Ang salitang "inihaw" ay tumutukoy lamang sa isang malaking hiwa ng baboy, ayon sa National Pork Board. Maraming mga hiwa ng baboy ay maaaring ihanda bilang mga pag-ihaw: ang balikat, loin at rack ng baboy ay lahat ng mahusay na mga pagpipilian. Kung gumagawa ka ng isang 3-pounds na walang hiya na inihaw na baboy, inirerekumenda namin ang paggupit sa sentro ng loin center.
Ang Gupit: Pautang sa Center
Ang loin ay ang lugar ng baboy sa pagitan ng balikat at simula ng hulihan ng paa. Ayon sa University of Nebraska-Lincoln, ang sentro ng balakang - kung minsan ay tinawag na center cut, inihaw na baboy at inihaw na sentro ng inihaw na baboy - ang pinaka kanais-nais na hiwa ng loin. Ang isang hiwa ng hiwa na ito ay naglalaman ng katangian na T-bone, na binubuo ng kalamnan ng mata at malambot. Ayon sa USDA, ang isang 4-onsa na paghahatid ng hilaw na baboy na baboy ay naglalaman ng 149 calories, 25.3 gramo ng protina at 4.6 gramo ng taba.
Tandaan, ang loin at tenderloin ay dalawang magkakaibang pagbawas ng karne, kaya hindi mo dapat palitan ang mga ito para sa bawat isa sa mga recipe. Ayon sa National Pork Board, ang loin roast ay karaniwang ibinebenta sa mga piraso na tumitimbang ng mga 2 hanggang 4 na pounds, habang ang tenderloin ay mas mahaba at mas maliit na piraso ng karne, na karaniwang tumitimbang ng isang libra. Ang gitnang cut ng loin ay naglalaman ng tenderloin sa loob nito.
Mga Recipe ng Walang Puwang na Puti na Pork
Maaari kang gumawa ng isang 3-libong baboy na inihaw gamit ang center loin na may o walang buto. Mayroong mga pakinabang sa pareho. Ang isang buto ng inihaw na buto ay may higit na lasa, habang ang isang walang kamatay na inihaw ay mas madaling mag-ukit. Kung naghahanap ka ng isang madaling recipe ng hapunan sa Linggo ng gabi upang pakainin ang isang malaking grupo, sumama sa pagpipilian na walang kamuwang-muwang.
Ang mga walang kwentang baboy na mga resipe ng baboy ay masagana sa internet. Inirerekomenda ng National Pork Board ang litson o pag-ihaw sa hiwa na ito sa hindi tuwirang init. Inirerekumenda namin ang paggamit ng mabagal na pamamaraan ng litson na ito. Kahit na kailangan mo ng pito hanggang walong oras upang lutuin ang iyong inihaw gamit ang pamamaraang ito, ang nagreresultang lambing at lasa ay sulit.
Upang gawin ang resipe na ito, kakailanganin mo ang isang 2- hanggang 4 na libong walang baboy na baboy, asin at paminta. Una, painitin ang iyong oven sa 250 degrees Fahrenheit. Susunod, i-tap ang iyong inihaw na tuyong gamit ang mga tuwalya ng papel, puntos ang panlabas na taba sa isang pattern ng crosshatch na may isang matalim na kutsilyo at panahon na may asin at paminta. Ilagay ang inihaw sa isang rack sa isang litson. Sa wakas, ilagay sa oven at lutuin hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot ng hindi bababa sa 145 F.
Iminumungkahi ng USDA ang paggamit ng isang thermometer ng karne upang matiyak na naabot ng iyong inihaw ang pinakamababang ligtas na panloob na temperatura. Sa isang panloob na temperatura ng 145 F, ang baboy ay maaaring pa rin bahagyang kulay-rosas. Bagaman iyon ang kaso, ligtas na kainin. Kung gusto mo, maaari kang magluto sa isang mas mataas na panloob na temperatura, kahit na mawawalan ka ng lambing. Hayaan ang iyong inihaw na pahinga ng hindi bababa sa tatlong minuto pagkatapos maalis sa oven. Panghuli, mag-ukit, maglingkod at magsaya.
