Ang harina ng bigas, isang produktong walang gluten na gumagawa ng marami sa parehong mga resulta tulad ng harina ng trigo, ay nagtataglay ng sariling natatanging katangian. Madalas na ginagamit bilang isang pampalapot na ahente sa pagluluto, ang harina ng bigas ay angkop din para sa paggawa ng mga crackers, cake at dumplings. Ang malasutla na makinis na texture at maliwanag na puting kulay ng harina ng bigas ay itinakda ito bukod sa iba pang mga harina. Ang bigas na harina ay malawak na magagamit sa mga pamilihan ng Asya at mga natural na tindahan ng pagkain, o maaari kang gumawa ng iyong sarili sa tulong ng isang gilingan ng kape.
Rice Flour para sa Makapal
Ang harina ng bigas ay gumagana sa parehong paraan tulad ng harina ng trigo para sa mga pampalapot na sopas, sarsa at gravies. Upang palalimin ang isang ulam, lumikha ng isang roux mula sa langis, sibuyas at harina ng bigas bilang isang batayan bago idagdag ang iyong likido at pagmumuni-muni nito. Maaari mo ring gamitin ito sa pagtatapos ng isang paghahanda sa pamamagitan ng paggawa ng isang slurry. Magdagdag ng 1 bahagi na harina ng bigas sa 4 na bahagi ng tubig, at ihalo nang lubusan hanggang sa makinis ito, na walang mga kumpol. Magdagdag ng 1 tasa ng likido mula sa iyong sarsa o sopas at ihalo nang mabuti bago idagdag ang timpla pabalik sa palayok at pagpapakilos.
Rice Flour para sa Dumplings
Ang bigas na bigas ay karaniwang ginagamit sa Asya upang lumikha ng mga dumplings na puno ng parehong matamis at masarap na mixtures. Upang makagawa ng isang kuwarta, ihalo ang harina ng bigas, tubig at kung minsan ay magkasama ang pagluluto ng pulbos at asukal upang lumikha ng bola. Pagkatapos magpahinga, igulong ang kuwarta sa isang mahabang piraso at hatiin ito sa tinukoy na bilang ng mga piraso. I-flatten ang mga bola, punan ang mga ito ng maradong baboy, halo-halong gulay o matamis na bean paste. Selyo ang mga dumplings sa pamamagitan ng pagdadala ng magkabilang panig at pagpindot ng mga gilid. I-flip ang mga dumplings at singaw sa isang papel na may linya ng bapor para sa mga 10 minuto o hanggang sa lutong.
Rice Flour sa Paghurno
Ang bigas na harina ay isang angkop na kapalit sa mga baking cake, muffins at iba pang mga matamis na produkto, ngunit ito ay kadalasang pinapalitan sa mga matamis na tinapay, dahil wala itong gluten, isang kinakailangang sangkap para sa firm na tinapay na trigo. Gumagana ito nang maayos sa mas magaan na muffins at cake at madalas na sinamahan ng iba pang mga hindi-trigo na harina upang makamit ang nais na pagkakapare-pareho. Para sa pinakamahusay na mga resulta kapag gumagamit ng bigas na harina sa pagluluto sa hurno, gumamit ng isang recipe na pormulado na partikular para sa harina ng bigas dahil hindi ito isang pantay na pagpapalit para sa regular na harina sa karamihan ng mga kaso.
Rice Flour para sa Pagprito
Ang harina ng Rice ay ginagawang maa-access ang mga pritong pinggan para sa mga taong may allergy sa gluten. Gumagawa ito ng isang mahusay na browned na patong sa pinirito na pagkain. Gumawa ng isang batter gamit ang harina at tubig o simpleng amerikana ang mas maliit na piraso ng karne sa tuyong harina pagkatapos ng pag-seasoning; magprito hanggang malutong ang harina at luto na ang karne.
