Tenderizing Rump Roast sa isang Crock-Pot
Ang rump na inihaw ay bahagi ng pag-ikot ng karne ng baka mula sa likurang kalahati ng baka. Ang University of Nebraska-Lincoln Animal Science ay nagsasaad na ang karne mula sa basahan ay katamtaman malambot at dapat samakatuwid ay lutuin sa basa-basa na init upang makuha ito malambot at makatas.
Ang pagluluto ng rump na inihaw sa isang mabagal na kusinilya ay perpekto dahil kailangan mong magdagdag ng likido sa mabagal na kusinilya, at gumagamit ito ng isang kumbinasyon ng direktang init at nakulong na singaw upang lutuin ang karne sa napakababang temperatura, bawat USDA sa Kaligtasan ng Pagkain at Pag-inspeksyon ng Pagkain.
Ang University of Wyoming Extension ay nagpapaliwanag na ang basa-basa na init ay pinapabagsak ang collagen sa karne, na tumutulong sa iyo na makamit ang lambing ng lambing. Gayunpaman, ang pagkakalantad sa mahalumigmig na init sa mataas na temperatura ay nagdudulot din ng mga kalamnan na fibers sa karne na pag-urong at matindi, kaya kailangan mong mahanap ang tamang balanse sa pagitan ng oras ng pagluluto, temperatura at dami ng likido.
Mahalaga na bigyang-pansin mo kung ang recipe ng inihaw na Crock-Pot na inihaw ay kailangang luto sa mataas na init o mababang setting ng init upang hindi mo sinasadyang lutuin ito sa mataas na setting ng init. Ang matagal na pagkakalantad sa mataas na init ay magiging sanhi ng iyong rump na inihaw na matigas at chewy.
Inirerekomenda rin ng University of Wyoming na punan ang mabagal na kusinera hanggang sa sa pagitan ng kalahati at dalawang-katlo na buo. Kung ito ay mas mababa sa kalahati na puno, ang karne ay maaaring lutuin nang mabilis at maging matigas.
Crock-Pot Rump Roast Recipe
Subukan ang aming Healthy Pot Roast recipe upang lutuin ang iyong rump na inihaw sa isang Crock-Pot. Nag-aalok ang resipe na ito ng 42 gramo ng protina, 15 gramo ng mga carbs, 7 gramo ng taba at 290 calories bawat paghahatid.
Kakailanganin mong:
- Lean beef: Ang recipe ay orihinal na gumagamit ng chuck inihaw, ngunit ang anumang uri ng sandalan ng baka ay gagawin. Ipinaliwanag ng National Cancer Institute na ang rump roast ay isang sandalan ng hiwa ng karne na isang malusog na kapalit para sa mga pagbawas sa mataba. Kakailanganin mo ang tungkol sa 4 na pounds.
- Mga tinadtad na veggies: Ang resipe ay tumawag para sa 1 tasa ng mga sibuyas, 234 gramo ng mga karot, 3 medium-sized na puting patatas at 3 ounces ng kintsay. I-chop ang lahat ng mga gulay sa mga piraso ng kagat na kagat. Maaari mong i-chop ang kintsay ng kaunting finer.
- Broth: Kakailanganin mo ang tungkol sa 16 na onsa ng sabaw ng karne.
- Panimpla: Maaari kang magdagdag ng asin at paminta, tikman. Isaisip, gayunpaman, na ang sabaw ng karne ng baka ay may isang makabuluhang halaga ng asin, kaya't gamitin ito nang makatarungan. Maaari ka ring magdagdag ng anumang iba pang mga sarsa at mga seasoning na iyong napili.
Narito ang kailangan mong gawin:
- I-pan-iprito ang inihaw (opsyonal): Pagwiwisik ng kaunting asin at paminta sa inihaw at iprito ito sa medium-high heat para sa mga apat na minuto sa bawat panig hanggang sa ang bawat panig ay may browned. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung maikli ka sa oras; gayunpaman, makakatulong ito upang maiwasan ang karne mula sa pagiging masyadong matigas sa mabagal na kusinilya.
- Ilagay ang lahat sa mabagal na kusinilya: Ilagay ang mga veggies at rump na inihaw sa mabagal na kusinilya at pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng karne ng baka.
- Gawin itong bagay: Takpan ang mabagal na kusinilya at hayaang lutuin ito ng walong hanggang 10 oras.
