa hindi tuwirang init ng grill sa loob ng 40 hanggang 45 minuto. Ang mga binti o mga hita sa buto ay gagawin nang mas maaga, kaya simulang suriin ang kanilang temperatura pagkatapos ng 20 hanggang 30 minuto, depende sa laki. Mas mahusay na magluto ng mas mahaba sa mababang init kaysa ilagay ang manok sa mataas na init, na maaaring hikayatin ang pag-unlad ng cancer na nagdudulot ng heterocyclic amines, paliwanag ng Harvard Health Publishing.
Pahinga ang manok ng mga limang minuto bago maghatid. Tinitiyak nito na ang bawat kagat na iyong kinukuha ay basa-basa at masarap.
Brine Bago Pag-ihaw
Para sa pinaka masarap na buto-buto ng manok sa isang gas grill, mag-asim muna ang mga piraso. Ibabad ang manok sa isang solusyon ng asin na may kaunting asukal o buttermilk sa loob ng ilang oras upang matikman ang bawat piraso ng karne sa buto. Ang mga bahagi ng manok ay sumipsip din ng ilang tubig, lumiliko ang makatas kahit na pagkatapos gumastos ng isang mahusay na tagal ng oras sa grill.
Anumang brine na ginagamit mo, pinakamainam na iwanan ang magdamag ng manok sa magdamag, ngunit kahit na mas maiikling beses sa brine ay nag-aalok ng lasa at mga benepisyo sa texture. Siguraduhin na i-tap mo ang anumang labis na brine bago ihalo, gayunpaman. Ang sobrang brine ay maaaring mapabagal ang proseso ng pagluluto at, kung may mga sangkap na asukal sa loob nito, hikayatin ang pagkasunog. Ang isang marinade ay isa pang paraan upang magdagdag ng lasa nang walang maraming labis na asin, paliwanag ng American Heart Association.
Ang pag-ihaw ng mga piraso ng manok-sa manok ay maaaring tumagal ng mas maraming oras kaysa sa mga walang batayang bersyon, ngunit malaki ang gantimpala. Gamit ang tamang diskarte, nakakakuha ka ng isang walang kaparis na sensasyong panlasa na pinagsasama ang tamis at katas.
