Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng tubo ng asukal at high-fructose corn syrup ay ang una ay karaniwang ginagamit sa anyo ng asukal sa mesa, habang ang iba pa ay pangunahing magagamit sa mga gumagawa ng pagkain. Kung hindi, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay banayad; kapwa may potensyal na makapinsala sa iyong kalusugan.
Mga Batayang Asukal sa Cane
Ang halaman ng tubo ay gumagawa ng isang taas na tangkay na nagtatago ng asukal sa anyo ng sukrosa. Kapag naani na, ang tangkay ay pinindot upang kunin ang katas na asukal, pagkatapos ay pinakuluang hanggang sa mga kristal na form ng asukal. Ang mga hilaw na kristal na asukal ay naglalaman ng mga impurities, kaya ipinadala sila sa isang refinery kung saan sila hugasan, sinala, recrystallized, tuyo at nakabalot. Ang nagresultang sukat ay ibinebenta bilang asukal na asukal. Ang Sucrose, o asukal sa talahanayan, ay binubuo ng pantay na mga bahagi ng dalawang uri ng asukal - glucose at fructose.
Komposisyon ng High-Fructose Corn Syrup
Ang matamis na mais ay puno ng asukal sa anyo ng mga karbohidrat. Ang starch ng mais ay nakuha at naproseso upang makabuo ng mais syrup, na 93 hanggang 96 porsyento na glucose. Ang mais na syrup ay karagdagang naproseso sa high-fructose corn syrup sa pamamagitan ng paggamit ng mga enzyme na nag-convert ng glucose sa fructose. Ang high-fructose corn syrup ay maaaring maglaman ng halos 90 porsiyento na fructose, ngunit ang mga syrups na ginagamit komersyal ay 42 porsyento o 55 porsiyento na fructose, na gumagawa ng mga ito sa chemically katulad ng tubo ng tubo, ayon sa isang artikulo sa isyu ng Disyembre 2008 ng "American Journal ng Klinikal na Nutrisyon."
Mga Pagkakaiba ng Metabolic
Habang ang mga sweeteners mismo ay hindi ibang-iba, ang mga indibidwal na sugars na naglalaman ng mga ito ay naiiba na kumilos sa iyong katawan Ang Glucose ay nagtataas ng asukal sa dugo, pinasisigla ang pagpapalabas ng insulin at sinusukat sa mga cell sa buong iyong katawan. Ang Fructose ay hindi direktang pinapalakas ang asukal sa dugo dahil nabisa lamang ito sa iyong atay, kung saan ito ay na-convert sa taba. Bilang isang resulta, maaari itong mapalakas ang iyong mga antas ng lipid ng dugo - ang pag-ubos ng higit sa 100 gramo ng fructose araw-araw ay maaaring dagdagan ang mga antas ng triglyceride sa iyong daloy ng dugo, ayon sa isang artikulo sa isyu ng Abril na "Circulation." Dahil ang asukal sa tubo at high-fructose mais syrup ay may tungkol sa parehong proporsyon ng glucose at fructose, ang American Heart Association ay hindi kinikilala ang isa na mas nakakapinsala sa iyong kalusugan kaysa sa iba pa.
Nagdagdag ng Mga Alalahanin sa Kalusugan ng Asukal
Ang cane sugar at high-fructose corn syrup ay parehong may 4 na calories bawat gramo at, bilang mga sweetener na idinagdag sa mga pagkain, nag-aambag sila ng mga dalisay na calorie nang walang anumang mga nutrisyon. Ang high-fructose corn syrup ay isang malaking pag-aalala sa kalusugan lamang dahil idinagdag ito sa napakaraming mga pagkain at inumin, kung minsan sa malaking halaga. Halimbawa, ang isang 12-onsa cola ay may 22.5 gramo ng fructose. Ang labis na pagkonsumo ng idinagdag na asukal ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng timbang, na pagkatapos ay pinatataas ang iyong panganib ng sakit sa puso. Inirerekomenda ng American Heart Association na ang mga kababaihan ay kumonsumo ng hindi hihigit sa 6 na kutsarita ng idinagdag na asukal bawat araw, habang ang mga kalalakihan ay dapat limitahan ang kanilang paggamit sa hindi hihigit sa 9 na kutsarita araw-araw.
